Халапеньо: различия между версиями
Bardsley (обсуждение | вклад) |
Bardsley (обсуждение | вклад) |
||
| Строка 54: | Строка 54: | ||
=== 2. [[Попперсы из Халапеньо]] (Jalapeño Poppers) === | === 2. [[Попперсы из Халапеньо]] (Jalapeño Poppers) === | ||
Популярная горячая закуска, образец [[Переосмысленный комфорт-фуд|переосмысленного комфорт-фуда]]. Крупные стручки разрезают вдоль, вычищают семена, фаршируют смесью жирного сливочного сыра и чеддера, обваливают в сухарях панко и обжаривают во фритюре по технологии бенье (как рыбу в [[Тако де Пескадо|рыбных тако]]). Расплавленный молочный жир и белок казеин выступают идеальным химическим буфером: они связывают капсаицин, полностью гася агрессивное жжение и оставляя лишь обволакивающий сливочно-пикантный вкус. | Популярная горячая закуска, образец [[Переосмысленный комфорт-фуд|переосмысленного комфорт-фуда]]. Крупные стручки разрезают вдоль, вычищают семена, фаршируют смесью жирного сливочного сыра и чеддера, обваливают в сухарях панко и обжаривают во фритюре по технологии [[бенье]] (как рыбу в [[Тако де Пескадо|рыбных тако]]). Расплавленный молочный жир и белок казеин выступают идеальным химическим буфером: они связывают капсаицин, полностью гася агрессивное жжение и оставляя лишь обволакивающий сливочно-пикантный вкус. | ||
== Пищевая ценность (КБЖУ) == | == Пищевая ценность (КБЖУ) == | ||