Холодные ордевры: различия между версиями

Строка 38:

Французская и международная гастрономия классифицируют холодные ордевры на несколько традиционных групп:

* '''Канапе и тартинки''': крошечные бутерброды на подсушенном хлебе, бриоши или слоеном тесте со сложной многокомпонентной выкладкой (паштеты, икра, сыры, копченая рыба).

* '''[[Канапе]] и [[тартинки]]''': крошечные бутерброды на подсушенном хлебе, бриоши или слоеном тесте со сложной многокомпонентной выкладкой (паштеты, икра, сыры, копченая рыба).

* '''Тарталетки и профитроли''': миниатюрные корзиночки из пресного или песочного теста, наполненные легкими салатами, муссами или кремами.

* '''[[Тарталетки]] и [[профитроли]]''': миниатюрные корзиночки из пресного или песочного теста, наполненные легкими салатами, муссами или кремами.

* '''Мясные гастрономические ордевры''': ювелирно нарезанное ассорти из вяленых деликатесов (прошутто, хамон), прессованные рулеты ([[Галантин]]), мясные хлеба или паштеты ([[Террин]]).

* '''Мясные гастрономические ордевры''': ювелирно нарезанное ассорти из вяленых деликатесов ([[прошутто]], [[хамон]]), прессованные рулеты ([[Галантин]]), мясные хлеба или паштеты ([[Террин]]).

* '''Рыбные и морские ордевры''': устрицы, слабосоленый лосось, карпаччо, тартары, морепродукты в легких маринадах или свежая сырая рыба с цитрусовой заправкой.

* '''Овощные и пикантные закуски''': маслины, каперсы, фаршированные томаты-черри, маринованные мини-овощи, а также сырые овощные нарезки с легкими соусами.

@@ Строка 38: / Строка 38: @@
 Французская и международная гастрономия классифицируют холодные ордевры на несколько традиционных групп:
-* '''Канапе и тартинки''': крошечные бутерброды на подсушенном хлебе, бриоши или слоеном тесте со сложной многокомпонентной выкладкой (паштеты, икра, сыры, копченая рыба).
+* '''[[Канапе]] и [[тартинки]]''': крошечные бутерброды на подсушенном хлебе, бриоши или слоеном тесте со сложной многокомпонентной выкладкой (паштеты, икра, сыры, копченая рыба).
-* '''Тарталетки и профитроли''': миниатюрные корзиночки из пресного или песочного теста, наполненные легкими салатами, муссами или кремами.
+* '''[[Тарталетки]] и [[профитроли]]''': миниатюрные корзиночки из пресного или песочного теста, наполненные легкими салатами, муссами или кремами.
-* '''Мясные гастрономические ордевры''': ювелирно нарезанное ассорти из вяленых деликатесов (прошутто, хамон), прессованные рулеты ([[Галантин]]), мясные хлеба или паштеты ([[Террин]]).
+* '''Мясные гастрономические ордевры''': ювелирно нарезанное ассорти из вяленых деликатесов ([[прошутто]], [[хамон]]), прессованные рулеты ([[Галантин]]), мясные хлеба или паштеты ([[Террин]]).
 * '''Рыбные и морские ордевры''': устрицы, слабосоленый лосось, карпаччо, тартары, морепродукты в легких маринадах или свежая сырая рыба с цитрусовой заправкой.
 * '''Овощные и пикантные закуски''': маслины, каперсы, фаршированные томаты-черри, маринованные мини-овощи, а также сырые овощные нарезки с легкими соусами.