Донаш Амелиаш
Донаш Амелиаш (порт. Donas Amélias) — легендарное кондитерское изделие острова Терсейра, представляющее собой небольшие пряные кексы с плотной текстурой. Это блюдо является символом города Ангра-ду-Эроижму и живым свидетельством эпохи Великих географических открытий, когда Азоры были ключевым пунктом в торговле специями.
| Маленькие темные кексы, посыпанные сахарной пудрой | |
| Традиционные пирожные Донаш Амелиаш | |
| Тип продукта | Десерт, Кекс |
|---|---|
| Национальная кухня | Португальская кухня (Азорские острова) |
| Основной ингредиент | Кукурузная мука, Меласса, Специи |
| Регион производства | Ангра-ду-Эроижму, остров Терсейра, Азоры |
| Происхождение | Названы в честь королевы Амелии Орлеанской |
История
Рецепт был адаптирован из более старого десерта «Боло Индиу» (индийский пирог) в 1901 году. Свое нынешнее название десерт получил в честь визита королевы Португалии Амелии Орлеанской на остров Терсейра. Местные жители поднесли ей эти сладости в знак почтения, после чего рецепт был переименован в её честь.
Особенности приготовления
Кексы отличаются необычным для Европы набором ингредиентов, характерным для экзотических колоний.
- Состав: Основу теста составляют кукурузная мука, яичные желтки и темная патока (меласса), которая придает десерту характерный коричневый цвет.
- Специи: В рецепт обязательно входят корица, имбирь, мускатный орех и изюм, что делает вкус пряным и насыщенным.
- Текстура: Готовые кексы имеют влажную, тяжелую структуру и обильно посыпаются сахарной пудрой перед подачей.
Пищевая ценность (КБЖУ)
Благодаря содержанию патоки и большого количества желтков, Донаш Амелиаш являются очень сытным десертом.
| Калорийность (ккал) | Пищевая ценность | ||
|---|---|---|---|
| Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | |
| ~340–370 ккал | ~5–6 г | ~14–16 г | ~50–55 г |
Подача
Донаш Амелиаш считаются аристократическим десертом и подаются по особым случаям.
- Идеально сочетаются с ликерными винами Азорских островов.
- Подаются как в теплом, так и в холодном виде.
- Являются обязательным элементом любого гастрономического маршрута по городу Ангра-ду-Эроижму (объект ЮНЕСКО).