Франсезинья: различия между версиями
Bardsley (обсуждение | вклад) Нет описания правки Метка: отменено |
Bardsley (обсуждение | вклад) Нет описания правки Метки: ручная отмена отменено |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
{| class="infobox wikitable" | {| class="infobox wikitable" | ||
|+ <big>'''Франсезинья'''</big> | |+ <big>'''Франсезинья'''</big> | ||
| Строка 5: | Строка 6: | ||
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Francesinha_Porto.jpg|250px|alt=Большой сэндвич с расплавленным сыром в глубокой тарелке с соусом]] | | colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Francesinha_Porto.jpg|250px|alt=Большой сэндвич с расплавленным сыром в глубокой тарелке с соусом]] | ||
|- | |- | ||
| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Классическая франсезинья в соусе | | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Классическая франсезинья в соусе | ||
|- | |- | ||
! Тип продукта | ! Тип продукта | ||
| [[Сэндвич]], [[Основное блюдо]] | | [[Сэндвич]], [[Основное блюдо]] | ||
|- | |- | ||
! Национальная кухня | ! Национальная кухня | ||
| [[Португальская кухня]] | | [[Португальская кухня]] | ||
|- | |- | ||
! Основной ингредиент | ! Основной ингредиент | ||
| Хлеб, [[Мясо]], [[Сыр]], томатно-пивной соус | | Хлеб, [[Мясо]], [[Сыр]], томатно-пивной соус | ||
|- | |- | ||
! Регион происхождения | ! Регион происхождения | ||
| [[Порту]], Португалия | | [[Порту]], Португалия | ||
|- | |- | ||
! Статус | ! Статус | ||
| Кулинарный символ города Порту | | Кулинарный символ города Порту | ||
| Строка 34: | Строка 41: | ||
Франсезинья считается одним из самых сытных блюд в мире. Классический рецепт включает: | Франсезинья считается одним из самых сытных блюд в мире. Классический рецепт включает: | ||
* '''Начинка:''' Между двумя ломтиками белого хлеба кладутся стейк из говядины, ветчина, лингвиса (копченая колбаса) и свежие сосиски. | * '''Начинка:''' Между двумя ломтиками белого хлеба кладутся стейк из говядины, ветчина, лингвиса (копченая колбаса) и свежие сосиски (чиполата). | ||
* '''Оболочка:''' Сэндвич полностью покрывается слоем пластинчатого сыра и запекается до его расплавления. | * '''Оболочка:''' Сэндвич полностью покрывается слоем пластинчатого сыра и запекается до его расплавления. | ||
* '''Соус:''' Главный секрет блюда. Готовится на основе томатов, пива и перца чили. | * '''Соус:''' Главный секрет блюда. Готовится на основе томатов, пива и перца чили. Часто в соус добавляют портвейн, бренди или мясной бульон. | ||
Иногда сверху выкладывается яичница-глазунья (такая версия называется ''Francesinha especial''). | Иногда сверху выкладывается яичница-глазунья (такая версия называется ''Francesinha especial''). | ||
== Пищевая ценность (КБЖУ) == | == Пищевая ценность (КБЖУ) == | ||
Из-за обилия мяса, сыра и соуса блюдо является чрезвычайно калорийным. | |||
{| class="wikitable" style="text-align: center;" | {| class="wikitable" style="text-align: center;" | ||
|+ ''Примерные значения КБЖУ на одну порцию (около 500-600 г)'' | |||
|- | |- | ||
! Калорийность (ккал) | |||
! Белки (г) | ! Белки (г) | ||
! Жиры (г) | ! Жиры (г) | ||
! Углеводы (г) | ! Углеводы (г) | ||
|- | |- | ||
| ~ | | ~1200–1500 ккал | ||
| ~60–80 г | |||
| ~ | | ~70–90 г | ||
| ~ | | ~50–70 г | ||
|} | |} | ||
== Подача == | == Подача == | ||
Блюдо подается в глубокой тарелке, чтобы сэндвич был погружен в горячий соус. Традиционно франсезинью подают с | Блюдо подается в глубокой тарелке, чтобы сэндвич был наполовину погружен в горячий соус. Традиционно франсезинью подают с: | ||
* Картофелем фри (который макают в соус). | |||
* Бокалом холодного португальского пива. | |||
== См. также == | == См. также == | ||
| Строка 73: | Строка 83: | ||
[[Категория:Португальская кухня]] | [[Категория:Португальская кухня]] | ||
[[Категория:Сэндвичи]] | [[Категория:Сэндвичи]] | ||
[[Категория:Блюда из мяса]] | |||
<br> | <br> | ||
{{#invoke:CategoryList|show}} | {{#invoke:CategoryList|show}} | ||
Версия от 09:00, 9 апреля 2026
| Большой сэндвич с расплавленным сыром в глубокой тарелке с соусом | |
| Классическая франсезинья в соусе | |
| Тип продукта
|
Сэндвич, Основное блюдо |
|---|---|
| Национальная кухня
|
Португальская кухня |
| Основной ингредиент
|
Хлеб, Мясо, Сыр, томатно-пивной соус |
| Регион происхождения
|
Порту, Португалия |
| Статус
|
Кулинарный символ города Порту |
Франсезинья (порт. Francesinha — «маленькая француженка») — традиционное португальское блюдо, представляющее собой многослойный сэндвич, запеченный под сыром в густом пикантном соусе. Блюдо было создано в 1950-х годах в Порту по мотивам французского сэндвича Крок-месье.
Состав и приготовление
Франсезинья считается одним из самых сытных блюд в мире. Классический рецепт включает:
- Начинка: Между двумя ломтиками белого хлеба кладутся стейк из говядины, ветчина, лингвиса (копченая колбаса) и свежие сосиски (чиполата).
- Оболочка: Сэндвич полностью покрывается слоем пластинчатого сыра и запекается до его расплавления.
- Соус: Главный секрет блюда. Готовится на основе томатов, пива и перца чили. Часто в соус добавляют портвейн, бренди или мясной бульон.
Иногда сверху выкладывается яичница-глазунья (такая версия называется Francesinha especial).
Пищевая ценность (КБЖУ)
Из-за обилия мяса, сыра и соуса блюдо является чрезвычайно калорийным.
| Калорийность (ккал) | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) |
|---|---|---|---|
| ~1200–1500 ккал | ~60–80 г | ~70–90 г | ~50–70 г |
Подача
Блюдо подается в глубокой тарелке, чтобы сэндвич был наполовину погружен в горячий соус. Традиционно франсезинью подают с:
- Картофелем фри (который макают в соус).
- Бокалом холодного португальского пива.
См. также