|
|
| Строка 1: |
Строка 1: |
| Режим ИИ
| |
| Все
| |
| Картинки
| |
| Видео
| |
| Новости
| |
| Карты
| |
| Покупки
| |
| Книги
| |
| Авиабилеты
| |
|
| |
|
|
| |
| undefined
| |
| undefined
| |
| undefined
| |
| 7 сайтов
| |
| На данный момент (конец 2025 года) Википедия в России остается доступной, но её популярность находится под давлением и постепенно снижается на фоне усилий государства по продвижению российских аналогов и общей политической ситуации.
| |
| Ключевые моменты:
| |
| Доступность: Несмотря на многочисленные штрафы, требования Роскомнадзора об удалении "запрещенного" контента (включая статьи, связанные с войной в Украине) и периодические заявления о возможности блокировки, полный доступ к сайту пока не ограничен.
| |
| Снижение аудитории: Наблюдается тенденция к снижению популярности. Например, в 2024 году русская Википедия потеряла значительную часть своей аудитории в Украине, что может свидетельствовать об общих региональных сдвигах в использовании.
| |
| Государственное давление: Российские власти активно разрабатывают и продвигают отечественный аналог — "Рувики" (Ruwiki), который был запущен в бета-версии в середине 2023 года. Это часть стратегии по созданию "суверенного" информационного пространства и замене "Википедии" идеологически контролируемым ресурсом.
| |
| Проблемы с поддержкой: Российское сообщество поддержки "Википедии" (организация "Викимедиа РУ") было вынуждено прекратить свою деятельность в России в конце 2023 года из-за давления и угрозы уголовного преследования.
| |
| Маркировка: Роскомнадзор обязал поисковики маркировать "Википедию" как ресурс, нарушающий российское законодательство, что может влиять на её восприятие и посещаемость.
| |
| Таким образом, хотя Википедия все еще функционирует и используется в России, её позиции ослабевают под влиянием регуляторных мер и конкуренции со стороны поддерживаемых государством альтернатив.
| |
|
| |
|
| |
|
| |
| Русская Википедия постепенно теряет популярность в ...
| |
|
| |
| Рубрика
| |
|
| |
| в России пока нет, заявил глава Минцифры Максут Шадаев ...
| |
|
| |
| VK
| |
| Роскомнадзор обязал поисковики маркировать «Википедию» из-за ...
| |
|
| |
| Forbes.ru
| |
|
| |
| Показать все
| |
|
| |
|
| |
| undefined
| |
| undefined
| |
| undefined
| |
| 10 сайтов
| |
| Отличная идея! Создание специализированной гастрокулинарной энциклопедии — это перспективный и востребованный проект, который позволит собрать и систематизировать огромный объем знаний.
| |
| Вот ключевые шаги и рекомендации для запуска такого проекта:
| |
| 1. Концепция и содержание
| |
| Главное отличие энциклопедии от кулинарного блога — это структурированность, объективность и полнота информации.
| |
| Определите фокус: Кулинария — огромная тема. Вы можете охватить всё (от истории продуктов до современных техник) или выбрать нишу (например, русскую кухню, молекулярную гастрономию, историю специй).
| |
| Принципы написания статей: Статьи должны быть четкими, информативными, с опорой на проверенные источники (научные публикации, авторитетные поваренные книги, этнографические исследования). Избегайте "воды" и личных оценок.
| |
| Структура статей: Каждая статья должна иметь стандартный формат: определение термина, история, описание, применение (если применимо).
| |
| Источники и проверка фактов: Чек-лист фактов критически важен. В отличие от блога, где допустимо мнение автора, энциклопедия требует точности.
| |
| 2. Техническая реализация
| |
| Чтобы создать именно энциклопедию (с возможностью перекрестных ссылок, поиска и удобной навигации), лучше всего подойдет вики-подобная платформа.
| |
| Wiki-движок: Самый очевидный и функциональный вариант — использование программного обеспечения, аналогичного тому, что лежит в основе "Википедии" (например, MediaWiki). Это бесплатно, открыто и идеально подходит для создания статей с гиперссылками.
| |
| Хостинг и домен: Вам потребуется зарегистрировать доменное имя (например, gastro.wiki) и выбрать надежный хостинг для размещения сайта.
| |
| Альтернативы: Если вы не хотите заниматься технической стороной, существуют платформы, предоставляющие модули "Энциклопедии" для своих сайтов, например, некоторые конструкторы или CMS-системы (как на платформе МирТесен).
| |
| 3. Правовые и организационные вопросы в России
| |
| В отличие от общественно-политической тематики, гастрокулинарная энциклопедия менее подвержена регуляторным рискам.
| |
| Авторское право: Авторские права на подбор и расположение материалов (само "составительство" энциклопедии) принадлежат вам как составителю. Однако сами идеи, факты, рецепты и принципы не являются объектами авторского права.
| |
| Важно: Если вы используете чужие тексты или фотографии, вам необходимо получить разрешение или убедиться, что они находятся в свободном доступе (например, под лицензией Creative Commons).
| |
| Регистрация СМИ/проекта: Если вы не планируете регистрировать проект как официальное СМИ и будете публиковать только статьи на кулинарные темы, то никаких специальных разрешений не требуется.
| |
| Модерация контента: Если энциклопедия будет открытой для редактирования (как Википедия), вам понадобится четкий свод правил для авторов и система модерации для поддержания качества и предотвращения вандализма.
| |
| 4. Развитие и монетизация
| |
| Сообщество: Привлечение энтузиастов, поваров, историков кулинарии может значительно ускорить наполнение качественным контентом.
| |
| Монетизация: Возможности включают партнерские программы с магазинами кухонной утвари/продуктов, рекламу, или создание премиум-доступа к определенным функциям (например, печать рецептов, расширенные статьи без рекламы).
| |
| Ваш проект может занять уникальную нишу в Рунете, особенно если "Рувики" сосредоточится на более общих или политически выверенных темах.
| |
|
| |
|
| |
|
| |
| Энциклопедия — Википедия
| |
|
| |
| Википедия
| |
|
| |
| Как написать статью для энциклопедии — размышления о цифровых публикациях
| |
|
| |
| Переведено·www.consultmu.co.uk
| |
|
| |
| Help please! What should I include in a program about the ...
| |
|
| |
| Reddit
| |
| Показать все
| |
|
| |
| Отлично, вот пример статьи "Гороховое пюре", оформленный с использованием синтаксиса MediaWiki.
| |
| Для отображения инфобокса и картинки в реальной установке MediaWiki вам понадобится либо установить расширение TemplateStyles (которое есть на Википедии, но может отсутствовать на чистом движке), либо просто использовать базовую разметку для таблиц, как показано ниже (более универсальный вариант).
| |
| Код статьи для вставки в MediaWiki
| |
| mediawiki
| |
| {{#invoke:Infobox|infobox
| |
| | bodyclass = vevent
| |
| | title = Гороховое пюре
| |
| | image = [[Файл:Pease pudding hot.jpg|250px|alt=Густое жёлтое пюре в тарелке]]
| |
| | caption = Традиционное английское гороховое пюре (Pease pudding)
| |
| | label1 = Тип блюда
| |
| | data1 = [[Гарнир]], [[каша]], [[пюре]]
| |
| | label2 = Национальные кухни
| |
| | data2 = [[Русская кухня]], [[Британская кухня]], [[Скандинавская кухня]]
| |
| | label3 = Основной ингредиент
| |
| | data3 = [[Горох]] (сушеный или свежий), [[Вода]], [[Соль]]
| |
| }}
| |
|
| |
| '''Гороховое пюре''' — это популярное блюдо, приготовленное из варёного протёртого [[горох]]а. Оно может выступать как самостоятельное блюдо, так и в качестве сытного [[гарнир]]а к [[мясо|мясным]] или [[рыба|рыбным]] блюдам.
| |
|
| |
| == История и распространение ==
| |
|
| |
| Горох является одной из древнейших культур, возделываемых человеком, и блюда из него присутствуют в кухнях многих народов мира.
| |
|
| |
| В [[Россия|России]] гороховая каша или пюре было традиционным блюдом с давних времен. Оно часто упоминается в сказках и поговорках.
| |
|
| |
| В [[Великобритания|Великобритании]] существует похожее традиционное блюдо под названием ''Pease pudding'' (гороховый пудинг), которое обычно подают горячим к жареному мясу или рыбе.
| |
|
| |
| == Приготовление ==
| |
|
| |
| Для приготовления горохового пюре обычно используют сушеный лущеный горох (целый или половинками).
| |
|
| |
| Основные этапы:
| |
|
| |
| # Горох тщательно промывают и часто замачивают в холодной воде на несколько часов (для ускорения варки).
| |
| # Варят в воде или бульоне до полного размягчения.
| |
| # С помощью блендера, толкушки или сита доводят до пюреобразного состояния.
| |
|
| |
| В процессе приготовления добавляют [[соль]], [[сливочное масло|сливочное]] или [[растительное масло]], иногда [[лук]] или [[морковь]] для аромата. Консистенция может варьироваться от густой каши до нежного крема.
| |
|
| |
| == Пищевая ценность ==
| |
|
| |
| Гороховое пюре — это богатый источник [[белки|белка]], [[клетчатка|клетчатки]] и различных [[витамины|витаминов]] группы B. Это делает его ценным продуктом, особенно в [[Пост (религия)|постное]] и [[вегетарианство|вегетарианское]] меню.
| |
|
| |
| == См. также ==
| |
| * [[Пюре]]
| |
| * [[Нут]]
| |
| * [[Бобы]]
| |
|
| |
| == Ссылки ==
| |
| * [http://example.com/recipe Подробный рецепт горохового пюре] (пример внешней ссылки)
| |
|
| |
| [[Категория:Блюда из овощей]]
| |
| [[Категория:Гарниры]]
| |
| [[Категория:Русская кухня]]
| |
| Используйте код с осторожностью.
| |
|
| |
| Примечания по разметке:
| |
| {{#invoke:Infobox|infobox ...}}: Это вызов шаблона/модуля инфобокса, стандартного для Википедии. Если на вашей установке MediaWiki нет такого модуля, вам нужно будет создать его или использовать простую таблицу MediaWiki.
| |
| [[Файл:Pease pudding hot.jpg|250px|...]]: Этот тег вставляет изображение. Он работает только если файл с таким именем уже загружен на ваш сайт MediaWiki (или если вы настроили прямую интеграцию с Wikimedia Commons, что обычно требует дополнительных настроек).
| |
| [[ссылка]]: Двойные квадратные скобки создают внутренние ссылки на другие статьи вашей энциклопедии.
| |
| == Заголовок ==: Используется для создания разделов статьи.
| |
| * или #: Используются для маркированных и нумерованных списков соответственно.
| |
| [[Категория:Название]]: Добавляет статью в соответствующую категорию внизу страницы.
| |
|
| |
|
| |
|
| |
|
| |
| Отлично. Вот тот же материал, но инфобокс реализован с помощью стандартной разметки таблицы MediaWiki ({| class="infobox wikitable"), которая должна работать на любом базовом движке MediaWiki без дополнительных расширений или шаблонов.
