| Круглый темный пряный пирог, посыпанный сахарной пудрой | |
| Традиционный португальский «Индийский пирог» | |
| Тип продукта | Выпечка, Пирог, Десерт |
|---|---|
| Национальная кухня | Португальская кухня |
| Основной ингредиент | Яйца, Сахар, Сливочное масло, Корица, Гвоздика |
| Особенности | Обильное использование специй, отсутствие разрыхлителя |
Боло Индиу (порт. Bolo Índio — букв. «Индийский пирог») — классический десерт португальской кухни, отличающийся плотной текстурой и насыщенным пряным ароматом. Несмотря на название, рецепт является исконно португальским, а эпитет «индийский» закрепился за ним из-за использования экзотических специй, которые Португалия начала массово импортировать в эпоху Великих географических открытий.
Особенности и состав
Главная черта этого пирога — отсутствие в составе разрыхлителя или дрожжей. Пышность и плотность достигаются за счет длительного взбивания большого количества яиц с сахаром.
Ключевые ингредиенты, формирующие вкус:
- Пряности: Обязательное сочетание молотой корицы и гвоздики, что придает мякишу характерный темный цвет и «согревающий» аромат.
- Текстура: Пирог получается влажным, тяжелым и мелкопористым, напоминая по консистенции плотный кекс или английский пудинг.
Пищевая ценность (КБЖУ)
Боло Индиу — это десерт с высоким содержанием сахара и жиров (за счет сливочного масла и желтков).
| Калорийность (ккал) | Пищевая ценность | ||
|---|---|---|---|
| Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | |
| ~390–420 ккал | ~5–7 г | ~18–22 г | ~50–55 г |
Подача
В отличие от многих других пирогов, Боло Индиу принято подавать полностью остывшим, так как за несколько часов специи лучше раскрывают свой аромат, а текстура стабилизируется.
- Часто посыпается сахарной пудрой или украшается цельной гвоздикой.
- Идеально дополняет крепкий кофе или португальское десертное вино, такое как Порто или Мадера.