Таратор

Таратор

Традиционный болгарский таратор
Тип продукта	Суп, Холодные супы
Национальная кухня	Болгарская кухня, Македонская кухня
Основной ингредиент	Йогурт, Огурец, Вода
Регион производства	Балканы
Статус	Традиционное блюдо

Таратор (болг. таратор) — холодный суп, популярный в летнее время в Болгарии и Северной Македонии. Основу блюда составляют кислое молоко (кисело мляко), свежие овощи и пряности.

Особенности производства

В отличие от многих других супов, таратор не требует термической обработки. Его приготовление основано на смешивании свежих ингредиентов.

Основные компоненты:

• Жидкая база: несладкий густой йогурт (кисело мляко), разбавленный водой до нужной консистенции.
• Овощи: свежие огурцы, которые нарезаются мелкими кубиками или натираются на крупной терке.
• Пряности и добавки: большое количество чеснока, мелко нарезанный укроп и измельченные грецкие орехи.
• Заправка: обязательное добавление растительного масла (обычно подсолнечного или оливкового) и соли.

Существует также вариант «сухого» таратора (без добавления воды), который по консистенции близок к греческому соусу дзадзики.

Пищевая ценность (КБЖУ)

Таратор является диетическим и освежающим блюдом с низким содержанием калорий.

Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта

Калорийность (ккал)	Пищевая ценность
	Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)
~35–50 ккал	~2–3 г	~2–4 г	~3–4 г

Подача

Таратор подается сильно охлажденным, иногда даже с добавлением кубиков льда.

• Как основное блюдо: в глубокой тарелке или миске.
• Как дополнение: в стакане или кружке в качестве холодного напитка-закуски ко второму блюду.
• Сочетаемость: отлично гармонирует с жареным мясом и овощными гарнирами.

См. также

• Окрошка
• Дзадзики
• Болгарская кухня

Холодные супыБолгарская кухняБлюда из огурцов