| |
| Код статьи для вставки в MediaWiki (Базовая таблица)
| |
| mediawiki
| |
| {| class="infobox wikitable" style="width: 22em; font-size: 90%; text-align: left;"
| |
| |+ <big>'''Гороховое пюре'''</big>
| |
| |-
| |
| | colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Pease pudding hot.jpg|250px|alt=Густое жёлтое пюре в тарелке]]
| |
| |-
| |
| | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционное английское гороховое пюре (Pease pudding)
| |
| |-
| |
| ! Тип блюда
| |
| | [[Гарнир]], [[каша]], [[пюре]]
| |
| |-
| |
| ! Национальные кухни
| |
| | [[Русская кухня]], [[Британская кухня]], [[Скандинавская кухня]]
| |
| |-
| |
| ! Основной ингредиент
| |
| | [[Горох]] (сушеный или свежий), [[Вода]], [[Соль]]
| |
| |}
| |
|
| |
| '''Гороховое пюре''' — это популярное блюдо, приготовленное из варёного протёртого [[горох]]а. Оно может выступать как самостоятельное блюдо, так и в качестве сытного [[гарнир]]а к [[мясо|мясным]] или [[рыба|рыбным]] блюдам.
| |
|
| |
| == История и распространение ==
| |
|
| |
| Горох является одной из древнейших культур, возделываемых человеком, и блюда из него присутствуют в кухнях многих народов мира.
| |
|
| |
| В [[Россия|России]] гороховая каша или пюре было традиционным блюдом с давних времен. Оно часто упоминается в сказках и поговорках.
| |
|
| |
| В [[Великобритания|Великобритании]] существует похожее традиционное блюдо под названием ''Pease pudding'' (гороховый пудинг), которое обычно подают горячим к жареному мясу или рыбе.
| |
|
| |
| == Приготовление ==
| |
|
| |
| Для приготовления горохового пюре обычно используют сушеный лущеный горох (целый или половинками).
| |
|
| |
| Основные этапы:
| |
|
| |
| # Горох тщательно промывают и часто замачивают в холодной воде на несколько часов (для ускорения варки).
| |
| # Варят в воде или бульоне до полного размягчения.
| |
| # С помощью блендера, толкушки или сита доводят до пюреобразного состояния.
| |
|
| |
| В процессе приготовления добавляют [[соль]], [[сливочное масло|сливочное]] или [[растительное масло]], иногда [[лук]] или [[морковь]] для аромата. Консистенция может варьироваться от густой каши до нежного крема.
| |
|
| |
| == Пищевая ценность ==
| |
|
| |
| Гороховое пюре — это богатый источник [[белки|белка]], [[клетчатка|клетчатки]] и различных [[витамины|витаминов]] группы B. Это делает его ценным продуктом, особенно в [[Пост (религия)|постное]] и [[вегетарианство|вегетарианское]] меню.
| |
|
| |
| == См. также ==
| |
| * [[Пюре]]
| |
| * [[Нут]]
| |
| * [[Бобы]]
| |
|
| |
| == Ссылки ==
| |
| * [http://example.com/recipe Подробный рецепт горохового пюре] (пример внешней ссылки)
| |
|
| |
| [[Категория:Блюда из овощей]]
| |
| [[Категория:Гарниры]]
| |
| [[Категория:Русская кухня]]
| |
| Используйте код с осторожностью.
| |
|
| |
| Основные изменения в разметке инфобокса:
| |
| Вместо вызова шаблона {{#invoke:...}} используется прямая разметка таблицы, начинающаяся с {|.
| |
| Добавлены стандартные классы infobox wikitable и базовые стили style="width: 22em; ..." для придания внешнего вида, похожего на Википедию.
| |
| Строки таблицы начинаются с |-, ячейки — с |, а заголовки внутри таблицы (для "Тип блюда", "Кухни" и т.д.) — с !.
| |
|
| |
|
| |
|
| |
|
| |
| Чтобы инфобокс отображался справа, а также решить проблему с загрузкой картинки (предполагая, что вы хотите использовать изображение, доступное публично в Wikimedia Commons, а не загружать его на ваш собственный сервер), внесем корректировки в код.
| |
| 1. Позиционирование справа
| |
| Мы добавим стиль float: right; к началу таблицы.
| |
| 2. Загрузка картинки
| |
| Если вы не загружали картинку Pease pudding hot.jpg на свой сервер MediaWiki, она не отобразится.
| |
| Решение А (Рекомендуется для независимого сайта): Вам нужно вручную загрузить файл Pease pudding hot.jpg через меню "Загрузить файл" в вашем MediaWiki. Тогда текущий код [[Файл:...]] заработает.
| |
| Решение Б (Использование внешнего хостинга): Если вы хотите вставить изображение с внешнего сайта (например, прямо с Wikimedia Commons), вам нужно использовать HTML-тег <img> вместо вики-разметки [[Файл:...]], так как вики-разметка предназначена только для локально загруженных файлов.
| |
| Ниже представлен код с использованием Решения Б (внешняя ссылка) и позиционированием справа.
| |
| Код статьи для вставки в MediaWiki (Справа, с внешним изображением)
| |
| mediawiki
| |
| {| class="infobox wikitable" style="width: 22em; font-size: 90%; text-align: left; float: right;"
| |
| |+ <big>'''Гороховое пюре'''</big>
| |
| |-
| |
| | colspan="2" style="text-align: center;" | <img src="upload.wikimedia.org" alt="Густое жёлтое пюре в тарелке" width="250" />
| |
| |-
| |
| | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционное английское гороховое пюре (Pease pudding)
| |
| |-
| |
| ! Тип блюда
| |
| | [[Гарнир]], [[каша]], [[пюре]]
| |
| |-
| |
| ! Национальные кухни
| |
| | [[Русская кухня]], [[Британская кухня]], [[Скандинавская кухня]]
| |
| |-
| |
| ! Основной ингредиент
| |
| | [[Горох]] (сушеный или свежий), [[Вода]], [[Соль]]
| |
| |}
| |
|
| |
| '''Гороховое пюре''' — это популярное блюдо, приготовленное из варёного протёртого [[горох]]а. Оно может выступать как самостоятельное блюдо, так и в качестве сытного [[гарнир]]а к [[мясо|мясным]] или [[рыба|рыбным]] блюдам.
| |
|
| |
| == История и распространение ==
| |
|
| |
| Горох является одной из древнейших культур, возделываемых человеком, и блюда из него присутствуют в кухнях многих народов мира.
| |
|
| |
| В [[Россия|России]] гороховая каша или пюре было традиционным блюдом с давних времен. Оно часто упоминается в сказках и поговорках.
| |
|
| |
| В [[Великобритания|Великобритании]] существует похожее традиционное блюдо под названием ''Pease pudding'' (гороховый пудинг), которое обычно подают горячим к жареному мясу или рыбе.
| |
|
| |
| == Приготовление ==
| |
|
| |
| Для приготовления горохового пюре обычно используют сушеный лущеный горох (целый или половинками).
| |
|
| |
| Основные этапы:
| |
|
| |
| # Горох тщательно промывают и часто замачивают в холодной воде на несколько часов (для ускорения варки).
| |
| # Варят в воде или бульоне до полного размягчения.
| |
| # С помощью блендера, толкушки или сита доводят до пюреобразного состояния.
| |
|
| |
| В процессе приготовления добавляют [[соль]], [[сливочное масло|сливочное]] или [[растительное масло]], иногда [[лук]] или [[морковь]] для аромата. Консистенция может варьироваться от густой каши до нежного крема.
| |
|
| |
| == Пищевая ценность ==
| |
|
| |
| Гороховое пюре — это богатый источник [[белки|белка]], [[клетчатка|клетчатки]] и различных [[витамины|витаминов]] группы B. Это делает его ценным продуктом, особенно в [[Пост (религия)|постное]] и [[вегетарианство|вегетарианское]] меню.
| |
|
| |
| == См. также ==
| |
| * [[Пюре]]
| |
| * [[Нут]]
| |
| * [[Бобы]]
| |
|
| |
| == Ссылки ==
| |
| * [http://example.com/recipe Подробный рецепт горохового пюре] (пример внешней ссылки)
| |
|
| |
| [[Категория:Блюда из овощей]]
| |
| [[Категория:Гарниры]]
| |
| [[Категория:Русская кухня]]
| |
| Используйте код с осторожностью.
| |
|
| |
|
| |
|
| |
|
| |
|
| |
| Вот переработанная статья для MediaWiki.
| |
| Внесены следующие изменения:
| |
| Инфобокс позиционируется справа с помощью float: right;
| |
| Вместо внешней ссылки на изображение используется стандартная вики-разметка [[Файл:...]] с указанием конкретного имени файла, доступного на Wikimedia Commons (Faggott and pease pudding - Milkwood (49526644286).jpg). Примечание: этот файл должен быть загружен вами на ваш локальный сайт MediaWiki через страницу "Загрузить файл", чтобы он отобразился.
| |
| Раздел о пищевой ценности (КБЖУ) перемещен ближе к началу статьи и добавлен в инфобокс.
| |
| Удалена внешняя ссылка в разделе "Ссылки".
| |
| Код статьи для вставки в MediaWiki
| |
| mediawiki
| |
| {| class="infobox wikitable" style="width: 22em; font-size: 90%; text-align: left; float: right;"
| |
| |+ <big>'''Гороховое пюре'''</big>
| |
| |-
| |
| | colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Faggott and pease pudding - Milkwood (49526644286).jpg|250px|alt=Густое жёлтое пюре с кусочками мяса]]
| |
| |-
| |
| | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционное английское гороховое пюре с фрикадельками (фагготами)
| |
| |-
| |
| ! Тип блюда
| |
| | [[Гарнир]], [[каша]], [[пюре]]
| |
| |-
| |
| ! Национальные кухни
| |
| | [[Русская кухня]], [[Британская кухня]]
| |
| |-
| |
| ! Основной ингредиент
| |
| | [[Горох]] (сушеный или свежий), [[Вода]], [[Соль]]
| |
| |-
| |
| ! КБЖУ (на 100 г)
| |
| | ~100-120 ккал, белки 5-6 г, жиры ~1 г, углеводы ~13 г
| |
| |}
| |
|
| |
| '''Гороховое пюре''' — это популярное блюдо, приготовленное из варёного протёртого [[горох]]а. Оно может выступать как самостоятельное блюдо, так и в качестве сытного [[гарнир]]а к [[мясо|мясным]] или [[рыба|рыбным]] блюдам.
| |
|
| |
| == Пищевая ценность ==
| |
|
| |
| Гороховое пюре — это богатый источник [[белки|белка]], [[клетчатка|клетчатки]] и различных [[витамины|витаминов]] группы B. Это делает его ценным продуктом, особенно в [[Пост (религия)|постное]] и [[вегетарианство|вегетарианское]] меню.
| |
|
| |
| Пищевая ценность готового блюда (на 100 граммов) варьируется в зависимости от добавок (масла, мяса), но обычно составляет около 100–120 ккал, 5–6 г белка и до 2 г жиров.
| |
|
| |
| == История и распространение ==
| |
|
| |
| Горох является одной из древнейших культур, возделываемых человеком, и блюда из него присутствуют в кухнях многих народов мира.
| |
|
| |
| В [[Россия|России]] гороховая каша или пюре было традиционным блюдом с давних времен. Оно часто упоминается в сказках и поговорках.
