| Жареные мясные колбаски с горчицей | |
| Традиционные мититеи с горчицей | |
| Тип продукта | Мясное блюдо, Колбаса без оболочки |
|---|---|
| Национальная кухня | Румынская кухня, Молдавская кухня |
| Основной ингредиент | Мясной фарш (говядина, баранина, свинина) |
| Способ приготовления | Жарка на гриле |
| Родственные блюда | Чевапчичи, Кебапче, Адана-кебаб |
Мититеи (рум. mititei, букв. «маленькие») или мичи (рум. mici) — традиционное блюдо румынской и молдавской кухонь. Представляет собой небольшие колбаски без оболочки из смешанного мясного фарша со специями, обжаренные на открытом огне.
Особенности и секреты
Мититеи имеют два принципиальных отличия от других балканских аналогов (чевапчичей и кебапче):
- Пищевая сода: В фарш обязательно добавляется небольшое количество соды. Она делает колбаски «пружинистыми», сочными и не дает им сильно уменьшаться в размере при жарке.
- Специи: Помимо чеснока, в рецепте обязательно присутствуют тмин, чабер (цимтру) и иногда молотый кориандр или гвоздика, что придает блюду специфический «лесной» аромат.
Фарш для мититеев должен очень долго вымешиваться (до появления белых нитей белка) и «отдыхать» в холоде не менее 12–24 часов.
Подача
В Румынии и Молдавии мититеи считаются эталонным блюдом для пикников. Их подают:
- С классической острой или сладкой горчицей (считается самым правильным дополнением).
- Со свежим белым хлебом.
- С маринованными овощами (murături) или свежим луком.
- С холодным светлым пивом.
Пищевая ценность (КБЖУ)
Мититеи готовятся из довольно жирного фарша, чтобы колбаски оставались мягкими на гриле.
| Калорийность (ккал) | Пищевая ценность | ||
|---|---|---|---|
| Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | |
| ~240–280 ккал | ~15–17 г | ~19–23 г | ~1–2 г |
См. также