Мититеи

Мититеи

Традиционные мититеи с горчицей
Тип продукта	Мясное блюдо, Колбаса без оболочки
Национальная кухня	Румынская кухня, Молдавская кухня
Основной ингредиент	Мясной фарш (говядина, баранина, свинина)
Способ приготовления	Жарка на гриле
Родственные блюда	Чевапчичи, Кебапче, Адана-кебаб

Мититеи (рум. mititei, букв. «маленькие») или мичи (рум. mici) — традиционное блюдо румынской и молдавской кухонь. Представляет собой небольшие колбаски без оболочки из смешанного мясного фарша со специями, обжаренные на открытом огне.

Особенности и секреты

Мититеи имеют два принципиальных отличия от других балканских аналогов (чевапчичей и кебапче):

1. Пищевая сода: В фарш обязательно добавляется небольшое количество соды. Она делает колбаски «пружинистыми», сочными и не дает им сильно уменьшаться в размере при жарке.
2. Специи: Помимо чеснока, в рецепте обязательно присутствуют тмин, чабер (цимтру) и иногда молотый кориандр или гвоздика, что придает блюду специфический «лесной» аромат.

Фарш для мититеев должен очень долго вымешиваться (до появления белых нитей белка) и «отдыхать» в холоде не менее 12–24 часов.

Подача

В Румынии и Молдавии мититеи считаются эталонным блюдом для пикников. Их подают:

• С классической острой или сладкой горчицей (считается самым правильным дополнением).
• Со свежим белым хлебом.
• С маринованными овощами (murături) или свежим луком.
• С холодным светлым пивом.

Пищевая ценность (КБЖУ)

Мититеи готовятся из довольно жирного фарша, чтобы колбаски оставались мягкими на гриле.

Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта

Калорийность (ккал)	Пищевая ценность
	Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)
~240–280 ккал	~15–17 г	~19–23 г	~1–2 г

См. также

• Румынская кухня
• Чевапчичи
• Кебапче
• Люля-кебаб

ГрильМясные блюдаМолдавская кухняРумынская кухня