Сальморехо: различия между версиями
Bardsley (обсуждение | вклад) Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Сальморехо'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Густой оранжево-красный крем-суп с яйцом и хамоном сверху |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционный сальморехо по-кордовски |- ! Тип продукта | Суп, Холо...» |
Bardsley (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
{| class="infobox wikitable" | {| class="infobox wikitable" | ||
|+ <big>'''Сальморехо'''</big> | |+ <big>'''Сальморехо'''</big> | ||
| Строка 6: | Строка 5: | ||
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Salmorejo_cordobés.jpg|250px|alt=Густой оранжево-красный крем-суп с яйцом и хамоном сверху]] | | colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Salmorejo_cordobés.jpg|250px|alt=Густой оранжево-красный крем-суп с яйцом и хамоном сверху]] | ||
|- | |- | ||
| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционный сальморехо по-кордовски | | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционный сальморехо по-кордовски | ||
|- | |- | ||
! Тип продукта | ! Тип продукта | ||
| [[Суп]], [[Холодный суп]], [[Крем-суп]] | | [[Суп]], [[Холодный суп]], [[Крем-суп]] | ||
|- | |- | ||
! Национальная кухня | ! Национальная кухня | ||
| [[Испанская кухня]] ([[Кордова (город, Испания)|Кордова]]) | | [[Испанская кухня]] ([[Кордова (город, Испания)|Кордова]]) | ||
|- | |- | ||
! Основные ингредиенты | ! Основные ингредиенты | ||
| [[Томаты]], [[Хлеб]], [[Чеснок]], [[Оливковое масло]] | | [[Томаты]], [[Хлеб]], [[Чеснок]], [[Оливковое масло]] | ||
|- | |- | ||
! Температура подачи | ! Температура подачи | ||
| Холодная | | Холодная | ||
|- | |- | ||
! Гарнир | ! Гарнир | ||
| [[Хамон]], [[Вареное яйцо]] | | [[Хамон]], [[Вареное яйцо]] | ||
|} | |} | ||
'''Сальморехо''' (исп. ''Salmorejo cordobés'') — традиционный испанский холодный крем-суп родом из андалусского города [[Кордова (город, Испания)|Кордова]]. В отличие от своего «родственника» [[Гаспачо|гаспачо]], сальморехо имеет гораздо более густую, кремообразную текстуру | '''Сальморехо''' (исп. ''Salmorejo cordobés'') — традиционный испанский холодный крем-суп родом из андалусского города [[Кордова (город, Испания)|Кордова]]. В отличие от своего «родственника» [[Гаспачо|гаспачо]], сальморехо имеет гораздо более густую, кремообразную текстуру. | ||
== Особенности и отличия == | == Особенности и отличия == | ||
| Строка 42: | Строка 35: | ||
Главное отличие сальморехо от гаспачо заключается в его составе и консистенции: | Главное отличие сальморехо от гаспачо заключается в его составе и консистенции: | ||
* '''Состав:''' В классический сальморехо не добавляют огурцы, перец или лук. Основу составляют только спелые томаты, чеснок и большое количество хлебного мякиша. | * '''Состав:''' В классический сальморехо не добавляют огурцы, перец или лук. Основу составляют только спелые томаты, чеснок и большое количество хлебного мякиша. | ||
* '''Текстура:''' Благодаря эмульгированию большого количества оливкового масла с хлебом и томатами, суп получается очень густым | * '''Текстура:''' Благодаря эмульгированию большого количества оливкового масла с хлебом и томатами, суп получается очень густым. | ||
* '''Цвет:''' Из-за эмульсии масла цвет супа обычно не ярко-красный, а скорее оранжево-розовый. | * '''Цвет:''' Из-за эмульсии масла цвет супа обычно не ярко-красный, а скорее оранжево-розовый. | ||
== Пищевая ценность (КБЖУ) == | == Пищевая ценность (КБЖУ) == | ||
{| class="wikitable" style="text-align: center;" | {| class="wikitable" style="text-align: center;" | ||
|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г (без гарнира)'' | |+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г (без гарнира)'' | ||
| Строка 58: | Строка 46: | ||
! rowspan="2" | Калорийность (ккал) | ! rowspan="2" | Калорийность (ккал) | ||
! colspan="3" | Пищевая ценность | ! colspan="3" | Пищевая ценность | ||
|- | |- | ||
| Строка 66: | Строка 53: | ||
|- | |- | ||
| ~110–140 ккал | | ~110–140 ккал | ||
| ~2–3 г | | ~2–3 г | ||
| Строка 76: | Строка 62: | ||
== Подача == | == Подача == | ||
Сальморехо традиционно подается холодным в глубокой керамической миске | Сальморехо традиционно подается холодным в глубокой керамической миске. Сверху блюдо обязательно украшают: | ||
* Мелко нарезанным вареным яйцом. | * Мелко нарезанным вареным яйцом. | ||
* Стружкой или кубиками [[Хамон|хамона]]. | * Стружкой или кубиками [[Хамон|хамона]]. | ||
* | * Каплями оливкового масла extra virgin. | ||
== См. также == | == См. также == | ||
Текущая версия от 16:57, 3 апреля 2026
| Густой оранжево-красный крем-суп с яйцом и хамоном сверху | |
| Традиционный сальморехо по-кордовски | |
| Тип продукта | Суп, Холодный суп, Крем-суп |
|---|---|
| Национальная кухня | Испанская кухня (Кордова) |
| Основные ингредиенты | Томаты, Хлеб, Чеснок, Оливковое масло |
| Температура подачи | Холодная |
| Гарнир | Хамон, Вареное яйцо |
Сальморехо (исп. Salmorejo cordobés) — традиционный испанский холодный крем-суп родом из андалусского города Кордова. В отличие от своего «родственника» гаспачо, сальморехо имеет гораздо более густую, кремообразную текстуру.
Особенности и отличия
Главное отличие сальморехо от гаспачо заключается в его составе и консистенции:
- Состав: В классический сальморехо не добавляют огурцы, перец или лук. Основу составляют только спелые томаты, чеснок и большое количество хлебного мякиша.
- Текстура: Благодаря эмульгированию большого количества оливкового масла с хлебом и томатами, суп получается очень густым.
- Цвет: Из-за эмульсии масла цвет супа обычно не ярко-красный, а скорее оранжево-розовый.
Пищевая ценность (КБЖУ)
| Калорийность (ккал) | Пищевая ценность | ||
|---|---|---|---|
| Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | |
| ~110–140 ккал | ~2–3 г | ~8–11 г | ~12–15 г |
Подача
Сальморехо традиционно подается холодным в глубокой керамической миске. Сверху блюдо обязательно украшают:
- Мелко нарезанным вареным яйцом.
- Стружкой или кубиками хамона.
- Каплями оливкового масла extra virgin.