Стромболи
Стромбо́ли (англ. stromboli) — блюдо италоамериканской кухни, представляющее собой свернутый в рулет и запеченный пласт теста с начинкой из различных видов сыра (обычно моцареллы), итальянских мясных деликатесов (салями, капокола, ветчина) и овощей.
| |
| Запеченный стромболи с ветчиной и сыром | |
| Тип блюда | Пицца, мясной рулет |
|---|---|
| Национальная кухня | Италоамериканская кухня |
| Основные ингредиенты | Дрожжевое тесто, Сыр, Мясное ассорти, Овощи |
| Способ обработки | Запекание |
В отличие от кальцоне, который складывается пополам, стромболи всегда имеет форму цилиндрического рулета.
Пищевая ценность (КБЖУ)
Блюдо отличается высокой энергетической ценностью из-за плотной начинки и большого количества сыра.
| Калорийность (ккал) | Пищевая ценность | ||
|---|---|---|---|
| Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | |
| ~260–310 ккал | ~12–15 г | ~14–18 г | ~22–28 г |
История и происхождение
Несмотря на итальянское название, стромболи возник в США. Согласно наиболее популярной версии, блюдо было создано в 1950-х годах Назарено Романо, владельцем пиццерии в Эссингтоне, штат Пенсильвания.
Свое название рулет получил в честь одноименного фильма Роберто Росселлини «Стромболи, земля Божья» (1950), который в то время активно обсуждался в прессе. Блюдо быстро стало популярным в американских закусочных как сытный вариант обеда.
Приготовление
Для приготовления используется то же тесто, что и для классической пиццы.
Технология сборки
- Тесто раскатывается в большой прямоугольный пласт.
- Начинка выкладывается слоями, оставляя небольшие отступы по краям.
- Тесто плотно сворачивается в рулет (как штрудель).
- На верхней части рулета делаются косые надрезы для выхода пара.
- Поверхность смазывается яйцом или оливковым маслом и посыпается травами или сыром.
Основные отличия от кальцоне
Хотя ингредиенты часто совпадают, стромболи и кальцоне — разные блюда:
- Форма: Кальцоне — это «полумесяц», стромболи — «рулет».
- Соус: В кальцоне соус часто кладут внутрь, в стромболи соус (маринара) обычно подается отдельно для макания.
- Происхождение: Кальцоне — коренное итальянское блюдо, стромболи — американское изобретение.