| |
|
| |
| В [[Великобритания|Великобритании]] существует похожее традиционное блюдо под названием ''Pease pudding'' (гороховый пудинг), которое обычно подают горячим к жареному мясу или рыбе.
| |
|
| |
| == Приготовление ==
| |
|
| |
| Для приготовления горохового пюре обычно используют сушеный лущеный горох (целый или половинками).
| |
|
| |
| Основные этапы:
| |
|
| |
| # Горох тщательно промывают и часто замачивают в холодной воде на несколько часов (для ускорения варки).
| |
| # Варят в воде или бульоне до полного размягчения.
| |
| # С помощью блендера, толкушки или сита доводят до пюреобразного состояния.
| |
|
| |
| В процессе приготовления добавляют [[соль]], [[сливочное масло|сливочное]] или [[растительное масло]], иногда [[лук]] или [[морковь]] для аромата. Консистенция может варьироваться от густой каши до нежного крема.
| |
|
| |
| == См. также ==
| |
| * [[Пюре]]
| |
| * [[Нут]]
| |
| * [[Бобы]]
| |
|
| |
| [[Категория:Блюда из овощей]]
| |
| [[Категория:Гарниры]]
| |
| [[Категория:Русская кухня]]
| |
| Используйте код с осторожностью.
| |
|
| |
|
| |
|
| |
|
| |
|
| |
| КБЖУ было убрано из инфобокса и размещено в начале основного текста статьи.
| |
| Код статьи для вставки в MediaWiki
| |
| mediawiki
| |
| {| class="infobox wikitable" style="width: 22em; font-size: 90%; text-align: left; float: right;"
| |
| |+ <big>'''Гороховое пюре'''</big>
| |
| |-
| |
| | colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Faggott and pease pudding - Milkwood (49526644286).jpg|250px|alt=Густое жёлтое пюре с кусочками мяса]]
| |
| |-
| |
| | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционное английское гороховое пюре с фрикадельками (фагготами)
| |
| |-
| |
| ! Тип блюда
| |
| | [[Гарнир]], [[каша]], [[пюре]]
| |
| |-
| |
| ! Национальные кухни
| |
| | [[Русская кухня]], [[Британская кухня]]
| |
| |-
| |
| ! Основной ингредиент
| |
| | [[Горох]] (сушеный или свежий), [[Вода]], [[Соль]]
| |
| |}
| |
|
| |
| '''Гороховое пюре''' — это популярное блюдо, приготовленное из варёного протёртого [[горох]]а. Оно может выступать как самостоятельное блюдо, так и в качестве сытного [[гарнир]]а к [[мясо|мясным]] или [[рыба|рыбным]] блюдам.
| |
|
| |
| == Пищевая ценность ==
| |
|
| |
| Гороховое пюре — это богатый источник [[белки|белка]], [[клетчатка|клетчатки]] и различных [[витамины|витаминов]] группы B. Это делает его ценным продуктом, особенно в [[Пост (религия)|постное]] и [[вегетарианство|вегетарианское]] меню.
| |
|
| |
| Примерные показатели **КБЖУ** (калорийность, белки, жиры, углеводы) готового горохового пюре (на 100 граммов), приготовленного без дополнительных жиров:
| |
| * '''Калорийность:''' ~100–120 ккал
| |
| * '''Белки:''' ~5–6 г
| |
| * '''Жиры:''' ~0.5–1 г
| |
| * '''Углеводы:''' ~13–15 г
| |
|
| |
| == История и распространение ==
| |
|
| |
| Горох является одной из древнейших культур, возделываемых человеком, и блюда из него присутствуют в кухнях многих народов мира.
| |
|
| |
| В [[Россия|России]] гороховая каша или пюре было традиционным блюдом с давних времен. Оно часто упоминается в сказках и поговорках.
| |
|
| |
| В [[Великобритания|Великобритании]] существует похожее традиционное блюдо под названием ''Pease pudding'' (гороховый пудинг), которое обычно подают горячим к жареному мясу или рыбе.
| |
|
| |
| == Приготовление ==
| |
|
| |
| Для приготовления горохового пюре обычно используют сушеный лущеный горох (целый или половинками).
| |
|
| |
| Основные этапы:
| |
|
| |
| # Горох тщательно промывают и часто замачивают в холодной воде на несколько часов (для ускорения варки).
| |
| # Варят в воде или бульоне до полного размягчения.
| |
| # С помощью блендера, толкушки или сита доводят до пюреобразного состояния.
| |
|
| |
| В процессе приготовления добавляют [[соль]], [[сливочное масло|сливочное]] или [[растительное масло]], иногда [[лук]] или [[морковь]] для аромата. Консистенция может варьироваться от густой каши до нежного крема.
| |
|
| |
| == См. также ==
| |
| * [[Пюре]]
| |
| * [[Нут]]
| |
| * [[Бобы]]
| |
|
| |
| [[Категория:Блюда из овощей]]
| |
| [[Категория:Гарниры]]
| |
| [[Категория:Русская кухня]]
| |
| Используйте код с осторожностью.
| |
|
| |
|
| |
|
| |
|
| |
|
| |
| Вот статья о винкотто (итал. Vincotto) с использованием вики-разметки. Информация о КБЖУ оформлена в виде отдельной таблицы внутри статьи.
| |
| Код статьи для вставки в MediaWiki
| |
| mediawiki
| |
| {| class="infobox wikitable" style="width: 22em; font-size: 90%; text-align: left; float: right;"
| |
| |+ <big>'''Винкотто'''</big>
| |
| |-
| |
| | colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Vincotto in Italy.jpg|250px|alt=Бутылка и образец винкотто]]
| |
| |-
| |
| | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Винкотто в традиционной бутылке
| |
| |-
| |
| ! Тип продукта
| |
| | [[Концентрат]], [[Уксус]] (иногда)
| |
| |-
| |
| ! Национальная кухня
| |
| | [[Итальянская кухня]] ([[Апулия]])
| |
| |-
| |
| ! Основной ингредиент
| |
| | [[Виноградное сусло]]
| |
| |-
| |
| ! Срок выдержки
| |
| | От нескольких месяцев до нескольких лет
| |
| |}
| |
|
| |
| '''Винкотто''' (итал. Vincotto, дословно «сваренное вино») — это традиционный итальянский [[сладкий сироп]] или [[бальзамический уксус|бальзамический концентрат]], производимый путем медленного и длительного уваривания [[виноградное сусло|неферментированного виноградного сусла]].
| |
|
| |
| Продукт имеет темный цвет, густую сиропообразную консистенцию и сложный кисло-сладкий вкус с фруктовыми и карамельными нотками.
| |
|
| |
| == Производство ==
| |
|
| |
| Традиционное винкотто производят в сельской местности на юге [[Италия|Италии]], в основном в регионе [[Апулия]].
| |
|
| |
| Процесс изготовления:
| |
| # Свежее виноградное сусло (обычно из сортов [[Негроамаро]] или [[Примитиво]]) медленно уваривают в больших открытых котлах.
| |
| # Варка продолжается много часов, пока объем жидкости не уменьшится примерно до одной пятой от первоначального объема, а сахара не [[Карамелизация продуктов|карамелизуются]].
| |
| # Полученный концентрат затем может быть выдержан в деревянных бочках в течение длительного времени, подобно [[бальзамический уксус|бальзамическому уксусу]].
| |
|
| |
| Существуют разновидности винкотто, в которые в процессе выдержки добавляют винный уксус, что придает продукту более выраженную кислотность.
| |
|
| |
| == Пищевая ценность (КБЖУ) ==
| |
|
| |
| Винкотто — высококонцентрированный продукт с высоким содержанием сахаров. Точные показатели КБЖУ могут варьироваться в зависимости от производителя и степени уваривания.
| |
|
| |
| {| class="wikitable" style="text-align: center;"
| |
| |+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''
| |
| |-
| |
| ! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
| |
| ! colspan="3" | Пищевая ценность
| |
| |-
| |
| ! Белки (г)
| |
| ! Жиры (г)
| |
| ! Углеводы (г)
| |
| |-
| |
| | ~200-240
| |
| | ~0.2 г
| |
| | ~0 г
| |
| | ~50-60 г
| |
| |}
| |
|
| |
| == Использование в кулинарии ==
| |
|
| |
| Винкотто широко применяется в итальянской кухне как универсальный соус и приправа. Его используют:
| |
|
| |
| * В качестве [[Маринад|маринада]] для мяса и птицы.
| |
| * Как заправку для салатов в сочетании с оливковым маслом.
| |
| * Для придания особого вкуса [[ризотто]].
| |
| * Как топпинг для [[десерт|десертов]]: [[мороженое|мороженого]], [[панна-котта|панна-котты]] или свежих фруктов (например, персиков или клубники).
| |
|
| |
| == См. также ==
| |
| * [[Бальзамический уксус]]
| |
| * [[Глазурь (кулинария)]]
| |
| * [[Виноградное сусло]]
| |
|
| |
| [[Категория:Итальянская кухня]]
| |
| [[Категория:Соусы]]
| |
| [[Категория:Приправы]]
| |
| Используйте код с осторожностью.
| |
|
| |
|
| |
|
| |
|
| |
|
| |
|
| |
| undefined
| |
| undefined
| |
| 2 сайта
| |
| Статья о Сакрипантине (итал. Sacripantina), традиционном генуэзском торте.
| |
| Информация о КБЖУ вынесена в начало основного текста статьи.
| |
| Код статьи для вставки в MediaWiki
| |
| mediawiki
| |
| {| class="infobox wikitable" style="width: 22em; font-size: 90%; text-align: left; float: right;"
| |
| |+ <big>'''Сакрипантина'''</big>
| |
| |-
| |
| | colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Torta Sacripantina Stella Pastry SF.jpg|250px|alt=Разрезанный куполообразный торт с кремом]]
| |
| |-
| |
| | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Готовый торт Сакрипантина в разрезе
| |
| |-
| |
| ! Тип блюда
| |
| | [[Торт]], [[Десерт]]
| |
| |-
| |
| ! Национальная кухня
| |
| | [[Итальянская кухня]] ([[Лигурия]], [[Генуя]])
| |
| |-
| |
| ! Основные ингредиенты
| |
| | [[Бисквит]], [[Крем забайоне|Забайоне]], [[Маскарпоне]], [[Ликер Марсала|Марсала]]
| |
| |-
| |
| ! Изобретатель
| |
| | Джованни Прети (1851 г.)
| |
| |}
| |
|
| |
| '''Сакрипантина''' (итал. Sacripantina) — это знаменитый [[итальянский торт]], являющийся иконой [[генуэзский|генуэзской]] выпечки и символом города [[Генуя]]. Этот куполообразный слоеный десерт был изобретен кондитером Джованни Прети в 1851 году.
| |
|
| |
| == Пищевая ценность (КБЖУ) ==
| |
|
| |
| Сакрипантина — это богатый и высококалорийный десерт, основу которого составляют сливочные кремы, бисквит и алкоголь. Точные показатели могут сильно варьироваться в зависимости от конкретного рецепта и размера порции.
