Боло до како

Боло до како

Традиционный Боло до како с чесночным маслом
Тип продукта	Хлеб, Лепешка
Национальная кухня	Португальская кухня (остров Мадейра)
Основной ингредиент	Пшеничная мука, Батат (сладкий картофель)
Регион производства	Архипелаг Мадейра, Португалия
Статус	Кулинарный символ Мадейры

Боло до како (порт. Bolo do caco) — традиционный пшеничный хлеб в форме плоской лепешки, происходящий с острова Мадейра. Его главной отличительной чертой является добавление пюре из сладкого картофеля (батата) в тесто.

Особенности производства

Название хлеба происходит от слова caco — плоского базальтового камня, на котором лепешки выпекались на открытом огне в прошлом. Сегодня для этих целей чаще используют чугунные плиты.

Специфика приготовления:

• Тесто: Смесь пшеничной муки, дрожжей, воды и соли дополняется значительным количеством отварного и размятого батата. Это придает хлебу особую мягкость и легкий сладковатый привкус.
• Выпекание: Лепешки пекутся быстро на очень горячей поверхности до образования характерных подпалин, при этом середина остается нежной и пористой.

Пищевая ценность (КБЖУ)

Благодаря содержанию батата, этот хлеб богаче витаминами и клетчаткой по сравнению с обычным белым хлебом.

Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта

Калорийность (ккал)	Пищевая ценность
	Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)
~250–270 ккал	~6–8 г	~1.5–2 г	~50–55 г

Подача

Боло до како редко едят без добавок. Традиционный способ подачи:

• Горячую лепешку разрезают вдоль и обильно смазывают **чесночным маслом** с измельченной петрушкой.
• Используют как основу для сэндвичей, например, с обжаренным филе рыбы-сабли или стейком (Prego).
• Подают в качестве закуски перед основным приемом пищи во всех ресторанах Мадейры.

См. также

• Португальская кухня
• Боло до Серта
• Батат

Хлеб по алфавитуПортугальская кухняЛепешкиКулинария Мадейры