Абыста: различия между версиями
Bardsley (обсуждение | вклад) Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Абыста'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Белая кукурузная каша с кусочками сулугуни внутри |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционная абыста с сыром |- ! Тип продукта | Каша, Хлебозаменитель |- !...» |
Bardsley (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
{| class="infobox wikitable" | {| class="infobox wikitable" | ||
|+ <big>'''Абыста'''</big> | |+ <big>'''Абыста'''</big> | ||
| Строка 6: | Строка 5: | ||
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Abysta_abkhazian.jpg|250px|alt=Белая кукурузная каша с кусочками сулугуни внутри]] | | colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Abysta_abkhazian.jpg|250px|alt=Белая кукурузная каша с кусочками сулугуни внутри]] | ||
|- | |- | ||
| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционная абыста с сыром | | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционная абыста с сыром | ||
|- | |- | ||
! Тип продукта | ! Тип продукта | ||
| [[Каша]], [[Хлеб|Хлебозаменитель]] | | [[Каша]], [[Хлеб|Хлебозаменитель]] | ||
|- | |- | ||
! Национальная кухня | ! Национальная кухня | ||
| [[Абхазская кухня]] | | [[Абхазская кухня]] | ||
| Строка 22: | Строка 18: | ||
! Основной ингредиент | ! Основной ингредиент | ||
| [[Кукурузная мука]] | |||
| [[Кукурузная мука]] | |||
|- | |- | ||
! Регион производства | ! Регион производства | ||
| [[Абхазия]] | | [[Абхазия]] | ||
|- | |- | ||
! Статус | ! Статус | ||
| Главное повседневное блюдо | | Главное повседневное блюдо | ||
| Строка 42: | Строка 35: | ||
Абыста готовится без соли, так как её принято употреблять вместе с солеными соусами, сыром или мясом. | Абыста готовится без соли, так как её принято употреблять вместе с солеными соусами, сыром или мясом. | ||
* '''Мука:''' Традиционно предпочтение отдается муке из белых сортов кукурузы, что придает блюду | * '''Мука:''' Традиционно предпочтение отдается муке из белых сортов кукурузы, что придает блюду светлый оттенок. | ||
* '''Процесс:''' Муку медленно всыпают в кипящую воду, тщательно вымешивая деревянной лопаткой (''акуашьар'') | * '''Процесс:''' Муку медленно всыпают в кипящую воду, тщательно вымешивая деревянной лопаткой (''акуашьар''). | ||
* '''Консистенция:''' Готовая абыста должна быть очень густой | * '''Консистенция:''' Готовая абыста должна быть очень густой. Ее выкладывают на тарелку горкой, разравнивая ложкой. | ||
== Пищевая ценность (КБЖУ) == | == Пищевая ценность (КБЖУ) == | ||
| Строка 50: | Строка 43: | ||
{| class="wikitable" style="text-align: center;" | {| class="wikitable" style="text-align: center;" | ||
|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г готового продукта'' | |||
|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г готового продукта | |||
|- | |- | ||
! rowspan="2" | Калорийность (ккал) | ! rowspan="2" | Калорийность (ккал) | ||
! colspan="3" | Пищевая ценность | ! colspan="3" | Пищевая ценность | ||
|- | |- | ||
| Строка 63: | Строка 54: | ||
|- | |- | ||
| ~90–110 ккал | | ~90–110 ккал | ||
| ~2.5 г | | ~2.5 г | ||
| ~0.8 г | | ~0.8 г | ||
| ~22–24 г | | ~22–24 г | ||
|} | |} | ||
== Подача == | == Подача == | ||
Абысту едят только горячей. Самый популярный способ подачи — | Абысту едят только горячей. Самый популярный способ подачи — когда в горячую кашу вдавливают куски свежего сыра (сулугуни), который плавится внутри. | ||
Традиционные дополнения: | Традиционные дополнения: | ||
* [[Акуд]] ( | * [[Акуд]] (соус из фасоли). | ||
* [[Аджика]] и соус из алычи | * [[Аджика]] и соус из алычи. | ||
* Вареное или жареное мясо. | * Вареное или жареное мясо. | ||
== См. также == | == См. также == | ||
| Строка 89: | Строка 77: | ||
[[Категория:Абхазская кухня]] | [[Категория:Абхазская кухня]] | ||
[[Категория:Блюда из кукурузы]] | [[Категория:Блюда из кукурузы]] | ||
Версия от 08:44, 9 апреля 2026
| Белая кукурузная каша с кусочками сулугуни внутри | |
| Традиционная абыста с сыром | |
| Тип продукта | Каша, Хлебозаменитель |
|---|---|
| Национальная кухня | Абхазская кухня |
| Основной ингредиент | Кукурузная мука |
| Регион производства | Абхазия |
| Статус | Главное повседневное блюдо |
Абыста (абх. абысҭа) — традиционное блюдо абхазской кухни, представляющее собой густую кукурузную кашу. В абхазской гастрономии абыста заменяет хлеб и является основой любой трапезы.
Особенности приготовления
Абыста готовится без соли, так как её принято употреблять вместе с солеными соусами, сыром или мясом.
- Мука: Традиционно предпочтение отдается муке из белых сортов кукурузы, что придает блюду светлый оттенок.
- Процесс: Муку медленно всыпают в кипящую воду, тщательно вымешивая деревянной лопаткой (акуашьар).
- Консистенция: Готовая абыста должна быть очень густой. Ее выкладывают на тарелку горкой, разравнивая ложкой.
Пищевая ценность (КБЖУ)
| Калорийность (ккал) | Пищевая ценность | ||
|---|---|---|---|
| Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | |
| ~90–110 ккал | ~2.5 г | ~0.8 г | ~22–24 г |
Подача
Абысту едят только горячей. Самый популярный способ подачи — когда в горячую кашу вдавливают куски свежего сыра (сулугуни), который плавится внутри.
Традиционные дополнения: