Гороховое пюре
Гороховое пюре — это популярное блюдо, приготовленное из варёного протёртого гороха. Оно может выступать как самостоятельное блюдо, так и в качестве сытного гарнира к мясным или рыбным блюдам.
.jpg)
| |
| Традиционное английское гороховое пюре с фрикадельками (фагготами) | |
| Тип блюда | Гарнир, каша, пюре |
|---|---|
| Национальные кухни | Русская кухня, Британская кухня |
| Основной ингредиент | Горох (сушеный или свежий), Вода, Соль |
| КБЖУ (на 100 г) | ~100-120 ккал, белки 5-6 г, жиры ~1 г, углеводы ~13 г |
Пищевая ценность
Гороховое пюре — это богатый источник белка, клетчатки и различных витаминов группы B. Это делает его ценным продуктом, особенно в постное и вегетарианское меню.
Пищевая ценность готового блюда (на 100 граммов) варьируется в зависимости от добавок (масла, мяса), но обычно составляет около 100–120 ккал, 5–6 г белка и до 2 г жиров.
История и распространение
Горох является одной из древнейших культур, возделываемых человеком, и блюда из него присутствуют в кухнях многих народов мира.
В России гороховая каша или пюре было традиционным блюдом с давних времен. Оно часто упоминается в сказках и поговорках.
В Великобритании существует похожее традиционное блюдо под названием Pease pudding (гороховый пудинг), которое обычно подают горячим к жареному мясу или рыбе.
Приготовление
Для приготовления горохового пюре обычно используют сушеный лущеный горох (целый или половинками).
Основные этапы:
- Горох тщательно промывают и часто замачивают в холодной воде на несколько часов (для ускорения варки).
- Варят в воде или бульоне до полного размягчения.
- С помощью блендера, толкушки или сита доводят до пюреобразного состояния.
В процессе приготовления добавляют соль, сливочное или растительное масло, иногда лук или морковь для аромата. Консистенция может варьироваться от густой каши до нежного крема.