Алиго: различия между версиями
Bardsley (обсуждение | вклад) Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Алиго'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Тягучее картофельное пюре с сыром |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционное тягучее алиго |- ! Тип продукта | Гарнир, Блюдо из картофеля |- ! Национальная ку...» |
Bardsley (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
{| class="infobox wikitable" | {| class="infobox wikitable" | ||
|+ <big>'''Алиго'''</big> | |+ <big>'''Алиго'''</big> | ||
| Строка 6: | Строка 5: | ||
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Aligot_cheese_potatoes.jpg|250px|alt=Тягучее картофельное пюре с сыром]] | | colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Aligot_cheese_potatoes.jpg|250px|alt=Тягучее картофельное пюре с сыром]] | ||
|- | |- | ||
| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционное тягучее алиго | | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционное тягучее алиго | ||
|- | |- | ||
! Тип продукта | ! Тип продукта | ||
| [[Гарнир]], [[Блюдо из картофеля]] | | [[Гарнир]], [[Блюдо из картофеля]] | ||
|- | |- | ||
! Национальная кухня | ! Национальная кухня | ||
| [[Французская кухня]] ([[Овернь]]) | | [[Французская кухня]] ([[Овернь]]) | ||
|- | |- | ||
! Основной ингредиент | ! Основной ингредиент | ||
| [[Картофельное пюре]], [[Сыр]] | | [[Картофельное пюре]], [[Сыр]] | ||
|- | |- | ||
! Регион производства | ! Регион производства | ||
| Плато Обрак, Франция | | Плато Обрак, Франция | ||
|- | |- | ||
! Статус | ! Статус | ||
| Региональный деликатес | | Региональный деликатес | ||
| Строка 52: | Строка 45: | ||
{| class="wikitable" style="text-align: center;" | {| class="wikitable" style="text-align: center;" | ||
|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта'' | |+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта'' | ||
| Строка 58: | Строка 50: | ||
! rowspan="2" | Калорийность (ккал) | ! rowspan="2" | Калорийность (ккал) | ||
! colspan="3" | Пищевая ценность | ! colspan="3" | Пищевая ценность | ||
|- | |- | ||
| Строка 66: | Строка 57: | ||
|- | |- | ||
| ~220–260 ккал | | ~220–260 ккал | ||
| ~8–12 г | | ~8–12 г | ||
| ~15–18 г | | ~15–18 г | ||
| ~14–16 г | | ~14–16 г | ||
|} | |} | ||
| Строка 78: | Строка 67: | ||
Алиго традиционно подается как основное блюдо или сытный гарнир. Оно отлично сочетается с: | Алиго традиционно подается как основное блюдо или сытный гарнир. Оно отлично сочетается с: | ||
* Жареными свиными колбасками | * Жареными свиными колбасками. | ||
* Жареным красным мясом. | * Жареным красным мясом. | ||
* Насыщенными красными винами. | * Насыщенными красными винами. | ||
Текущая версия от 09:00, 11 апреля 2026
| Тягучее картофельное пюре с сыром | |
| Традиционное тягучее алиго | |
| Тип продукта | Гарнир, Блюдо из картофеля |
|---|---|
| Национальная кухня | Французская кухня (Овернь) |
| Основной ингредиент | Картофельное пюре, Сыр |
| Регион производства | Плато Обрак, Франция |
| Статус | Региональный деликатес |
Алиго (фр. aligot) — традиционное блюдо французского региона Овернь, представляющее собой эластичное картофельное пюре, смешанное с большим количеством молодого расплавленного сыра, чесноком и сливками. Главная особенность алиго — его невероятно тягучая, «резиновая» текстура.
Особенности приготовления
Секрет настоящего алиго заключается в использовании особого сорта сыра и интенсивном вымешивании.
Процесс создания:
- Выбор сыра: Традиционно используется молодой сыр Томм Фреш (Laguiole или Cantal). Он должен быть свежим, чтобы обеспечить нужную эластичность.
- Вымешивание: После добавления сыра в горячее пюре массу начинают активно вымешивать деревянной лопаткой, пока она не станет однородной и не начнет тянуться длинными нитями.
- Ароматизация: В классический рецепт обязательно добавляется немного тертого чеснока для придания пикантности.
Пищевая ценность (КБЖУ)
Алиго — одно из самых калорийных блюд из картофеля из-за высокой концентрации сыра и жиров.
| Калорийность (ккал) | Пищевая ценность | ||
|---|---|---|---|
| Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | |
| ~220–260 ккал | ~8–12 г | ~15–18 г | ~14–16 г |
Подача
Алиго традиционно подается как основное блюдо или сытный гарнир. Оно отлично сочетается с:
- Жареными свиными колбасками.
- Жареным красным мясом.
- Насыщенными красными винами.
См. также