Блинчики по-гунделевски: различия между версиями
Bardsley (обсуждение | вклад) Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Блинчики по-гунделевски'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Блины с ореховой начинкой, политые шоколадным соусом |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционный венгерский десерт |- ! Тип продукта | Блины, ...» |
Bardsley (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
{| class="infobox wikitable" | {| class="infobox wikitable" | ||
|+ <big>'''Блинчики по-гунделевски'''</big> | |+ <big>'''Блинчики по-гунделевски'''</big> | ||
| Строка 6: | Строка 5: | ||
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Gundel palacsinta.jpg|250px|alt=Блины с ореховой начинкой, политые шоколадным соусом]] | | colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Gundel palacsinta.jpg|250px|alt=Блины с ореховой начинкой, политые шоколадным соусом]] | ||
|- | |- | ||
| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционный венгерский десерт | | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционный венгерский десерт | ||
|- | |- | ||
! Тип продукта | ! Тип продукта | ||
| [[Блины]], [[Десерт]] | | [[Блины]], [[Десерт]] | ||
|- | |- | ||
! Национальная кухня | ! Национальная кухня | ||
| [[Венгерская кухня]] | | [[Венгерская кухня]] | ||
|- | |- | ||
! Основной ингредиент | ! Основной ингредиент | ||
| Блины, грецкие орехи, ром, шоколад | | Блины, грецкие орехи, ром, шоколад | ||
| Строка 27: | Строка 22: | ||
! Регион производства | ! Регион производства | ||
| [[Будапешт]], Венгрия | |||
| | |||
|- | |- | ||
! Статус | ! Статус | ||
| Кулинарное наследие Кароя Гунделя | | Кулинарное наследие Кароя Гунделя | ||
| Строка 52: | Строка 45: | ||
{| class="wikitable" style="text-align: center;" | {| class="wikitable" style="text-align: center;" | ||
|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта'' | |+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта'' | ||
| Строка 58: | Строка 50: | ||
! rowspan="2" | Калорийность (ккал) | ! rowspan="2" | Калорийность (ккал) | ||
! colspan="3" | Пищевая ценность | ! colspan="3" | Пищевая ценность | ||
|- | |- | ||
| Строка 66: | Строка 57: | ||
|- | |- | ||
| ~380–420 ккал | | ~380–420 ккал | ||
| ~6–8 г | | ~6–8 г | ||
Версия от 10:08, 2 мая 2026
| Блины с ореховой начинкой, политые шоколадным соусом | |
| Традиционный венгерский десерт | |
| Тип продукта | Блины, Десерт |
|---|---|
| Национальная кухня | Венгерская кухня |
| Основной ингредиент | Блины, грецкие орехи, ром, шоколад |
| Регион производства | Будапешт, Венгрия |
| Статус | Кулинарное наследие Кароя Гунделя |
Блинчики по-гунделевски (венг. Gundel palacsinta) — легендарный венгерский десерт, созданный знаменитым ресторатором Кароем Гунделем. Блюдо представляет собой тонкие блины с богатой орехово-ромовой начинкой, поданные под насыщенным шоколадным соусом.
Особенности производства
Уникальность десерта заключается в сочетании ароматов рома, цитрусовых и темного шоколада. В оригинальном рецепте блины не просто подаются сладкими, а часто фламбируются перед гостем.
Основные компоненты:
- Начинка: готовится из молотых грецких орехов, смешанных со сливками, изюмом, тертой цедрой апельсина и значительным количеством качественного рома. Эта смесь должна иметь пастообразную консистенцию.
- Шоколадный соус: классический соус Гунделя готовится на основе темного шоколада, какао-порошка, сливок и яичных желтков с добавлением рома. Он должен быть густым и глянцевым.
- Техника: блины сворачиваются треугольниками. В ресторанной подаче их часто обливают спиртным и поджигают (фламбируют), что придает карамельный оттенок вкусу.
Пищевая ценность (КБЖУ)
За счет орехов, сливок, шоколада и алкоголя десерт является крайне калорийным и сытным.
| Калорийность (ккал) | Пищевая ценность | ||
|---|---|---|---|
| Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | |
| ~380–420 ккал | ~6–8 г | ~22–26 г | ~35–40 г |
Подача
Блинчики по-гунделевски считаются изысканным десертом и подаются горячими.
- Их принято сервировать по 2–3 штуки на порцию.
- Соус наносится поверх блинов непосредственно перед подачей.
- Идеально сочетаются с чашкой венгерского кофе или десертным вином Токай.
См. также