| Небольшой ярко-желтый ананас с густой зеленой верхушкой | |
| Плод азорского ананаса из теплицы | |
| Тип продукта | Фрукт, Тропические фрукты |
|---|---|
| Национальная кухня | Португальская кухня (Азорские острова) |
| Особенность | Выращивание в стеклянных теплицах |
| Регион производства | Остров Сан-Мигель |
| Статус | Защищенное наименование места происхождения (PDO) |
Азорский ананас (порт. Ananás dos Açores) — уникальный сорт ананаса (Ananas comosus L. Merril), выращиваемый исключительно на острове Сан-Мигель. Это единственный ананас в мире, который производят в стеклянных теплицах с использованием традиционных методов, включая «окуривание» для стимуляции цветения.
Особенности производства
Выращивание азорского ананаса — трудоемкий процесс, занимающий от 18 до 24 месяцев.
- Теплицы: Из-за отсутствия тропической жары фрукты растут в стеклянных парниках. Почва удобряется «бокашем» (органическим компостом).
- Окуривание (Fumo): Уникальный метод, при котором в теплицах сжигают сухие листья и траву. Плотный дым заставляет все растения зацветать одновременно.
- Вкус: Плоды меньше по размеру, чем их тропические собратья, но обладают более интенсивным ароматом, кисло-сладким вкусом и практически лишены жесткой сердцевины.
Пищевая ценность (КБЖУ)
Азорский ананас богат витамином С и бромелайном, способствующим пищеварению.
| Калорийность (ккал) | Пищевая ценность | ||
|---|---|---|---|
| Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | |
| ~50–55 ккал | ~0.5 г | ~0.1 г | ~12–13 г |
Подача
На Азорах ананас подают не только как десерт, но и как сопровождение к жирным блюдам:
- В классической закуске с кровяной колбасой (Морсела).
- В составе ликеров и джемов.
- Как самостоятельный десерт, часто нарезанный тонкими ломтиками.