Дзадзики
| |
| Классический греческий дзадзики с оливковым маслом | |
| Тип продукта | Соус, Холодная закуска, Дип |
|---|---|
| Национальная кухня | Греческая кухня |
| Основные ингредиенты | Йогурт, Огурец, Чеснок |
| Регион происхождения | Греция, Кипр, Балканы |
| Статус | Национальное блюдо |
Дзадзики (греч. τζατζίκι [dza'dziki]) — знаменитый греческий соус-закуска из густого фильтрованного йогурта, свежих огурцов и чеснока. Является неотъемлемой частью средиземноморской трапезы и входит в классический набор Мезе.
Особенности приготовления
Секрет правильного дзадзики заключается в текстуре ингредиентов:
- Йогурт: Используется только густой овечий или козий йогурт без добавок (часто называемый «греческим»).
- Огурцы: Огурцы натираются на терке или мелко режутся, после чего из них обязательно отжимается лишний сок, чтобы соус оставался густым.
- Пряности: Помимо чеснока, часто добавляется Оливковое масло, лимонный сок, а также свежая зелень — Укроп или Мята.
В турецкой кухне существует аналогичное блюдо — джаджик (тур. cacık), однако оно часто подается в более жидком виде как холодный суп.
Пищевая ценность (КБЖУ)
Дзадзики считается легким и полезным продуктом, характерным для средиземноморской диеты.
| Калорийность (ккал) | Пищевая ценность | ||
|---|---|---|---|
| Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | |
| ~80–120 ккал | ~5–7 г | ~4–9 г | ~3–5 г |
Подача
Дзадзики универсален в применении. Чаще всего его подают:
- Как холодную закуску к свежему хлебу или пите.
- В качестве соуса к мясу на гриле, особенно к Сувлаки или Гирос.
- К жареным овощам (баклажанам, кабачкам) и рыбе.
См. также
- Мезе
- Греческая кухня
- Йогурт
- Таратор — болгарский холодный суп