Крахмал: различия между версиями
Bardsley (обсуждение | вклад) Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Крахмал'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Разные виды крахмала в мисках |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Природный полисахарид, основной запас энергии растений |- ! Тип продукта | Загуститель, Углевод |-...» |
Bardsley (обсуждение | вклад) |
||
| Строка 42: | Строка 42: | ||
|- | |- | ||
| '''Картофельный''' || 58–65°C || Прозрачный, тягучий, высокая вязкость | | '''[[Картофельный крахмал]]''' || 58–65°C || Прозрачный, тягучий, высокая вязкость | ||
|- | |- | ||
| '''Кукурузный''' || 62–75°C || Матовый, стабильный, «короткая» текстура | | '''[[Кукурузный]]''' || 62–75°C || Матовый, стабильный, «короткая» текстура | ||
|- | |- | ||
| '''Тапиоковый''' || 52–65°C || Прозрачный, очень эластичный, выносит заморозку | | '''[[Тапиоковый]]''' || 52–65°C || Прозрачный, очень эластичный, выносит заморозку | ||
|} | |} | ||
