Нокедли: различия между версиями

Строка 1:

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Нокедли'''</big>

Строка 6:

Строка 5:

| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Nokedli_galuska.jpg|250px|alt=Мелкие неправильной формы клецки в тарелке]]

|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Свежеприготовленные венгерские нокедли

|-

! Тип продукта

| [[Макаронные изделия]], [[Клецки]]

|-

! Национальная кухня

| [[Венгерская кухня]]

|-

! Основной ингредиент

| [[Пшеничная мука]], [[Яйцо (пищевой продукт)|Яйца]], [[Вода]]

|-

! Форма

| Мелкие мягкие кусочки теста неправильной формы

|-

! Статус

| Самый популярный свежий гарнир в Венгрии

Строка 44:

Строка 37:

Основные этапы:

* '''Замес:''' муку смешивают с яйцами и небольшим количеством воды. Секрет текстуры в том, чтобы не делать тесто слишком гладким.

* '''Формовка:''' тесто протирают через специальное сито с крупными отверстиями (''nokedliszaggató'') прямо в кипящую подсоленную воду~~. Если сита нет, тесто отщипывают ножом или ложкой с разделочной доски~~.

* '''Формовка:''' тесто протирают через специальное сито с крупными отверстиями (''nokedliszaggató'') прямо в кипящую подсоленную воду.

* '''Варка:''' клецки варятся очень быстро — они готовы сразу после того, как всплывут на поверхность.

Готовые нокедли часто промывают холодной водой и перемешивают с небольшим количеством жира или масла, чтобы они не слипались.

== Пищевая ценность (КБЖУ) ==

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г (готового продукта)''

Строка 58:

Строка 48:

! rowspan="2" | Калорийность (ккал)

! colspan="3" | Пищевая ценность

|-

Строка 66:

Строка 55:

|-

| ~160–190 ккал

| ~6–8 г

| ~3–5 г

| ~28–32 г

|}

Строка 79:

Строка 66:

Нокедли — идеальный «впитывающий» гарнир для блюд с обильным количеством соуса:

* '''[[Паприкаш]] и [[Пёркёльт]]:''' классическое сочетание.

* '''Яичные нокедли''' (''tojásos nokedli''): самостоятельное блюдо, где готовые клецки обжариваются с взбитыми яйцами~~, подается с салатом из свежих огурцов.~~

* '''Яичные нокедли''' (''tojásos nokedli''): самостоятельное блюдо, где готовые клецки обжариваются с взбитыми яйцами.

* '''Грибные блюда:''' отлично сочетаются со сливочно-грибными соусами.

== См. также ==

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
 {| class="infobox wikitable"
 |+ <big>'''Нокедли'''</big>
@@ Строка 6: / Строка 5: @@
 | colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Nokedli_galuska.jpg|250px|alt=Мелкие неправильной формы клецки в тарелке]]
 |-
 | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Свежеприготовленные венгерские нокедли
 |-
 ! Тип продукта
 | [[Макаронные изделия]], [[Клецки]]
 |-
 ! Национальная кухня
 | [[Венгерская кухня]]
 |-
 ! Основной ингредиент
 | [[Пшеничная мука]], [[Яйцо (пищевой продукт)|Яйца]], [[Вода]]
 |-
 ! Форма
 | Мелкие мягкие кусочки теста неправильной формы
 |-
 ! Статус
 | Самый популярный свежий гарнир в Венгрии
@@ Строка 44: / Строка 37: @@
 Основные этапы:
 * '''Замес:''' муку смешивают с яйцами и небольшим количеством воды. Секрет текстуры в том, чтобы не делать тесто слишком гладким.
-* '''Формовка:''' тесто протирают через специальное сито с крупными отверстиями (''nokedliszaggató'') прямо в кипящую подсоленную воду. Если сита нет, тесто отщипывают ножом или ложкой с разделочной доски.
+* '''Формовка:''' тесто протирают через специальное сито с крупными отверстиями (''nokedliszaggató'') прямо в кипящую подсоленную воду.
 * '''Варка:''' клецки варятся очень быстро — они готовы сразу после того, как всплывут на поверхность.
-Готовые нокедли часто промывают холодной водой и перемешивают с небольшим количеством жира или масла, чтобы они не слипались.
 == Пищевая ценность (КБЖУ) ==
 {| class="wikitable" style="text-align: center;"
 |+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г (готового продукта)''
@@ Строка 58: / Строка 48: @@
 ! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
 ! colspan="3" | Пищевая ценность
 |-
@@ Строка 66: / Строка 55: @@
 |-
 | ~160–190 ккал
 | ~6–8 г
 | ~3–5 г
 | ~28–32 г
 |}
@@ Строка 79: / Строка 66: @@
 Нокедли — идеальный «впитывающий» гарнир для блюд с обильным количеством соуса:
 * '''[[Паприкаш]] и [[Пёркёльт]]:''' классическое сочетание.
-* '''Яичные нокедли''' (''tojásos nokedli''): самостоятельное блюдо, где готовые клецки обжариваются с взбитыми яйцами, подается с салатом из свежих огурцов.
+* '''Яичные нокедли''' (''tojásos nokedli''): самостоятельное блюдо, где готовые клецки обжариваются с взбитыми яйцами.
-* '''Грибные блюда:''' отлично сочетаются со сливочно-грибными соусами.
 == См. также ==