| |
|
| |
| {| class="wikitable" style="text-align: center;"
| |
| |+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''
| |
| |-
| |
| ! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
| |
| ! colspan="3" | Пищевая ценность
| |
| |-
| |
| ! Белки (г)
| |
| ! Жиры (г)
| |
| ! Углеводы (г)
| |
| |-
| |
| | ~350–400 ккал
| |
| | ~5–7 г
| |
| | ~20–25 г
| |
| | ~35–45 г
| |
| |}
| |
|
| |
| == История и происхождение ==
| |
|
| |
| Торт получил свое название в честь персонажа итальянской литературы — короля Циркассо Сакрипанте из поэмы [[Лудовико Ариосто]] «[[Неистовый Роланд]]». Легенда гласит, что могучий король совершал подвиги ради любви к красавице Анжелике, что перекликается с величием и богатством вкуса этого десерта.
| |
|
| |
| Рецепт был создан семьей Прети в середине XIX века и с тех пор остается визитной карточкой [[Лигурия|Лигурии]].
| |
|
| |
| == Состав и приготовление ==
| |
|
| |
| Торт состоит из нескольких слоев бисквита (итал. Pan di Spagna), пропитанного сладким [[Ликер Марсала|ликером Марсала]] или другим десертным вином.
| |
|
| |
| Слои бисквита чередуются с двумя видами крема:
| |
| # Традиционный [[Крем забайоне|крем забайоне]] (заварной крем на яичных желтках и вине).
| |
| # Крем на основе [[Маскарпоне]] или стандартный заварной крем с добавлением [[какао]] или [[шоколад|шоколадной крошки]].
| |
|
| |
| Сверху торт обычно украшают бисквитной крошкой и сахарной пудрой.
| |
|
| |
| == См. также ==
| |
| * [[Тирамису]]
| |
| * [[Панна-котта]]
| |
| * [[Забайоне]]
| |
|
| |
| [[Категория:Итальянская кухня]]
| |
| [[Категория:Торты]]
| |
| [[Категория:Десерты]]
| |
| [[Категория:Лигурия]]
| |
| Используйте код с осторожностью.
| |
|
| |
| Приведенная информация носит справочный характер. Если вам требуется медицинская консультация или постановка диагноза, обратитесь к специалисту. В ответах искусственного интеллекта могут быть ошибки. Подробнее
| |
|
| |
|
| |
|
| |
| Torta sacripantina - Visitgenoa
| |
|
| |
| Visitgenoa
| |
| Воскресный рецепт: ТОРТ SACRIPANTINA - ItalyRivierAlps
| |
|
| |
| www.italyrivieralps.com
| |
|
| |
|
| |
| undefined
| |
| undefined
| |
| undefined
| |
| 10 сайтов
| |
| Самые популярные результаты веб-поиска по этой теме:
| |
|
| |
| Wikipedia
| |
| ·
| |
| https://ru.wikipedia.org
| |
| Русская Википедия
| |
| Согласно статистике с мая 2023 по май 2025 года правки в Русской Википедии совершали около 37 тысяч пользователей, сделавших более одной правки. При этом при р ...
| |
|
| |
| Wikipedia
| |
| ·
| |
| https://ru.wikipedia.org
| |
| Википедия:Популярные статьи
| |
| Статистика популярных статей по годам ; Актрисы · Актёры · Актёры России · Аниме и манга · Банки ; Аниме и манга · Высшие учебные заведения России ...
| |
|
| |
| Startpack
| |
| ·
| |
| https://startpack.ru
| |
| Википедия теряет популярность из-за ИИ - Startpack
| |
| Трафик Википедии снижается из-за популярности нейросетей, пользователи предпочитают задать вопрос ИИ и получить все ответы в одном месте.
| |
|
| |
| Meduza
| |
| ·
| |
| https://meduza.io
| |
| «Википедия» попыталась внедрить ИИ, но отказалась от него на ...
| |
| 2 июня 2025 года Wikimedia Foundation сообщил, что в ближайшее время начнется эксперимент по внедрению в «Википедию» коротких ИИ-сводок с ...
| |
|
| |
| Мир энциклопедий
| |
| ·
| |
| https://www.encyclopedia.ru
| |
| Список проблемных статей русской Википедии не ...
| |
| Мол, проблемных статей в Википедии примерно 1000, что составляет всего 0,05% от 2 млн всех статей. Поэтому, если Википедия удалит это мизерное ...
| |
|
| |
| Хабр
| |
| ·
| |
| https://habr.com
| |
| Разбор и сравнение Рувики и Википедии: зачем, а главное ...
| |
| Повторюсь — визуально неплохой сервис. Есть над чем работать и что дорабатывать, но зачем он сейчас, если ту же Википедию, в отличие от Ютуба, ...
| |
|
| |
| ComNews
| |
| ·
| |
| https://www.comnews.ru
| |
| "Википедия" по-русски: чего ждать от "Рувики" в 2024 году | ComNews
| |
| Все же "Википедия" - десятый по популярности сайт на планете и в США. В России десятый по популярности сайт зарабатывал бы на порядок больше.
| |
|
| |
| Российская газета
| |
| ·
| |
| https://rg.ru
| |
| Почему в России нет своей народной "Википедии" и когда ...
| |
| "Википедия" ответила вхождением в июне 2022 года в состав корпорации "Гугл" и окончательно встроилась в информационную войну против России, ...
| |
|
| |
| КиберЛенинка
| |
| ·
| |
| https://cyberleninka.ru
| |
| ВИКИПЕДИИ»: ФЕНОМЕН ИНТЕРНЕТ-ЭНЦИКЛОПЕДИИ ...
| |
| «Википедия» позиционируется как свободная энциклопедия, формируемая гражданским обществом. Внутри самого проекта ведется спор, относиться ли он к журналистике.
| |
|
| |
| Stoletie.RU
| |
| ·
| |
| https://www.stoletie.ru
| |
| Враждебная «Википедия» / Политика - Stoletie.RU
| |
| Однако популярность и посещаемость этих российских информационных ресурсов пока ограничены, и они еще никак не могут в этом смысле сравниться с ...
| |
|
| |
|
| |
|
| |
| Извините за задержку. Вот статья про торт Сакрипантина, более развернутая, с подробным описанием приготовления и отдельным разделом с упрощенным рецептом, оформленным для MediaWiki.
| |
| Код статьи для вставки в MediaWiki
| |
| mediawiki
| |
| {| class="infobox wikitable" style="width: 22em; font-size: 90%; text-align: left; float: right;"
| |
| |+ <big>'''Сакрипантина'''</big>
| |
| |-
| |
| | colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Torta Sacripantina Stella Pastry SF.jpg|250px|alt=Разрезанный куполообразный торт с кремом]]
| |
| |-
| |
| | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Готовый торт Сакрипантина в разрезе
| |
| |-
| |
| ! Тип блюда
| |
| | [[Торт]], [[Десерт]]
| |
| |-
| |
| ! Национальная кухня
| |
| | [[Итальянская кухня]] ([[Лигурия]], [[Генуя]])
| |
| |-
| |
| ! Основные ингредиенты
| |
| | [[Бисквит]], [[Крем забайоне|Забайоне]], [[Маскарпоне]], [[Ликер Марсала|Марсала]]
| |
| |-
| |
| ! Изобретатель
| |
| | Джованни Прети (1851 г.)
| |
| |}
| |
|
| |
| '''Сакрипантина''' (итал. Sacripantina) — это знаменитый [[итальянский торт]], являющийся иконой [[генуэзский|генуэзской]] выпечки и символом города [[Генуя]]. Этот куполообразный слоеный десерт был изобретен кондитером Джованни Прети в 1851 году и по сей день остается одним из самых любимых и узнаваемых десертов [[Лигурия|Лигурии]].
| |
|
| |
| == Пищевая ценность (КБЖУ) ==
| |
|
| |
| Сакрипантина — это богатый и высококалорийный десерт, основу которого составляют сливочные кремы, бисквит и алкоголь. Точные показатели могут сильно варьироваться в зависимости от конкретного рецепта и размера порции.
| |
|
| |
| {| class="wikitable" style="text-align: center;"
| |
| |+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''
| |
| |-
| |
| ! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
| |
| ! colspan="3" | Пищевая ценность
| |
| |-
| |
| ! Белки (г)
| |
| ! Жиры (г)
| |
| ! Углеводы (г)
| |
| |-
| |
| | ~350–400 ккал
| |
| | ~5–7 г
| |
| | ~20–25 г
| |
| | ~35–45 г
| |
| |}
| |
|
| |
| == История и происхождение ==
| |
|
| |
| Торт получил свое название в честь персонажа итальянской литературы — короля Циркассо Сакрипанте из поэмы [[Лудовико Ариосто]] «[[Неистовый Роланд]]». Легенда гласит, что могучий король совершал подвиги ради любви к красавице Анжелике, что перекликается с величием и богатством вкуса этого десерта.
| |
|
| |
| Рецепт был создан семьей Прети в середине XIX века. Семья Прети управляла исторической кондитерской в Генуе, и их творение быстро завоевало популярность среди местных жителей и гостей города, став обязательным элементом праздничного стола.
| |
|
| |
| == Описание и приготовление ==
| |
|
| |
| Торт имеет характерную куполообразную форму и состоит из нескольких ключевых компонентов:
| |
|
| |
| 1. '''Бисквит (Pan di Spagna):''' Нежный, воздушный бисквит, нарезанный тонкими слоями.
| |
| 2. '''Пропитка:''' Слои бисквита щедро пропитываются сладким [[Ликер Марсала|ликером Марсала]] или другим десертным вином, что придает торту характерный аромат и влажную текстуру.
| |
| 3. '''Кремы:''' Используются два вида крема. Традиционный [[Крем забайоне|крем забайоне]] (заварной крем на яичных желтках и вине) чередуется с масляным кремом на основе [[Маскарпоне]] с добавлением [[какао]] или шоколадной крошки.
| |
|
| |
| Сверху торт обсыпают крошкой из оставшегося бисквита и декорируют сахарной пудрой.
| |
|
| |
| == Упрощенный домашний рецепт ==
| |
|
| |
| Для приготовления домашней версии Сакрипантины потребуется готовый бисквит или бисквитные коржи.
| |
|
| |
| === Ингредиенты ===
| |
| * Бисквитные коржи: 3-4 шт.
| |
| * Крем Забайоне: 250 г
| |
| * Крем Маскарпоне (смесь маскарпоне и взбитых сливок): 250 г
| |
| * Ликер Марсала (или ром/коньяк): 100 мл
| |
| * Сахарная пудра: для украшения
| |
| * Шоколадная крошка: по вкусу
| |
|
| |
| === Пошаговая инструкция ===
| |
| # '''Подготовка:''' Подготовьте форму для торта (лучше полусферу) и выстелите её пищевой пленкой.
| |
| # '''Сборка основы:''' Выложите первый слой бисквита на дно формы.
| |
| # '''Пропитка и чередование:''' Обильно пропитайте бисквит ликером. Распределите слой крема Забайоне, затем слой крема Маскарпоне, посыпьте шоколадной крошкой.
| |
| # '''Повторение:''' Повторяйте слои, пока форма не заполнится до краев, завершая слоем бисквита.
| |
| # '''Охлаждение:''' Накройте торт пленкой и уберите в холодильник минимум на 4-6 часов (идеально — на ночь) для пропитки и стабилизации кремов.
| |
| # '''Подача:''' Аккуратно переверните торт на сервировочное блюдо, снимите пленку и обильно посыпьте сахарной пудрой и бисквитной крошкой.
