Крабовые палочки: различия между версиями
Bardsley (обсуждение | вклад) Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Крабовые палочки'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Охлажденные крабовые палочки в разрезе |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Классические крабовые палочки |- ! Тип продукта | Рыбный продукт, Имитация морепрод...» |
Bardsley (обсуждение | вклад) |
||
| Строка 36: | Строка 36: | ||
Основные этапы создания: | Основные этапы создания: | ||
* '''Основа''': Используется сурими из рыб тресковых пород (минтай, хек). | * '''Основа''': Используется сурими из рыб тресковых пород ([[минтай]], [[хек]]). | ||
* '''Добавки''': Фарш смешивают с крахмалом (для упругости), яичным белком, растительным маслом, солью и сахаром. | * '''Добавки''': Фарш смешивают с крахмалом (для упругости), яичным белком, растительным маслом, солью и сахаром. | ||
* '''Формование''': Массу раскатывают в тонкие пласты, которые затем сворачивают в рулоны, имитируя волокнистую структуру крабового мяса. | * '''Формование''': Массу раскатывают в тонкие пласты, которые затем сворачивают в рулоны, имитируя волокнистую структуру крабового мяса. | ||
* '''Окрашивание''': На внешнюю сторону наносят тонкий слой красителя (паприка или кармин) для придания красного или оранжевого цвета. | * '''Окрашивание''': На внешнюю сторону наносят тонкий слой красителя ([[паприка]] или [[кармин]]) для придания красного или оранжевого цвета. | ||
== Пищевая ценность (КБЖУ) == | == Пищевая ценность (КБЖУ) == | ||
