| Круглое темное пирожное, обильно посыпанное сахарной пудрой | |
| Традиционное пирожное Дона-Амелия | |
| Тип продукта | Пирожное, Десерт |
|---|---|
| Национальная кухня | Португальская кухня (Азорские острова) |
| Основной ингредиент | Меласса, Кукурузная мука, Изюм, Корица |
| Регион производства | Ангра-ду-Эроижму, остров Терсейра |
| Статус | Кулинарный символ острова Терсейра |
Дона-Амелия (порт. Dona Amélia) — традиционное кондитерское изделие острова Терсейра в Азорском архипелаге. Рецепт представляет собой адаптацию старинного пудинга, созданную специально к визиту португальской королевы Амелии Орлеанской на остров в 1901 году.
История и особенности
Пирожное стало символом гостеприимства жителей острова и со временем превратилось в его главную гастрономическую визитную карточку.
- Ингредиенты: В состав входят продукты, которые исторически привозились на Азоры из заморских колоний: тростниковая меласса (мёд), корица, изюм и мускатный орех.
- Тесто: Использование кукурузной и пшеничной муки придает десерту плотную, слегка влажную и зернистую текстуру, напоминающую имбирный пряник или пудинг.
- Внешний вид: Пирожное имеет круглую форму и темно-коричневый цвет из-за специй и мелассы. Перед подачей его обязательно обильно посыпают сахарной пудрой.
Пищевая ценность (КБЖУ)
| Калорийность (ккал) | Пищевая ценность | ||
|---|---|---|---|
| Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | |
| ~350–380 ккал | ~4–6 г | ~12–15 г | ~55–60 г |
Подача
Дона-Амелия считается праздничным десертом, но доступна в паштелариях острова круглый год.
- Традиционно подается к кофе или ликерным винам.
- Благодаря пряностям пирожное долго сохраняет свежесть и аромат.
- Является самым популярным сладким сувениром, который увозят из города Ангра-ду-Эроижму (объекта ЮНЕСКО).