| |
|
| |
| == См. также ==
| |
| * [[Тирамису]]
| |
| * [[Панна-котта]]
| |
| * [[Забайоне]]
| |
|
| |
| [[Категория:Итальянская кухня]]
| |
| [[Категория:Торты]]
| |
| [[Категория:Десерты]]
| |
| [[Категория:Лигурия]]
| |
| Используйте код с осторожностью.
| |
|
| |
|
| |
|
| |
|
| |
|
| |
|
| |
| undefined
| |
| 1 сайт
| |
| Слово "пошуз" (фр. pochouse, иногда pauchouse) — это название традиционного исконно французского блюда из региона [[Бургундия]]. Это неологизм или сленговое слово в русском языке, а устоявшийся кулинарный термин.
| |
| Ниже представлена статья для MediaWiki:
| |
| Код статьи для вставки в MediaWiki
| |
| mediawiki
| |
| {| class="infobox wikitable" style="width: 22em; font-size: 90%; text-align: left; float: right;"
| |
| |+ <big>'''Пошуз'''</big>
| |
| |-
| |
| | colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Pochouse.jpg|250px|alt=Рыбное рагу в белом соусе]]
| |
| |-
| |
| | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Пример сервировки пошуза с гренками
| |
| |-
| |
| ! Тип блюда
| |
| | [[Рагу]], [[Суп]], [[Рыбное блюдо]]
| |
| |-
| |
| ! Национальная кухня
| |
| | [[Французская кухня]] ([[Бургундия]])
| |
| |-
| |
| ! Основные ингредиенты
| |
| | [[Рыба]] (окунь, щука, угорь), [[Вино белое|белое вино]], [[Сливки]], [[Масло сливочное|сливочное масло]], [[Лук-шалот|лук-шалот]]
| |
| |}
| |
|
| |
| '''Пошуз''' (фр. ''Pochouse'' или ''Pauchouse'') — это классическое, сытное блюдо [[французская кухня|французской кухни]], традиционное для региона [[Бургундия]] и прилегающих к нему территорий вдоль реки [[Луара]]. По своей сути, это густое рыбное [[рагу]] или суп, который готовится из различных видов пресноводной рыбы, тушенных в ароматном соусе на основе белого [[вино|вина]] и [[сливки|сливок]].
| |
|
| |
| == Пищевая ценность (КБЖУ) ==
| |
|
| |
| Пошуз — достаточно питательное блюдо, калорийность которого зависит от количества используемых сливок и масла, а также от жирности рыбы.
| |
|
| |
| {| class="wikitable" style="text-align: center;"
| |
| |+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г готового блюда''
| |
| |-
| |
| ! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
| |
| ! colspan="3" | Пищевая ценность
| |
| |-
| |
| ! Белки (г)
| |
| ! Жиры (г)
| |
| ! Углеводы (г)
| |
| |-
| |
| | ~140–180 ккал
| |
| | ~10–14 г
| |
| | ~8–12 г
| |
| | ~3–5 г
| |
| |}
| |
|
| |
| == История и происхождение ==
| |
|
| |
| Бургундия, известная своими виноградниками и реками, подарила миру множество блюд, где основным ингредиентом выступает местное вино. Если знаменитый [[Бёф бургиньон]] использует красное вино и говядину, то пошуз является его рыбным аналогом, использующим белое бургундское вино. Изначально это было блюдо рыбаков, готовивших свой улов прямо на берегу реки в чугунных котелках.
| |
|
| |
| == Приготовление ==
| |
|
| |
| Ключевой особенностью пошуза является использование ассортимента пресноводной рыбы, что придает бульону насыщенный и многогранный вкус.
| |
|
| |
| === Основные ингредиенты ===
| |
| Традиционно используют [[окунь|окуня]], [[щука|щуку]], [[угорь|угря]] или [[карп|карпа]]. Также необходимы лук-шалот, сливочное масло, белое сухое вино (например, [[Шардоне (виноград)|Шардоне]] из Бургундии), жирные сливки, соль, перец и зелень (петрушка, тимьян).
| |
|
| |
| === Технология ===
| |
| # '''Подготовка рыбы:''' Рыбу чистят, разделывают на порционные куски и слегка обжаривают.
| |
| # '''Варка:''' Рыбу заливают белым вином и небольшим количеством воды или рыбного бульона, добавляют лук-шалот и специи. Тушат на медленном огне до готовности.
| |
| # '''Соус:''' После приготовления рыбы бульон процеживают, уваривают и загущают [[Льезон|льезоном]] из яичных желтков и сливок (или просто добавляют жирные сливки и сливочное масло), доводя до консистенции густого соуса.
| |
| # '''Подача:''' Блюдо подают очень горячим, часто сопровождая поджаренными гренками (крутонами) или свежим белым хлебом, чтобы макать их в соус.
| |
|
| |
| == См. также ==
| |
| * [[Буйабес]]
| |
| * [[Бёф бургиньон]]
| |
| * [[Французская кухня]]
| |
|
| |
| [[Категория:Блюда из рыбы]]
| |
| [[Категория:Супы]]
| |
| [[Категория:Французская кухня]]
| |
| [[Категория:Бургундия]]
| |
| Используйте код с осторожностью.
| |
|
| |
|
| |
|
| |
|
| |
| Гастрономическое путешествие: Бургундия - Вкусные идеи
| |
|
| |
| Дымов
| |
|
| |
|
| |
|
| |
| undefined
| |
| undefined
| |
| undefined
| |
| 3 сайта
| |
| Проблема с загрузкой изображения в MediaWiki, скорее всего, связана с тем, что синтаксис [[Файл:Pochouse.jpg]] работает только для локально загруженных файлов. Он не подтягивает файлы автоматически с Wikimedia Commons.
| |
| Чтобы решить эту проблему, у вас есть два основных варианта:
| |
| Вариант 1: Загрузить файл на ваш сайт MediaWiki (рекомендуется для энциклопедии)
| |
| Это стандартный и правильный способ работы с MediaWiki.
| |
| Включите загрузку файлов: Убедитесь, что в вашем файле LocalSettings.php есть строка $wgEnableUploads = true;.
| |
| Загрузите файл: В меню навигации слева (обычно в разделе "Инструменты") должна быть ссылка «Загрузить файл». Перейдите по ней.
| |
| Выберите файл: Найдите файл изображения (Pochouse.jpg) на вашем компьютере и загрузите его на сервер.
| |
| Код сработает: После загрузки файла на ваш сервер MediaWiki, разметка [[Файл:Pochouse.jpg]] заработает автоматически.
| |
| Вариант 2: Использовать прямую внешнюю ссылку (проще, но менее гибко)
| |
| Если вы не можете или не хотите загружать файлы локально, вы можете использовать прямой HTML-тег <img>, который ссылается на изображение на сервере Wikimedia Commons.
| |
| Вот как будет выглядеть измененный код инфобокса с внешней ссылкой на изображение:
| |
| mediawiki
| |
| {| class="infobox wikitable" style="width: 22em; font-size: 90%; text-align: left; float: right;"
| |
| |+ <big>'''Пошуз'''</big>
| |
| |-
| |
| | colspan="2" style="text-align: center;" | <img src="upload.wikimedia.org" alt="Рыбное рагу в белом соусе" width="250" />
| |
| |-
| |
| | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Пример сервировки пошуза с гренками
| |
| |-
| |
| ! Тип блюда
| |
| | [[Рагу]], [[Суп]], [[Рыбное блюдо]]
| |
| |-
| |
| ! Национальная кухня
| |
| | [[Французская кухня]] ([[Бургундия]])
| |
| |-
| |
| ! Основные ингредиенты
| |
| | [[Рыба]] (окунь, щука, угорь), [[Вино белое|белое вино]], [[Сливки]], [[Масло сливочное|сливочное масло]], [[Лук-шалот|лук-шалот]]
| |
| |}
| |
| Используйте код с осторожностью.
| |
|
| |
| Рекомендация: Для создания полноценной энциклопедии лучше использовать Вариант 1, чтобы весь контент (текст и изображения) хранился на вашем ресурсе.
| |
|
| |
|
| |
|
| |
| Help:Adding Images - MediaWiki
| |
|
| |
| AIC WIKI Main Page
| |
|
| |
| Manual:Image administration/ru - MediaWiki
| |
|
| |
| MediaWiki
| |
|
| |
| How to insert images into MediaWiki - InMotion Hosting
| |
|
| |
| InMotion Hosting
| |
|
| |
| Хорошо, я возвращаю статью про Пошуз к исходному варианту, где изображение вызывается с помощью стандартной вики-разметки [[Файл:Pochouse.jpg]].
| |
| Как я упоминал ранее, этот код потребует, чтобы файл с именем Pochouse.jpg был предварительно загружен вами на ваш собственный сайт MediaWiki, иначе вместо картинки будет отображаться только название файла или пустой блок.
| |
| Код статьи для вставки в MediaWiki (Оригинальный вариант)
| |
| mediawiki
| |
| {| class="infobox wikitable" style="width: 22em; font-size: 90%; text-align: left; float: right;"
| |
| |+ <big>'''Пошуз'''</big>
| |
| |-
| |
| | colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Pochouse.jpg|250px|alt=Рыбное рагу в белом соусе]]
| |
| |-
| |
| | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Пример сервировки пошуза с гренками
| |
| |-
| |
| ! Тип блюда
| |
| | [[Рагу]], [[Суп]], [[Рыбное блюдо]]
| |
| |-
| |
| ! Национальная кухня
| |
| | [[Французская кухня]] ([[Бургундия]])
| |
| |-
| |
| ! Основные ингредиенты
| |
| | [[Рыба]] (окунь, щука, угорь), [[Вино белое|белое вино]], [[Сливки]], [[Масло сливочное|сливочное масло]], [[Лук-шалот|лук-шалот]]
| |
| |}
| |
|
| |
| '''Пошуз''' (фр. ''Pochouse'' или ''Pauchouse'') — это классическое, сытное блюдо [[французская кухня|французской кухни]], традиционное для региона [[Бургундия]] и прилегающих к нему территорий вдоль реки [[Луара]]. По своей сути, это густое рыбное [[рагу]] или суп, который готовится из различных видов пресноводной рыбы, тушенных в ароматном соусе на основе белого [[вино|вина]] и [[сливки|сливок]].
| |
|
| |
| == Пищевая ценность (КБЖУ) ==
| |
|
| |
| Пошуз — достаточно питательное блюдо, калорийность которого зависит от количества используемых сливок и масла, а также от жирности рыбы.
| |
|
| |
| {| class="wikitable" style="text-align: center;"
| |
| |+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г готового блюда''
| |
| |-
| |
| ! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
| |
| ! colspan="3" | Пищевая ценность
| |
| |-
| |
| ! Белки (г)
| |
| ! Жиры (г)
| |
| ! Углеводы (г)
| |
| |-
| |
| | ~140–180 ккал
| |
| | ~10–14 г
| |
| | ~8–12 г
| |
| | ~3–5 г
| |
| |}
| |
|
| |
| == История и происхождение ==
| |
|
| |
| Бургундия, известная своими виноградниками и реками, подарила миру множество блюд, где основным ингредиентом выступает местное вино. Если знаменитый [[Бёф бургиньон]] использует красное вино и говядину, то пошуз является его рыбным аналогом, использующим белое бургундское вино. Изначально это было блюдо рыбаков, готовивших свой улов прямо на берегу реки в чугунных котелках.
