Пане Гуттиау
Пане Гуттиау (сард. Pane guttiau) — классическая сардинская закуска, представляющая собой приправленный вариант хлеба Каразау. Название происходит от сардинского слова guttiau, что означает «капнутый» или «сбрызнутый», указывая на способ добавления оливкового масла.
| Тонкие золотистые лепешки, сбрызнутые маслом и посыпанные солью | |
| Традиционный Пане Гуттиау с солью и маслом | |
| Тип продукта | Хлеб, Закуска |
|---|---|
| Национальная кухня | Итальянская кухня (Сардиния) |
| Основной ингредиент | Каразау, Оливковое масло, Соль |
| Регион производства | Остров Сардиния, Италия |
| Статус | Традиционный региональный продукт (PAT) |
Особенности приготовления
В отличие от базового хлеба каразау, гуттиау проходит дополнительную стадию подготовки перед подачей:
- Приправка: Тончайшие листы хлеба сбрызгивают высококачественным оливковым маслом первого холодного отжима.
- Посолка: Сверху посыпают крупной морской солью, иногда добавляя сушеный розмарин.
- Прогрев: Листы кратковременно помещают в горячую печь или духовку, чтобы масло впиталось, а хлеб стал еще более хрустящим и ароматным.
Пищевая ценность (КБЖУ)
За счет добавления растительного жира калорийность продукта выше, чем у обычного хлеба каразау.
| Калорийность (ккал) | Пищевая ценность | ||
|---|---|---|---|
| Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | |
| ~420–450 ккал | ~9–11 г | ~12–15 г | ~65–70 г |
Подача
Пане Гуттиау — это универсальный аперитив, который часто встречается на столах Сардинии:
- Подается как самостоятельная закуска к вину (особенно к красному Каннонау).
- Сопровождает мясные нарезки, такие как прошутто или салями.
- Идеально сочетается с овечьим сыром Пекорино Сардо.