Саганаки

Саганаки

Традиционная греческая закуска Саганаки
Тип продукта	Закуска
Национальная кухня	Греческая кухня
Основной ингредиент	Сыр (Кассери, Кефалотири или Гравьера)
Регион производства	Греция
Статус	Традиционное блюдо

Саганаки (греч. σαγανάκι) — популярная греческая закуска, представляющая собой обжаренный до золотистой корочки сыр. Название блюда происходит от уменьшительной формы слова «сагани» — традиционной маленькой тяжелой сковороды с двумя ручками, в которой блюдо готовится и подается.

Особенности производства

Успех приготовления саганаки зависит от правильного выбора сыра и температурного режима. Сыр должен хорошо держать форму при нагревании и не плавиться слишком быстро.

Основные этапы приготовления:

• Выбор сыра: чаще всего используют твердые и полутвердые сыры, такие как Кассери, Кефалотири или Гравьера.
• Панировка: толстый кусок сыра смачивают в воде, а затем обваливают в муке. Это создает защитную хрустящую корочку.
• Обжарка: сыр быстро обжаривают на раскаленном оливковом масле до образования золотистого цвета, сохраняя середину мягкой и тягучей.

Пищевая ценность (КБЖУ)

Саганаки является высококалорийной и питательной закуской из-за жарки в масле и использования жирных сыров.

Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта

Калорийность (ккал)	Пищевая ценность
	Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)
~350–390 ккал	~22–24 г	~26–30 г	~4–6 г

Подача

Саганаки подают к столу шкворчащим, прямо в сковороде, сразу после приготовления. Традиционно его сопровождают:

• Свежевыжатым соком лимона, которым поливают сыр прямо перед употреблением.
• Свежим белым хлебом с хрустящей корочкой.
• Традиционными греческими алкогольными напитками — узо или ципуро.

См. также

• Греческая кухня
• Кассери
• Фета

Греческая кухняБлюда из сыраЗакуски по алфавиту