Буллёт: различия между версиями
Bardsley (обсуждение | вклад) Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Буллёт'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Крупные мясные шарики в густом темном соусе на тарелке |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционные бельгийские буллёты в соусе |- ! Тип продукта | Тефтели, Осн...» |
Bardsley (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
{| class="infobox wikitable" | {| class="infobox wikitable" | ||
|+ <big>'''Буллёт'''</big> | |+ <big>'''Буллёт'''</big> | ||
| Строка 6: | Строка 5: | ||
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Boulettes_liegeoise.jpg|250px|alt=Крупные мясные шарики в густом темном соусе на тарелке]] | | colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Boulettes_liegeoise.jpg|250px|alt=Крупные мясные шарики в густом темном соусе на тарелке]] | ||
|- | |- | ||
| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционные бельгийские буллёты в соусе | | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционные бельгийские буллёты в соусе | ||
|- | |- | ||
! Тип продукта | ! Тип продукта | ||
| [[Тефтели]], [[Основное блюдо]] | | [[Тефтели]], [[Основное блюдо]] | ||
|- | |- | ||
! Национальная кухня | ! Национальная кухня | ||
| [[Бельгийская кухня]], [[Французская кухня]] | | [[Бельгийская кухня]], [[Французская кухня]] | ||
|- | |- | ||
! Основной ингредиент | ! Основной ингредиент | ||
| [[Мясной фарш]], [[Лук репчатый|лук]], хлебный мякиш | | [[Мясной фарш]], [[Лук репчатый|лук]], хлебный мякиш | ||
|- | |- | ||
! Регион происхождения | ! Регион происхождения | ||
| [[Валлония]] ([[Льеж]]), [[Бельгия]] | | [[Валлония]] ([[Льеж]]), [[Бельгия]] | ||
|- | |- | ||
! Статус | ! Статус | ||
| Национальное блюдо | | Национальное блюдо | ||
| Строка 50: | Строка 43: | ||
{| class="wikitable" style="text-align: center;" | {| class="wikitable" style="text-align: center;" | ||
|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта'' | |+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта'' | ||
| Строка 56: | Строка 48: | ||
! rowspan="2" | Калорийность (ккал) | ! rowspan="2" | Калорийность (ккал) | ||
! colspan="3" | Пищевая ценность | ! colspan="3" | Пищевая ценность | ||
|- | |- | ||
| Строка 64: | Строка 55: | ||
|- | |- | ||
| ~240–290 ккал | | ~240–290 ккал | ||
| ~14–16 г | | ~14–16 г | ||
Текущая версия от 20:25, 26 марта 2026
| Крупные мясные шарики в густом темном соусе на тарелке | |
| Традиционные бельгийские буллёты в соусе | |
| Тип продукта | Тефтели, Основное блюдо |
|---|---|
| Национальная кухня | Бельгийская кухня, Французская кухня |
| Основной ингредиент | Мясной фарш, лук, хлебный мякиш |
| Регион происхождения | Валлония (Льеж), Бельгия |
| Статус | Национальное блюдо |
Буллёт (фр. boulette — «шарик») — традиционное блюдо бельгийской и северофранцузской кухонь, представляющее собой крупные мясные тефтели. Наиболее известным вариантом являются «Буллёты по-льежски» (Boulets à la Liégeoise), ставшие кулинарным символом города Льеж.
Особенности приготовления
В отличие от мелких фрикаделек, буллёт — это массивная мясная сфера, размер которой может достигать 10–12 см в диаметре.
- Фарш: Классическая смесь состоит из говядины и свинины в равных пропорциях, с добавлением лука, петрушки и хлеба, вымоченного в молоке.
- Обжарка: Шарики сначала обжаривают до румяной корочки, а затем долго томят в соусе.
- Соус: В Льеже соус готовят на основе темного пива, лука и знаменитого «льежского сиропа» (густой джем из яблок и груш), что придает блюду характерный кисло-сладкий вкус.
Пищевая ценность (КБЖУ)
Буллёты являются калорийным и сытным блюдом, особенно при подаче с соусом.
| Калорийность (ккал) | Пищевая ценность | ||
|---|---|---|---|
| Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | |
| ~240–290 ккал | ~14–16 г | ~18–22 г | ~8–12 г |
Подача
Буллёты традиционно подаются как основное горячее блюдо. Классическими дополнениями считаются:
- Картофель фри: Традиционный бельгийский гарнир.
- Майонез: Подается отдельно к картофелю.
- Салат: Свежие листья салата для баланса жирного мясного блюда.