Камабоко
Камабоко (яп. 蒲鉾) — традиционное блюдо японской кухни, приготовленное из сурими (пюре из белой рыбы). Рыбную пасту смешивают с добавками, формуют в характерные «батоны» на деревянных дощечках и готовят на пару до достижения упругой, плотной текстуры.
| |
| Традиционные ломтики камабоко | |
| Тип продукта | Рыбный продукт, Закуска |
|---|---|
| Национальная кухня | Японская кухня |
| Основной ингредиент | Сурими |
| Способ обработки | Приготовление на пару, обжарка |
| Статус | Классическое блюдо японского стола |
Особенности и разновидности
Камабоко известно в Японии с XIV века. Оно ценится за свою эластичность и способность принимать любые формы и цвета.
Основные виды камабоко:
- Красное и белое: Самый популярный вид, где внешняя сторона окрашена в розовый цвет. Сочетание этих цветов в Японии считается символом удачи и часто подается на праздники (Осэти рёри).
- Нарутомаки: Вид камабоко с характерной розовой спиралью на срезе, имитирующей водовороты в проливе Наруто. Обязательный ингредиент классического рамена.
- Тикува: Трубчатое камабоко, которое обжаривают на гриле.
- Саса-камабоко: Камабоко в форме листьев бамбука, специалитет региона Сэндай.
Пищевая ценность (КБЖУ)
Камабоко является высокобелковым продуктом с низким содержанием жира, но может содержать сахар и соль для улучшения текстуры.
| Калорийность (ккал) | Пищевая ценность | ||
|---|---|---|---|
| Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | |
| ~95–110 ккал | ~12–15 г | ~0.5–1.5 г | ~8–12 г |
Подача
Камабоко полностью готово к употреблению и не требует обязательной термической обработки перед подачей.
- В холодном виде: Нарезается тонкими ломтиками и подается с соевым соусом и васаби.
- В супах: Добавляется в рамен, удон или собу.
- В составе закусок: Часто входит в состав праздничных наборов и бенто.
См. также