| |
|
| |
| == Приготовление ==
| |
|
| |
| Ключевой особенностью пошуза является использование ассортимента пресноводной рыбы, что придает бульону насыщенный и многогранный вкус.
| |
|
| |
| === Основные ингредиенты ===
| |
| Традиционно используют [[окунь|окуня]], [[щука|щуку]], [[угорь|угря]] или [[карп|карпа]]. Также необходимы лук-шалот, сливочное масло, белое сухое вино (например, [[Шардоне (виноград)|Шардоне]] из Бургундии), жирные сливки, соль, перец и зелень (петрушка, тимьян).
| |
|
| |
| === Технология ===
| |
| # '''Подготовка рыбы:''' Рыбу чистят, разделывают на порционные куски и слегка обжаривают.
| |
| # '''Варка:''' Рыбу заливают белым вином и небольшим количеством воды или рыбного бульона, добавляют лук-шалот и специи. Тушат на медленном огне до готовности.
| |
| # '''Соус:''' После приготовления рыбы бульон процеживают, уваривают и загущают [[Льезон|льезоном]] из яичных желтков и сливок (или просто добавляют жирные сливки и сливочное масло), доводя до консистенции густого соуса.
| |
| # '''Подача:''' Блюдо подают очень горячим, часто сопровождая поджаренными гренками (крутонами) или свежим белым хлебом, чтобы макать их в соус.
| |
|
| |
| == См. также ==
| |
| * [[Буйабес]]
| |
| * [[Бёф бургиньон]]
| |
| * [[Французская кухня]]
| |
|
| |
| [[Категория:Блюда из рыбы]]
| |
| [[Категория:Супы]]
| |
| [[Категория:Французская кухня]]
| |
| [[Категория:Бургундия]]
| |
| Используйте код с осторожностью.
| |
|
| |
|
| |
|
| |
|
| |
|
| |
| Отлично! Если файл с именем Pôchouse.JPG (с символом ô) загружается на ваш сайт корректно, значит, ваш движок MediaWiki или сервер правильно обрабатывает этот символ в именах файлов.
| |
| Я обновил статью, используя именно это написание в инфобоксе.
| |
| Код статьи для вставки в MediaWiki (с именем файла Pôchouse.JPG)
| |
| mediawiki
| |
| {| class="infobox wikitable" style="width: 22em; font-size: 90%; text-align: left; float: right;"
| |
| |+ <big>'''Пошуз'''</big>
| |
| |-
| |
| | colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Pôchouse.JPG|250px|alt=Рыбное рагу в белом соусе]]
| |
| |-
| |
| | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Пример сервировки пошуза с гренками
| |
| |-
| |
| ! Тип блюда
| |
| | [[Рагу]], [[Суп]], [[Рыбное блюдо]]
| |
| |-
| |
| ! Национальная кухня
| |
| | [[Французская кухня]] ([[Бургундия]])
| |
| |-
| |
| ! Основные ингредиенты
| |
| | [[Рыба]] (окунь, щука, угорь), [[Вино белое|белое вино]], [[Сливки]], [[Масло сливочное|сливочное масло]], [[Лук-шалот|лук-шалот]]
| |
| |}
| |
|
| |
| '''Пошуз''' (фр. ''Pochouse'' или ''Pauchouse'') — это классическое, сытное блюдо [[французская кухня|французской кухни]], традиционное для региона [[Бургундия]] и прилегающих к нему территорий вдоль реки [[Луара]]. По своей сути, это густое рыбное [[рагу]] или суп, который готовится из различных видов пресноводной рыбы, тушенных в ароматном соусе на основе белого [[вино|вина]] и [[сливки|сливок]].
| |
|
| |
| == Пищевая ценность (КБЖУ) ==
| |
|
| |
| Пошуз — достаточно питательное блюдо, калорийность которого зависит от количества используемых сливок и масла, а также от жирности рыбы.
| |
|
| |
| {| class="wikitable" style="text-align: center;"
| |
| |+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г готового блюда''
| |
| |-
| |
| ! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
| |
| ! colspan="3" | Пищевая ценность
| |
| |-
| |
| ! Белки (г)
| |
| ! Жиры (г)
| |
| ! Углеводы (г)
| |
| |-
| |
| | ~140–180 ккал
| |
| | ~10–14 г
| |
| | ~8–12 г
| |
| | ~3–5 г
| |
| |}
| |
|
| |
| == История и происхождение ==
| |
|
| |
| Бургундия, известная своими виноградниками и реками, подарила миру множество блюд, где основным ингредиентом выступает местное вино. Если знаменитый [[Бёф бургиньон]] использует красное вино и говядину, то пошуз является его рыбным аналогом, использующим белое бургундское вино. Изначально это было блюдо рыбаков, готовивших свой улов прямо на берегу реки в чугунных котелках.
| |
|
| |
| == Приготовление ==
| |
|
| |
| Ключевой особенностью пошуза является использование ассортимента пресноводной рыбы, что придает бульону насыщенный и многогранный вкус.
| |
|
| |
| === Основные ингредиенты ===
| |
| Традиционно используют [[окунь|окуня]], [[щука|щуку]], [[угорь|угря]] или [[карп|карпа]]. Также необходимы лук-шалот, сливочное масло, белое сухое вино (например, [[Шардоне (виноград)|Шардоне]] из Бургундии), жирные сливки, соль, перец и зелень (петрушка, тимьян).
| |
|
| |
| === Технология ===
| |
| # '''Подготовка рыбы:''' Рыбу чистят, разделывают на порционные куски и слегка обжаривают.
| |
| # '''Варка:''' Рыбу заливают белым вином и небольшим количеством воды или рыбного бульона, добавляют лук-шалот и специи. Тушат на медленном огне до готовности.
| |
| # '''Соус:''' После приготовления рыбы бульон процеживают, уваривают и загущают [[Льезон|льезоном]] из яичных желтков и сливок (или просто добавляют жирные сливки и сливочное масло), доводя до консистенции густого соуса.
| |
| # '''Подача:''' Блюдо подают очень горячим, часто сопровождая поджаренными гренками (крутонами) или свежим белым хлебом, чтобы макать их в соус.
| |
|
| |
| == См. также ==
| |
| * [[Буйабес]]
| |
| * [[Бёф бургиньон]]
| |
| * [[Французская кухня]]
| |
|
| |
| [[Категория:Блюда из рыбы]]
| |
| [[Категория:Супы]]
| |
| [[Категория:Французская кухня]]
| |
| [[Категория:Бургундия]]
| |
| Используйте код с осторожностью.
| |
|
| |
|
| |
|
| |
|
| |
|
| |
| Конечно, вот статья про Винкотто (итал. Vincotto) с использованием вики-разметки.
| |
| Код статьи для вставки в MediaWiki
| |
| mediawiki
| |
| {| class="infobox wikitable" style="width: 22em; font-size: 90%; text-align: left; float: right;"
| |
| |+ <big>'''Винкотто'''</big>
| |
| |-
| |
| | colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Vincotto in Italy.jpg|250px|alt=Бутылка и образец винкотто]]
| |
| |-
| |
| | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Винкотто в традиционной бутылке
| |
| |-
| |
| ! Тип продукта
| |
| | [[Концентрат]], [[Сироп]], [[Уксус]] (иногда)
| |
| |-
| |
| ! Национальная кухня
| |
| | [[Итальянская кухня]] ([[Апулия]])
| |
| |-
| |
| ! Основной ингредиент
| |
| | [[Виноградное сусло]]
| |
| |-
| |
| ! Срок выдержки
| |
| | От нескольких месяцев до нескольких лет
| |
| |}
| |
|
| |
| '''Винкотто''' (итал. ''Vincotto'', дословно «сваренное вино») — это традиционный итальянский [[сладкий сироп]] или [[бальзамический уксус|бальзамический концентрат]], производимый путем медленного и длительного уваривания [[виноградное сусло|неферментированного виноградного сусла]].
| |
|
| |
| Продукт имеет темный, насыщенный цвет, густую сиропообразную консистенцию и сложный кисло-сладкий вкус с выраженными фруктовыми и карамельными нотками.
| |
|
| |
| == Пищевая ценность (КБЖУ) ==
| |
|
| |
| Винкотто — высококонцентрированный продукт с высоким содержанием сахаров. Точные показатели КБЖУ могут варьироваться в зависимости от производителя и степени уваривания.
| |
|
| |
| {| class="wikitable" style="text-align: center;"
| |
| |+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''
| |
| |-
| |
| ! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
| |
| ! colspan="3" | Пищевая ценность
| |
| |-
| |
| ! Белки (г)
| |
| ! Жиры (г)
| |
| ! Углеводы (г)
| |
| |-
| |
| | ~200-240
| |
| | ~0.2 г
| |
| | ~0 г
| |
| | ~50-60 г
| |
| |}
| |
|
| |
| == Производство ==
| |
|
| |
| Традиционное винкотто производят в сельской местности на юге [[Италия|Италии]], в основном в регионе [[Апулия]].
| |
|
| |
| Процесс изготовления:
| |
| * Свежее виноградное сусло (обычно из местных сортов [[Негроамаро]] или [[Примитиво]]) медленно уваривают в больших открытых котлах.
| |
| * Варка продолжается много часов, пока объем жидкости не уменьшится примерно до одной пятой от первоначального объема, а сахара не [[Карамелизация продуктов|карамелизуются]].
| |
| * Полученный концентрат затем может быть выдержан в деревянных бочках (дубовых, из тутового дерева или ясеня) в течение длительного времени, подобно [[бальзамический уксус|бальзамическому уксусу]].
| |
|
| |
| Существуют разновидности винкотто, в которые в процессе выдержки добавляют винный уксус, что придает продукту более выраженную кислотность и классифицирует его как уксус.
| |
|
| |
| == Использование в кулинарии ==
| |
|
| |
| Винкотто широко применяется в итальянской кухне как универсальный соус и приправа. Его используют:
| |
|
| |
| * В качестве [[Маринад|маринада]] для мяса и птицы перед запеканием.
| |
| * Как заправку для салатов в сочетании с качественным [[оливковое масло|оливковым маслом]].
| |
| * Для придания особого вкуса [[ризотто]] или тушеным овощам.
| |
| * Как топпинг для [[десерт|десертов]]: [[мороженое|мороженого]], [[панна-котта|панна-котты]], [[сыр|сыров]] с плесенью (типа [[горгонзола]]) или свежих фруктов (например, инжира, персиков или клубники).
| |
|
| |
| == См. также ==
| |
| * [[Бальзамический уксус]]
| |
| * [[Глазурь (кулинария)]]
| |
| * [[Виноградное сусло]]
| |
|
| |
| [[Категория:Итальянская кухня]]
| |
| [[Категория:Соусы]]
| |
| [[Категория:Приправы]]
| |
| [[Категория:Сиропы]]
| |
| Используйте код с осторожностью.
| |
|
| |
|
| |
|
| |
|
| |
|
| |
| Вот статья для MediaWiki про Гороховое пюре.
| |
| Я выбрал в качестве имени файла изображения английский эквивалент названия статьи: PeasePudding.jpg. Обратите внимание: этот файл должен быть предварительно загружен вами на ваш локальный сайт MediaWiki для корректного отображения.
