Салат Кобб
Салат Кобб (англ. Cobb salad) — классический американский салат, состоящий из мелко нарезанных овощей, мяса, яиц и сыра. Его главной отличительной чертой является сервировка: ингредиенты не перемешиваются, а выкладываются на тарелку параллельными полосками поверх зелени [1].
| |
| Классический салат Кобб с характерной подачей «рядами» | |
| Тип продукта | Салат |
|---|---|
| Национальная кухня | Американская кухня |
| Основные ингредиенты | Куриное филе, Авокадо, Яйцо, Бекон, Томаты, Сыр, Листовой салат |
| Автор | Роберт Говард Кобб |
| Год создания | 1937 |
История появления
Считается, что салат был изобретен в 1937 году в голливудском ресторане «The Brown Derby». Владелец заведения, Роберт Говард Кобб, смешал остатки продуктов, найденных в холодильнике в конце рабочего дня, чтобы перекусить. Блюдо настолько понравилось ему и его друзьям, что вскоре оно было включено в меню и обрело общенациональную популярность.
Для запоминания состава часто используется мнемоника EAT COBB (Egg, Avocado, Tomato, Chicken, Onion, Bacon, Blue cheese).
Состав и приготовление
Классический рецепт включает в себя семь основных компонентов, выложенных на «подушке» из смеси салатных листьев (айсберг, ромэн, эндивий, кресс-салат):
- Куриная грудка (отварная или обжаренная);
- Томаты (нарезанные кубиками);
- Жареный бекон (хрустящие кусочки);
- Вареные яйца;
- Авокадо;
- Сыр (традиционно Рокфор или другой голубой сыр);
- Зеленый лук.
Заправляется блюдо специальным соусом «винегрет» на основе оливкового масла, красного винного уксуса, горчицы и чеснока.
Пищевая ценность (КБЖУ)
Салат Кобб является полноценным и очень сытным основным блюдом с высоким содержанием белков и полезных жиров.
| Калорийность (ккал) | Пищевая ценность | ||
|---|---|---|---|
| Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | |
| ~160–210 ккал | ~10–12 г | ~13–16 г | ~3–5 г |
Подача
Салат традиционно подается на большом плоском блюде. Основное правило — эстетическое разделение цветов: желтый (яйцо), зеленый (авокадо), красный (томат) и белый (курица) должны контрастировать друг с другом. Смешивание ингредиентов происходит непосредственно перед употреблением уже на тарелке гостя.