Десерт: различия между версиями
Bardsley (обсуждение | вклад) Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Десерт'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Различные виды десертов |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Ассортимент классических кондитерских изделий |- ! Происхождение | Французская кухня (термин) |- ! Тип блюд...» |
Bardsley (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
||
| Строка 2: | Строка 2: | ||
|+ <big>'''Десерт'''</big> | |+ <big>'''Десерт'''</big> | ||
|- | |- | ||
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл: | | colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Desserts_in_Switzerland.jpg|600px|alt=Различные виды десертов]] | ||
|- | |- | ||
| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | | | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Различные виды десертов | ||
|- | |- | ||
! Происхождение | ! Происхождение | ||
Текущая версия от 10:18, 29 июля 2026
| |
| Различные виды десертов | |
| Происхождение | Французская кухня (термин) |
|---|---|
| Тип блюда | Завершающее |
| Основные компоненты | Сахар, Мука, Фрукты, Молочные продукты |
| Температура подачи | От замороженных до горячих |
Десе́рт (от фр. dessert, от desservir — «расчищать стол») — завершающее блюдо трапезы, предназначенное для получения приятных вкусовых ощущений в конце обеда или ужина. Как правило, является сладким, хотя существуют несладкие десерты (сыры, орехи, несладкие фрукты).
История термина
В русском языке термин «десерт» известен с середины XVII века. До этого в России использовалось слово «заедки», которое обозначало всё, что подавалось после основных блюд для «заедания» их вкуса: от пастилы и мёда до орехов и засахаренных овощей. В европейской традиции обычай подавать сладкое в конце сформировался только в XIX веке, когда производство сахара стало массовым.
Классификация
Десерты принято делить на несколько категорий по составу и температуре:
По температуре подачи
- Холодные: Мусс, Желе, кремы, компоты, а также фруктовые салаты.
- Горячие: Суфле, пудинги, запечённые яблоки в карамели, горячие пироги (например, Штрудель).
- Замороженные: Мороженое, Сорбет, Гранита.
По типу приготовления
- Мучные: Торты, пирожные, Печенье, Вафли, Кексы.
- Сахаристые: Конфеты, Шоколад, Зефир, Мармелад, Безе.
- Фруктово-ягодные: Свежие плоды, ягоды в сиропе, ягодные муссы.
Знаменитые десерты мира
| Название | Страна | Особенности |
|---|---|---|
| Тирамису | Шаблон:Флагификация | На основе сыра маскарпоне, кофе и печенья савоярди. |
| Чизкейк | Шаблон:Флагификация | Сырный или творожный пирог на основе измельчённого печенья. |
| Макарон | Шаблон:Флагификация | Миндальное печенье из двух половинок с кремовой прослойкой. |
| Пахлава | Восток | Многослойное тесто с орехами в медовом сиропе. |
| Торт Павлова | Океания | Торт-безе со свежими фруктами, названный в честь балерины Анны Павловой. |
Физиологическая роль
Сладкое способствует выработке серотонина («гормона счастья») и быстрому насыщению за счёт легкоусвояемых углеводов. Однако современные диетологи рекомендуют ограничивать потребление десертов с высоким содержанием рафинированного сахара, отдавая предпочтение натуральным фруктам и десертам с низким гликемическим индексом.