Винью ду Пику
Винью ду Пику (порт. Vinho do Pico) — уникальное вулканическое вино, производимое на острове Пику в Азорском архипелаге. Виноградники острова признаны объектом Всемирного наследия ЮНЕСКО благодаря уникальному ландшафту «куррайш» (currais).
| Виноградники на черной вулканической почве, окруженные каменными стенками | |
| Виноградники острова Пику (ЮНЕСКО) | |
| Тип продукта | Вино, Белое вино, Креплёное вино |
|---|---|
| Национальная кухня | Португальская кухня (Азорские острова) |
| Основной сорт | Вердельо, Аринту, Террантеш ду Пику |
| Регион производства | Остров Пику, Португалия |
| Статус | Защищенное наименование места происхождения (DOC) |
Особенности терруара
Виноделие на Пику развивалось в экстремальных условиях, что сформировало особый характер напитка:
- Куриайш: Виноградные лозы высаживаются в ямки в черной базальтовой породе и окружаются невысокими стенками из вулканического камня. Эти стенки защищают растения от соленых океанских ветров и аккумулируют тепло днем, отдавая его лозе ночью.
- Почва: Вулканический базальт придает вину выраженную минеральность, солоноватый привкус и высокую кислотность.
- История: В XVIII–XIX веках креплёное вино с Пику поставлялось к столам европейских монархов, включая российских императоров.
Характеристики вина
Наибольшую славу региону принесли белые сухие и ликерные вина:
- Вкус: Сухой, очень свежий, с нотами цитрусовых, морской соли и дымными оттенками.
- Цвет: От светло-соломенного до глубокого золотистого (у выдержанных сортов).
Пищевая ценность (КБЖУ)
| Калорийность (ккал) | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) |
|---|---|---|---|
| ~75–85 ккал | ~0 г | ~0 г | ~0.1–0.5 г |
Подача
Винью ду Пику идеально дополняет местную гастрономию:
- Морепродукты и рыбу на гриле (например, Бока Негра).
- Местные сыры (Сай-Жоржи).
- Подается охлажденным до 8–10°C (для сухих) или 12–14°C (для ликерных).