Камабоко

Камабоко

Бело-розовые ломтики рыбного рулета на доске
Традиционные ломтики камабоко
Тип продукта	Рыбный продукт, Закуска
Национальная кухня	Японская кухня
Основной ингредиент	Сурими
Способ обработки	Приготовление на пару, обжарка
Статус	Классическое блюдо японского стола

Камабоко (яп. 蒲鉾) — традиционное блюдо японской кухни, приготовленное из сурими (пюре из белой рыбы). Рыбную пасту смешивают с добавками, формуют в характерные «батоны» на деревянных дощечках и готовят на пару до достижения упругой, плотной текстуры.

Особенности и разновидности

Камабоко известно в Японии с XIV века. Оно ценится за свою эластичность и способность принимать любые формы и цвета.

Основные виды камабоко:

• Красное и белое: Самый популярный вид, где внешняя сторона окрашена в розовый цвет. Сочетание этих цветов в Японии считается символом удачи и часто подается на праздники (Осэти рёри).
• Нарутомаки: Вид камабоко с характерной розовой спиралью на срезе, имитирующей водовороты в проливе Наруто. Обязательный ингредиент классического рамена.
• Тикува: Трубчатое камабоко, которое обжаривают на гриле.
• Саса-камабоко: Камабоко в форме листьев бамбука, специалитет региона Сэндай.

Пищевая ценность (КБЖУ)

Камабоко является высокобелковым продуктом с низким содержанием жира, но может содержать сахар и соль для улучшения текстуры.

Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта

Калорийность (ккал)	Пищевая ценность
	Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)
~95–110 ккал	~12–15 г	~0.5–1.5 г	~8–12 г

Подача

Камабоко полностью готово к употреблению и не требует обязательной термической обработки перед подачей.

• В холодном виде: Нарезается тонкими ломтиками и подается с соевым соусом и васаби.
• В супах: Добавляется в рамен, удон или собу.
• В составе закусок: Часто входит в состав праздничных наборов и бенто.

См. также

• Сурими
• Крабовые палочки
• Японская кухня

ЗакускиЯпонская кухняРыбные продукты