| Греческий пирог со шпинатом | |
| Традиционный греческий пирог со шпинатом | |
| Тип продукта
|
Пирог, Выпечка |
|---|---|
| Национальная кухня
|
Греческая кухня |
| Основной ингредиент
|
Шпинат, Сыр фета, Тесто фило |
| Регион производства
|
Греция |
| Статус
|
Традиционное блюдо |
Спанакопита (греч. σπανακόπιта, от «спанаки» — шпинат и «пита» — пирог) — один из самых известных и популярных несладких пирогов греческой кухни. Блюдо состоит из сочной начинки из зелени и сыра, заключенной в хрустящие слои тончайшего теста фило.
Особенности производства
Традиционно спанакопиту готовят в больших противнях и нарезают на порции, либо формируют в виде небольших индивидуальных треугольников (спанакопитакья).
Главные секреты идеального пирога:
- Начинка: свежий или замороженный шпинат тщательно избавляют от лишней влаги, чтобы тесто не размокло. Его смешивают с соленым рассольным сыром фета, зеленым луком, яйцами и ароматными травами (часто укропом или мятой).
- Оболочка: листы теста фило обильно смазываются растопленным сливочным или оливковым маслом. Это гарантирует образование фирменной золотистой и ломкой корочки при выпекании.
Пищевая ценность (КБЖУ)
Спанакопита богата витаминами A и C благодаря шпинату, однако остается калорийной из-за использования масла и сыра.
| Калорийность (ккал) | Пищевая ценность
| ||
|---|---|---|---|
| Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | |
| ~210–250 ккал
|
~6–8 г | ~12–16 г | ~15–20 г
|
Подача
Спанакопита универсальна и подается в любое время дня — как завтрак, закуска или легкое основное блюдо. Пирог вкусен как в горячем, так и в холодном виде. Его традиционно сопровождают:
- Свежие хрустящие овощи (огурцы, томаты).
- Густой греческий йогурт.
- Традиционный кофе по-восточному или бокал прохладного белого вина.
См. также
- Греческая кухня
- Тиропита (греческий сырный пирог)
- Котопита