Тапас
| Разнообразные маленькие закуски на тарелках | |
| Ассорти традиционных испанских тапас | |
| Тип продукта | Закуска, Аперитив |
|---|---|
| Национальная кухня | Испанская кухня |
| Основной ингредиент | Разнообразные (оливки, сыр, морепродукты, мясо) |
| Культура подачи | К вину или пиву в барах |
| Статус | Нематериальное культурное наследие Испании |
Тапас (исп. Tapas, мн. ч. от tapa — «крышка») — собирательное название разнообразных легких закусок, подаваемых в испанских барах к алкогольным напиткам. В современной Испании культура употребления тапас («tapeo») превратилась в стиль жизни, подразумевающий посещение нескольких заведений за вечер.
Особенности и история
Название происходит от обычая накрывать стакан с напитком ломтиком хлеба или кусочком ветчины, чтобы защитить его от пыли и насекомых. Позже эти «крышки» стали полноценными закусками.
Основные виды тапас:
- Холодные: оливки, орехи, сыры (например, Манчего), хамон, консервированные морепродукты.
- Горячие: тортилья (картофельный омлет), крокеты, жареные кальмары, фрикадельки (альбондигас).
- Пинчос: закуски на шпажках, характерные для северных регионов Испании (Страна Басков).
Пищевая ценность (КБЖУ)
Поскольку тапас — это категория блюд, средние значения приведены для стандартной порции ассорти.
| Калорийность (ккал) | Пищевая ценность | ||
|---|---|---|---|
| Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | |
| ~180–250 ккал | ~8–12 г | ~12–18 г | ~10–15 г |
Подача
Тапас традиционно подаются небольшими порциями:
- Tapa: маленькая порция на одного.
- Media ración: средняя порция (половина блюда).
- Ración: большая порция на компанию.
Идеально сочетаются с сухим хересом, красным вином Риоха или локальным пивом.