Гороховое пюре
Гороховое пюре — это популярное блюдо, приготовленное из варёного протёртого гороха. Оно может выступать как самостоятельное блюдо, так и в качестве сытного гарнира к мясным или рыбным блюдам.
.jpg)
| |
| Традиционное английское гороховое пюре с фрикадельками (фагготами) | |
| Тип блюда | Гарнир, каша, пюре |
|---|---|
| Национальные кухни | Русская кухня, Британская кухня |
| Основной ингредиент | Горох (сушеный или свежий), Вода, Соль |
Пищевая ценность (КБЖУ)
Гороховое пюре — это богатый источник белка, клетчатки и различных витаминов группы B. Это делает его ценным продуктом, особенно в постное и вегетарианское меню.
Примерные показатели **КБЖУ** (калорийность, белки, жиры, углеводы) готового горохового пюре (на 100 граммов), приготовленного без дополнительных жиров:
| Калорийность (ккал) | Пищевая ценность | ||
|---|---|---|---|
| Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | |
| ~100–120 ккал | ~5–6 г | ~0.5–1 г | ~13–15 г |
История и распространение
Горох является одной из древнейших культур, возделываемых человеком, и блюда из него присутствуют в кухнях многих народов мира.
В России гороховая каша или пюре было традиционным блюдом с давних времен.
В Великобритании существует похожее традиционное блюдо под названием Pease pudding (гороховый пудинг), которое обычно подают горячим к жареному мясу или рыбе.
Приготовление
Для приготовления горохового пюре обычно используют сушеный лущеный горох (целый или половинками).
Основные этапы:
- Горох тщательно промывают и часто замачивают в холодной воде на несколько часов (для ускорения варки).
- Варят в воде или бульоне до полного размягчения (около 30-40 минут).
- С помощью блендера, толкушки или сита доводят до пюреобразного состояния.
В процессе приготовления добавляют соль, сливочное или растительное масло, иногда лук или морковь для аромата.