Франсезинья
Франсезинья (порт. Francesinha — «маленькая француженка») — традиционное португальское блюдо, представляющее собой многослойный сэндвич, запеченный под сыром в густом пикантном соусе. Блюдо было создано в 1950-х годах в Порту по мотивам французского сэндвича Крок-месье.
| Большой сэндвич с расплавленным сыром в глубокой тарелке с соусом | |
| Классическая франсезинья в соусе | |
| Тип продукта
|
Сэндвич, Основное блюдо |
|---|---|
| Национальная кухня
|
Португальская кухня |
| Основной ингредиент
|
Хлеб, Мясо, Сыр, томатно-пивной соус |
| Регион происхождения
|
Порту, Португалия |
| Статус
|
Кулинарный символ города Порту |
Состав и приготовление
Франсезинья считается одним из самых сытных блюд в мире. Классический рецепт включает:
- Начинка: Между двумя ломтиками белого хлеба кладутся стейк из говядины, ветчина, лингвиса (копченая колбаса) и свежие сосиски (чиполата).
- Оболочка: Сэндвич полностью покрывается слоем пластинчатого сыра и запекается до его расплавления.
- Соус: Главный секрет блюда. Готовится на основе томатов, пива и перца чили. Часто в соус добавляют портвейн, бренди или мясной бульон.
Иногда сверху выкладывается яичница-глазунья (такая версия называется Francesinha especial).
Пищевая ценность (КБЖУ)
Из-за обилия мяса, сыра и соуса блюдо является чрезвычайно калорийным.
| Калорийность (ккал) | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) |
|---|---|---|---|
| ~1200–1500 ккал | ~60–80 г | ~70–90 г | ~50–70 г |
Подача
Блюдо подается в глубокой тарелке, чтобы сэндвич был наполовину погружен в горячий соус. Традиционно франсезинью подают с:
- Картофелем фри (который макают в соус).
- Бокалом холодного португальского пива.
См. также