Мухаллеби: различия между версиями
Bardsley (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
Bardsley (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
||
| Строка 2: | Строка 2: | ||
|+ <big>'''Мухаллеби'''</big> | |+ <big>'''Мухаллеби'''</big> | ||
|- | |- | ||
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл: | | colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Muhallebi with pistachios.jpg|250px|alt=Мухаллеби, украшенный фисташками]] | ||
|- | |- | ||
| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Классический мухаллеби с фисташками | | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Классический мухаллеби с фисташками | ||
| Строка 56: | Строка 56: | ||
В Средние века мухаллеби и его европейский аналог бланманже часто готовили с измельчённой курятиной. В **Османской империи** были популярны два варианта: | В Средние века мухаллеби и его европейский аналог бланманже часто готовили с измельчённой курятиной. В **Османской империи** были популярны два варианта: | ||
* **тавук‑гёксу** (tavuk göğsü) — с измельчённой курицей, подавался во времена правления Мехмеда Завоевателя; | * **тавук‑гёксу** (*tavuk göğsü*) — с измельчённой курицей, подавался во времена правления Мехмеда Завоевателя; | ||
* постный вариант с розовой водой (с 1530 года). | * постный вариант с розовой водой (с 1530 года). | ||
В английской поваренной книге XIX века десерт упоминается как **«рамазанские пирожные»** (Ramazan cakes). | |||
В английской поваренной книге XIX века десерт упоминается как **«рамазанские пирожные»** (*Ramazan cakes*). | |||
== Разновидности == | == Разновидности == | ||
| Строка 80: | Строка 81: | ||
* Сахар. | * Сахар. | ||
* Ароматизаторы: розовая вода, апельсиновая вода, ваниль, мастика (по желанию). | * Ароматизаторы: розовая вода, апельсиновая вода, ваниль, мастика (по желанию). | ||
* Для особых вариантов: измельчённое куриное мясо (тавук‑гёксу), фисташки, кокосовая стружка (для украшения). | * Для особых вариантов: измельчённое куриное мясо (*тавук‑гёксу*), фисташки, кокосовая стружка (для украшения). | ||
=== Технология === | === Технология === | ||