Чиабатта: различия между версиями
Bardsley (обсуждение | вклад) Полностью удалено содержимое страницы Метки: очистка отменено |
Bardsley (обсуждение | вклад) Нет описания правки Метка: ручная отмена |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
{| class="infobox wikitable" | |||
|+ <big>'''Чиабатта'''</big> | |||
|- | |||
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Ciabatta_slice.jpg|250px|alt=Ломтик хлеба с крупными дырками в мякише]] | |||
|- | |||
| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Характерная пористая структура чиабатты | |||
|- | |||
! Тип продукта | |||
| [[Хлеб]], [[Пшеничный хлеб]] | |||
|- | |||
! Национальная кухня | |||
| [[Итальянская кухня]] | |||
|- | |||
! Основной ингредиент | |||
| [[Пшеничная мука]], [[Дрожжи]], [[Оливковое масло]] | |||
|- | |||
! Регион происхождения | |||
| [[Венеция]], Италия | |||
|- | |||
! Особенность | |||
| Высокая гидратация теста, крупные поры | |||
|} | |||
'''Чиабатта''' (итал. ''ciabatta'' — дословно «тапочка») — традиционный итальянский белый хлеб, изготовленный из пшеничной муки и дрожжей с добавлением оливкового масла. Особенностью этого хлеба является хрустящая корочка и мякиш с крупной, неравномерной пористостью. | |||
== Особенности производства == | |||
Уникальная текстура чиабатты достигается за счет высокого содержания воды в тесте (высокой гидратации) и длительного времени брожения. Хлеб был изобретен в 1982 году пекарем Арнальдо Каваллари в ответ на популярность французских багетов. | |||
Основные характеристики: | |||
* '''Форма:''' приплюснутая и продолговатая, напоминающая домашнюю туфлю. | |||
* '''Мякиш:''' очень легкий и «дырявый», что делает хлеб идеальным для впитывания соусов и масла. | |||
* '''Вариации:''' в тесто часто добавляют оливки, сушеные томаты, майоран или чеснок. | |||
== Пищевая ценность (КБЖУ) == | |||
Чиабатта — калорийный продукт с высоким содержанием углеводов. | |||
{| class="wikitable" style="text-align: center;" | |||
|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта'' | |||
|- | |||
! rowspan="2" | Калорийность (ккал) | |||
! colspan="3" | Пищевая ценность | |||
|- | |||
! Белки (г) | |||
! Жиры (г) | |||
! Углеводы (г) | |||
|- | |||
| ~260–280 ккал | |||
| ~8–10 г | |||
| ~3–5 г | |||
| ~48–52 г | |||
|} | |||
== Подача == | |||
Чиабатта считается универсальным хлебом для средиземноморской кухни: | |||
* Основная база для итальянских бутербродов (панини). | |||
* Приготовление '''брускетт''' и кростини с различными топпингами. | |||
* Подача к супам (таким как минестроне или томатный суп) и салатам. | |||
* Употребление с оливковым маслом и бальзамическим уксусом в качестве закуски. | |||
== См. также == | |||
* [[Багет]] | |||
* [[Брускетта]] | |||
* [[Итальянская кухня]] | |||
[[Категория:Хлеб по алфавиту]] | |||
[[Категория:Итальянская кухня]] | |||
[[Категория:Пшеничный хлеб]] | |||