Аль денте: различия между версиями

{| class="infobox wikitable"

|+ <big>'''Аль денте'''</big>

| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Al dente pasta.jpg|250px|alt=Спагетти на вилке, сваренные до состояния аль денте]]

|-

| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Идеальное состояние готовности пасты

|-

! Тип понятия

| [[Кулинарный термин]], Кулинарная техника

|-

! Национальная кухня

| [[Итальянская кухня]]

|-

! Сфера применения

| [[Паста (кулинария)|Паста]], [[Рис]], овощи

|-

! Основной показатель

| Легкое сопротивление при раскусывании

|-

! Статус

| Международный кулинарный стандарт

* '''Фактор соуса''': поскольку пасту после отваривания принято перекладывать в сковороду с горячим соусом, где она продолжает готовиться еще около минуты, из кастрюли её извлекают в состоянии «слегка недошедшего» аль денте.

{| class="wikitable" style="text-align: center;"

|-

! rowspan="2" | Состояние продукта

! colspan="3" | Влияние на организм

|-

|-

| Паста Аль денте

| ~40–45 (низкий)

|-

| Разваренная паста

| ~60–65 (средний)