Адзитама

Адзитама

Классическое яйцо адзитама
Тип продукта	Закуска, маринованные яйца
Национальная кухня	Японская кухня
Основной ингредиент	Куриное яйцо
Маринад	Соевый соус, мирин, саке, сахар
Статус	Традиционный топпинг для рамена

Адзитама (яп. 味付け玉子 — адзицукэ тамаго, досл. «яйцо с приправами») — популярная закуска японской кухни, представляющая собой вареные куриные яйца, маринованные в соевом соусе и специях. Является классическим дополнением к рамену, придавая блюду насыщенный вкус и эстетичный вид.

Особенности приготовления

Главный секрет адзитама заключается в контрасте текстур: полностью застывший белок и нежный, кремообразный (почти жидкий) желток.

Процесс создания включает два этапа:

1. Варка: Яйца варятся ровно 6–6,5 минут, после чего немедленно охлаждаются в ледяной воде, чтобы остановить процесс приготовления.
2. Маринование: Очищенные яйца помещаются в смесь соевого соуса, сладкого рисового вина (мирина) и сахара. Процесс длится от 4 до 24 часов. Чем дольше яйцо находится в маринаде, тем плотнее становится желток и темнее — белок.

Пищевая ценность (КБЖУ)

Пищевая ценность зависит от состава маринада и размера яйца.

Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта

Калорийность (ккал)	Пищевая ценность
	Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)
~155–170 ккал	~12–13 г	~10–11 г	~2–4 г

Подача

Адзитама редко подается как самостоятельное блюдо. Основные способы употребления:

• В рамене: Яйцо разрезается вдоль пополам и выкладывается поверх лапши непосредственно перед подачей.
• Бенто: Используется как питательный элемент в японских ланч-боксах.
• С рисом: Подается на подушке из горячего риса с добавлением зеленого лука и кунжута.

См. также

• Рамэн
• Японская кухня
• Тамагояки