| |
| Код статьи для вставки в MediaWiki
| |
| mediawiki
| |
| {| class="infobox wikitable" style="width: 22em; font-size: 90%; text-align: left; float: right;"
| |
| |+ <big>'''Гороховое пюре'''</big>
| |
| |-
| |
| | colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:PeasePudding.jpg|250px|alt=Густое жёлтое пюре в тарелке]]
| |
| |-
| |
| | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционное гороховое пюре (Pease pudding)
| |
| |-
| |
| ! Тип блюда
| |
| | [[Гарнир]], [[каша]], [[пюре]]
| |
| |-
| |
| ! Национальные кухни
| |
| | [[Русская кухня]], [[Британская кухня]]
| |
| |-
| |
| ! Основной ингредиент
| |
| | [[Горох]] (сушеный или свежий), [[Вода]], [[Соль]]
| |
| |}
| |
|
| |
| '''Гороховое пюре''' — это популярное блюдо, приготовленное из варёного протёртого [[горох]]а. Оно может выступать как самостоятельное блюдо, так и в качестве сытного [[гарнир]]а к [[мясо|мясным]] или [[рыба|рыбным]] блюдам.
| |
|
| |
| == Пищевая ценность (КБЖУ) ==
| |
|
| |
| Гороховое пюре — это богатый источник [[белки|белка]], [[клетчатка|клетчатки]] и различных [[витамины|витаминов]] группы B. Это делает его ценным продуктом, особенно в [[Пост (религия)|постное]] и [[вегетарианство|вегетарианское]] меню.
| |
|
| |
| Примерные показатели **КБЖУ** (калорийность, белки, жиры, углеводы) готового горохового пюре (на 100 граммов), приготовленного без дополнительных жиров:
| |
| {| class="wikitable" style="text-align: center;"
| |
| |+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''
| |
| |-
| |
| ! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
| |
| ! colspan="3" | Пищевая ценность
| |
| |-
| |
| ! Белки (г)
| |
| ! Жиры (г)
| |
| ! Углеводы (г)
| |
| |-
| |
| | ~100–120 ккал
| |
| | ~5–6 г
| |
| | ~0.5–1 г
| |
| | ~13–15 г
| |
| |}
| |
|
| |
| == История и распространение ==
| |
|
| |
| Горох является одной из древнейших культур, возделываемых человеком, и блюда из него присутствуют в кухнях многих народов мира.
| |
|
| |
| В [[Россия|России]] гороховая каша или пюре было традиционным блюдом с давних времен.
| |
|
| |
| В [[Великобритания|Великобритании]] существует похожее традиционное блюдо под названием ''Pease pudding'' (гороховый пудинг), которое обычно подают горячим к жареному мясу или рыбе.
| |
|
| |
| == Приготовление ==
| |
|
| |
| Для приготовления горохового пюре обычно используют сушеный лущеный горох (целый или половинками).
| |
|
| |
| Основные этапы:
| |
|
| |
| # Горох тщательно промывают и часто замачивают в холодной воде на несколько часов (для ускорения варки).
| |
| # Варят в воде или бульоне до полного размягчения (около 30-40 минут).
| |
| # С помощью блендера, толкушки или сита доводят до пюреобразного состояния.
| |
|
| |
| В процессе приготовления добавляют [[соль]], [[сливочное масло|сливочное]] или [[растительное масло]], иногда [[лук]] или [[морковь]] для аромата.
| |
|
| |
| == См. также ==
| |
| * [[Пюре]]
| |
| * [[Нут]]
| |
| * [[Бобы]]
| |
|
| |
| [[Категория:Блюда из овощей]]
| |
| [[Категория:Гарниры]]
| |
| [[Категория:Русская кухня]]
| |
| Используйте код с осторожностью.
| |
|
| |
|
| |
|
| |
|
| |
|
| |
| Чтобы гарантировать, что изображение точно доступно на Wikimedia Commons и его имя файла не зависит от вашей локальной загрузки (которая может не поддерживать диакритические знаки или требовать точного совпадения), я обновил статью, используя имя файла, которое точно существует в репозитории Commons: Faggott and pease pudding - Milkwood (49526644286).jpg.
| |
| Обратите внимание: даже если файл есть на Commons, ваш конкретный сайт MediaWiki должен быть настроен на автоматическое использование файлов из Commons (с помощью расширения вроде CommonsMetadata), либо вам все равно придется загрузить его локально с этим точным именем.
| |
| Код статьи для вставки в MediaWiki (Изображение гарантированно с Commons)
| |
| mediawiki
| |
| {| class="infobox wikitable" style="width: 22em; font-size: 90%; text-align: left; float: right;"
| |
| |+ <big>'''Гороховое пюре'''</big>
| |
| |-
| |
| | colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Faggott and pease pudding - Milkwood (49526644286).jpg|250px|alt=Густое жёлтое пюре с кусочками мяса]]
| |
| |-
| |
| | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционное английское гороховое пюре с фрикадельками (фагготами)
| |
| |-
| |
| ! Тип блюда
| |
| | [[Гарнир]], [[каша]], [[пюре]]
| |
| |-
| |
| ! Национальные кухни
| |
| | [[Русская кухня]], [[Британская кухня]]
| |
| |-
| |
| ! Основной ингредиент
| |
| | [[Горох]] (сушеный или свежий), [[Вода]], [[Соль]]
| |
| |}
| |
|
| |
| '''Гороховое пюре''' — это популярное блюдо, приготовленное из варёного протёртого [[горох]]а. Оно может выступать как самостоятельное блюдо, так и в качестве сытного [[гарнир]]а к [[мясо|мясным]] или [[рыба|рыбным]] блюдам.
| |
|
| |
| == Пищевая ценность (КБЖУ) ==
| |
|
| |
| Гороховое пюре — это богатый источник [[белки|белка]], [[клетчатка|клетчатки]] и различных [[витамины|витаминов]] группы B. Это делает его ценным продуктом, особенно в [[Пост (религия)|постное]] и [[вегетарианство|вегетарианское]] меню.
| |
|
| |
| Примерные показатели **КБЖУ** (калорийность, белки, жиры, углеводы) готового горохового пюре (на 100 граммов), приготовленного без дополнительных жиров:
| |
| {| class="wikitable" style="text-align: center;"
| |
| |+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''
| |
| |-
| |
| ! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
| |
| ! colspan="3" | Пищевая ценность
| |
| |-
| |
| ! Белки (г)
| |
| ! Жиры (г)
| |
| ! Углеводы (г)
| |
| |-
| |
| | ~100–120 ккал
| |
| | ~5–6 г
| |
| | ~0.5–1 г
| |
| | ~13–15 г
| |
| |}
| |
|
| |
| == История и распространение ==
| |
|
| |
| Горох является одной из древнейших культур, возделываемых человеком, и блюда из него присутствуют в кухнях многих народов мира.
| |
|
| |
| В [[Россия|России]] гороховая каша или пюре было традиционным блюдом с давних времен.
| |
|
| |
| В [[Великобритания|Великобритании]] существует похожее традиционное блюдо под названием ''Pease pudding'' (гороховый пудинг), которое обычно подают горячим к жареному мясу или рыбе.
| |
|
| |
| == Приготовление ==
| |
|
| |
| Для приготовления горохового пюре обычно используют сушеный лущеный горох (целый или половинками).
| |
|
| |
| Основные этапы:
| |
|
| |
| # Горох тщательно промывают и часто замачивают в холодной воде на несколько часов (для ускорения варки).
| |
| # Варят в воде или бульоне до полного размягчения (около 30-40 минут).
| |
| # С помощью блендера, толкушки или сита доводят до пюреобразного состояния.
| |
|
| |
| В процессе приготовления добавляют [[соль]], [[сливочное масло|сливочное]] или [[растительное масло]], иногда [[лук]] или [[морковь]] для аромата.
| |
|
| |
| == См. также ==
| |
| * [[Пюре]]
| |
| * [[Нут]]
| |
| * [[Бобы]]
| |
|
| |
| [[Категория:Блюда из овощей]]
| |
| [[Категория:Гарниры]]
| |
| [[Категория:Русская кухня]]
| |
| Используйте код с осторожностью.
| |
|
| |
|
| |
|
| |
|
| |
|
| |
|
| |
| undefined
| |
| undefined
| |
| undefined
| |
| 6 сайтов
| |
| Сопарник (хорв. Soparnik или Poljički soparnik) — это традиционное хорватское пикантное блюдо, представляющее собой очень тонкий закрытый пирог (или лепешку) с начинкой из [[мангольд|мангольда]] (листовой свеклы), [[лук зелёный|зеленого лука]] и [[чеснок|чеснока]], обильно политый [[оливковое масло|оливковым маслом]].
| |
| Это блюдо является визитной карточкой исторического региона [[Далмация|Далмации]] — Республики [[Польица]] (Poljica), расположенной между городами [[Сплит (город)|Сплит]] и [[Омиш]].
| |
| == Охраняемый статус ==
| |
| Сопарник имеет большое культурное значение для Хорватии. Это первое хорватское блюдо, включенное в список охраняемых культурных ценностей нематериального наследия страны. Также он имеет статус охраняемого географического указания в Европейском союзе.
| |
| == Пищевая ценность (КБЖУ) ==
| |
| Сопарник считается относительно простым и полезным блюдом, так как состоит в основном из теста (мука, вода, оливковое масло) и зелени.
| |
| {| class="wikitable" style="text-align: center;"
| |
| |+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''
| |
| |-
| |
| ! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
| |
| ! colspan="3" | Пищевая ценность
| |
| |-
| |
| ! Белки (г)
| |
| ! Жиры (г)
| |
| ! Углеводы (г)
| |
| |-
| |
| | ~200–250 ккал
| |
| | ~5–8 г
| |
| | ~10–15 г
| |
| | ~25–35 г
| |
| |}
| |
| == История и происхождение ==
| |
| Исторически сопарник был блюдом бедняков и готовился из самых доступных ингредиентов, которые росли в огороде. Его простота и сытность сделали его популярным во времена Османской империи. Сегодня же он стал неотъемлемой частью праздничного меню: крестин, свадеб, дней рождения и Рождества.
| |
| == Приготовление ==
| |
| Ключевая особенность приготовления сопарника — это его выпекание. Традиционно его готовят на открытом огне (костре) на специальной круглой каменной плите, называемой сини́я (sinija), и накрывают горячей золой (пе́пел, pepeo).
| |
| === Основные ингредиенты ===
| |
| '''Тесто:''' Мука, вода, соль, оливковое масло.
| |
| '''Начинка:''' Свежий мангольд (листовая свекла), лук-шалот или зеленый лук, петрушка, оливковое масло, соль, перец, чеснок.
| |
| === Технология ===
| |
| '''Тесто:''' Замешивают очень эластичное тесто, делят на две части и раскатывают в два тонких больших круга (диаметром до метра).
| |
| '''Начинка:''' Мангольд моют, обсушивают и мелко нарезают. Смешивают с нарезанным луком, зеленью, солью и оливковым маслом.
| |
| '''Сборка:''' На один круг теста выкладывают начинку, оставляя края пустыми. Сверху накрывают вторым кругом теста и тщательно защипывают края, формируя характерный бордюр.
| |
| '''Выпекание:''' Пирог пекут на горячей синии под золой около 15-20 минут.
| |
| '''Подача:''' Готовый, еще горячий сопарник очищают от золы и обильно смазывают смесью измельченного чеснока и оливкового масла.
| |
| == См. также ==
| |
| [[Мангольд]]
| |
| [[Хоровац]] (сходный способ приготовления на открытом огне)
| |
| [[Хорватская кухня]]
| |
| [[Категория:Блюда из овощей]]
| |
| [[Категория:Пироги]]
| |
| [[Категория:Хорватская кухня]]
| |
| [[Категория:Далмация]]
| |
| {| class="infobox wikitable" style="width: 22em; font-size: 90%; text-align: left; float: right;"
| |
| |+ '''Сопарник'''
| |
| |-
| |
| | colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Poljicki soparnik.jpg|250px|alt=Большой плоский пирог, посыпанный чесноком]]
| |
| |-
| |
| | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционный сопарник на деревянной доске
| |
| |-
| |
| ! Тип блюда
| |
| | [[Пирог]], [[Лепёшка]]
| |
| |-
| |
| ! Национальная кухня
| |
| | [[Хорватская кухня]] ([[Далмация]])
| |
| |-
| |
| ! Основные ингредиенты
| |
| | [[Мангольд]], [[Оливковое масло]], [[Чеснок]], [[Тесто]]
| |
| |-
| |
| ! Статус
| |
| | Охраняемое культурное наследие Хорватии
| |
| |}
| |
|
| |
|
| |
|
| |
| Сопарник — Википедия
| |
|
| |
| Переведено·Wikipedia
| |
|
| |
| Как приготовить сопарник? Мы предлагаем вам лучший ...
| |
|
| |
| www.portal.hr
| |
|
| |
| ПРОСТЫЕ ДОМАШНИЕ РЕЦЕПТЫ Сопарник из ...
| |
|
| |
| www.portal.hr
| |
|
| |
| Показать все
| |
|
| |
| Конечно, я переоформлю статью про Сопарник так же, как и предыдущие статьи, с инфобоксом справа и информацией о КБЖУ в начале текста.
| |
| Код статьи для вставки в MediaWiki
| |
| mediawiki
| |
| {| class="infobox wikitable" style="width: 22em; font-size: 90%; text-align: left; float: right;"
| |
| |+ <big>'''Сопарник'''</big>
| |
| |-
| |
| | colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Poljicki soparnik.jpg|250px|alt=Большой плоский пирог, посыпанный чесноком]]
| |
| |-
| |
| | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционный сопарник на деревянной доске
| |
| |-
| |
| ! Тип блюда
| |
| | [[Пирог]], [[Лепёшка]]
| |
| |-
| |
| ! Национальная кухня
| |
| | [[Хорватская кухня]] ([[Далмация]])
| |
| |-
| |
| ! Основные ингредиенты
| |
| | [[Мангольд]], [[Оливковое масло]], [[Чеснок]], [[Тесто]]
| |
| |-
| |
| ! Статус
| |
| | Охраняемое культурное наследие Хорватии
| |
| |}
| |
|
| |
| '''Сопарник''' (хорв. ''Soparnik'' или ''Poljički soparnik'') — это традиционное хорватское пикантное блюдо, представляющее собой очень тонкий закрытый пирог (или лепешку) с начинкой из [[мангольд|мангольда]] (листовой свеклы), [[лук зелёный|зеленого лука]] и [[чеснок|чеснока]], обильно политый [[оливковое масло|оливковым маслом]].
| |
|
| |
| Это блюдо является визитной карточкой исторического региона [[Далмация|Далмации]] — Республики [[Польица]] (Poljica), расположенной между городами [[Сплит (город)|Сплит]] и [[Омиш]].
| |
|
| |
| == Пищевая ценность (КБЖУ) ==
| |
|
| |
| Сопарник считается относительно простым и полезным блюдом, так как состоит в основном из теста (мука, вода, оливковое масло) и зелени.
| |
|
| |
| {| class="wikitable" style="text-align: center;"
| |
| |+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''
| |
| |-
| |
| ! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
| |
| ! colspan="3" | Пищевая ценность
| |
| |-
| |
| ! Белки (г)
| |
| ! Жиры (г)
| |
| ! Углеводы (г)
| |
| |-
| |
| | ~200–250 ккал
| |
| | ~5–8 г
| |
| | ~10–15 г
| |
| | ~25–35 г
| |
| |}
| |
|
| |
| == Охраняемый статус ==
| |
|
| |
| Сопарник имеет большое культурное значение для Хорватии. Это первое хорватское блюдо, включенное в список охраняемых культурных ценностей нематериального наследия страны. Также он имеет статус охраняемого географического указания в Европейском союзе, что подтверждает его уникальность и привязку к региону происхождения.
| |
|
| |
| == История и происхождение ==
| |
|
| |
| Исторически сопарник был блюдом бедняков и готовился из самых доступных ингредиентов, которые росли в огороде. Его простота и сытность сделали его популярным во времена Османской империи. Сегодня же он стал неотъемлемой частью праздничного меню: крестин, свадеб, дней рождения и Рождества.
| |
|
| |
| == Приготовление ==
| |
|
| |
| Ключевая особенность приготовления сопарника — это его выпекание. Традиционно его готовят на открытом огне (костре) на специальной круглой каменной плите, называемой *сини́я* (sinija), и накрывают горячей золой (*пе́пел*, pepeo).
| |
|
| |
| === Основные ингредиенты ===
| |
| * '''Тесто:''' Мука, вода, соль, оливковое масло.
| |
| * '''Начинка:''' Свежий мангольд (листовая свекла), лук-шалот или зеленый лук, петрушка, оливковое масло, соль, перец, чеснок.
| |
|
| |
| === Технология ===
| |
| # '''Тесто:''' Замешивают очень эластичное тесто, делят на две части и раскатывают в два тонких больших круга (диаметром до метра).
| |
| # '''Начинка:''' На один круг теста выкладывают начинку, оставляя края пустыми. Сверху накрывают вторым кругом теста и тщательно защипывают края.
| |
| # '''Выпекание:''' Пирог пекут на горячей синии под золой около 15-20 минут.
| |
| # '''Подача:''' Готовый, еще горячий сопарник очищают от золы и обильно смазывают смесью измельченного чеснока и оливкового масла.
| |
|
| |
| == См. также ==
| |
| * [[Мангольд]]
| |
| * [[Хорватская кухня]]
| |
| * [[Балканская кухня]]
| |
|
| |
| [[Категория:Блюда из овощей]]
| |
| [[Категория:Пироги]]
| |
| [[Категория:Хорватская кухня]]
| |
| [[Категория:Далмация]]
| |
| Используйте код с осторожностью.
| |
|
| |
|
| |
|
| |
|
| |
|
| |
| undefined
| |
| undefined
| |
| undefined
| |
| 10 сайтов
| |
| Крудо (итал. Crudo, дословно «сырой») — это итальянский кулинарный термин и стиль подачи блюд, который относится к [[сырая рыба|сырой рыбе]], [[морепродукты|морепродуктам]], а иногда и [[мясо|мясу]] или [[овощи|овощам]], которые подаются без термической обработки и минимально заправлены.
| |
| Основная философия крудо — подчеркнуть исключительную свежесть и натуральный вкус продукта.
| |
| {| class="infobox wikitable" style="width: 22em; font-size: 90%; text-align: left; float: right;"
| |
| |+ '''Крудо'''
| |
| |-
| |
| | colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Pesce Crudo (Italian raw fish dish).jpg|250px|alt=Тонкие ломтики сырой рыбы с зеленью и маслом]]
| |
| |-
| |
| | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Блюдо «Pesce Crudo» из сырой рыбы с цитрусами и зеленью
| |
| |-
| |
| ! Тип блюда
| |
| | [[Закуска]], [[Антипасто]]
| |
| |-
| |
| ! Национальная кухня
| |
| | [[Итальянская кухня]]
| |
| |-
| |
| ! Основные ингредиенты
| |
| | Сырая [[Рыба]]/[[Морепродукты]], [[Оливковое масло]], [[Лимонный сок]]
| |
| |-
| |
| ! Варианты
| |
| | Pesce crudo, Carne cruda
| |
| |}
| |
| == Пищевая ценность (КБЖУ) ==
| |
| КБЖУ крудо зависит от основного ингредиента (например, жирности рыбы) и количества добавленного [[оливковое масло|оливкового масла]]. Блюдо является богатым источником белка и полезных жирных кислот.
| |
| {| class="wikitable" style="text-align: center;"
| |
| |+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г готового блюда (на примере крудо из дорадо)''
| |
| |-
| |
| ! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
| |
| ! colspan="3" | Пищевая ценность
| |
| |-
| |
| ! Белки (г)
| |
| ! Жиры (г)
| |
| ! Углеводы (г)
| |
| |-
| |
| | ~95–130 ккал
| |
| | ~18–20 г
| |
| | ~3–5 г
| |
| | ~0–1 г
| |
| |}
| |
| == Отличия от других блюд ==
| |
| Крудо часто сравнивают с [[севиче]], [[карпаччо]] и [[сашими]], но у него есть свои особенности:
| |
| Отличие от Севиче: В севиче рыба "маринуется" в цитрусовом соке в течение длительного времени, что меняет текстуру мяса (происходит денатурация белка, схожая с тепловой обработкой). Крудо лишь слегка заправляется маслом и соком перед подачей.
| |
| Отличие от Карпаччо: Карпаччо подразумевает очень тонкую нарезку продукта (ломтиками), в то время как крудо может быть нарезано тонкими слайсами, кубиками или даже небольшими кусочками.
| |
| Отличие от Сашими: Сашими — это японское блюдо, фокусирующееся на чистом вкусе рыбы без маринадов и сильных заправок, часто подается с [[соевый соус|соевым соусом]] и [[васаби]].
| |
| == Приготовление и подача ==
| |
| Главное условие для приготовления крудо — это использование [[свежий|исключительно свежих]] и высококачественных продуктов, пригодных для употребления в сыром виде.
| |
| === Основные ингредиенты ===
| |
| Чаще всего используют морскую рыбу: [[тунец]], [[лосось]], [[сибас]], [[дорада]], [[хамса]] или [[морские гребешки]]. Заправка минимальна:
| |
| Качественное [[оливковое масло первого отжима]].
| |
| [[Морская соль]] (часто хлопья соли типа [[Мальдонская соль|Maldon]]).
| |
| Сок [[лимон|лимона]], [[лайм|лайма]] или [[апельсин|апельсина]].
| |
| Дополнительные украшения: свежая зелень, тонкие ломтики чили, каперсы или икра.
| |
| === Технология ===
| |
| Рыбу или морепродукты нарезают и выкладывают на тарелку, а затем непосредственно перед подачей сбрызгивают маслом и соком цитрусовых. Блюдо не должно мариноваться, чтобы сохранить первозданную текстуру и вкус.
| |
| == См. также ==
| |
| [[Сашими]]
| |
| [[Севиче]]
| |
| [[Карпаччо]]
| |
| [[Итальянская кухня]]
| |
| [[Категория:Блюда из рыбы]]
| |
| [[Категория:Закуски]]
| |
| [[Категория:Итальянская кухня]]
| |
| [[Категория:Морепродукты]]
| |