CheeseFondue Wiki

Пармезан Нуово: различия между версиями

Следующая правка →
Bardsley (обсуждение | вклад)
Бюрократы, Администраторы интерфейса, Администраторы
1266 правок
ВизуальныйВики-текст
Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Пармезан Нуово (Nuovo)'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Светлый кусок твердого сыра с гладкой текстурой |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Молодой Пармиджано-Реджано (Nuovo/Giovane) |- ! Тип продукта | Сыр, Тв...»
 
Нет описания правки
Строка 1: Строка 1:
{| class="infobox wikitable"
{| class="infobox wikitable"


 
|+ <big>'''Пармезан Нуово'''</big>
|+ <big>'''Пармезан Нуово (Nuovo)'''</big>
|-
|-
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Parmigiano_Reggiano_Giovane.jpg|250px|alt=Светлый кусок твердого сыра с гладкой текстурой]]
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Parmigiano Reggiano Giovane.jpg|250px|alt=Светлый кусок твердого сыра с гладкой текстурой]]
|-
|-


| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Молодой Пармиджано-Реджано (Nuovo/Giovane)
| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Молодой Пармиджано-Реджано (Nuovo/Giovane)
|-
|-
! Тип продукта
! Тип продукта


| [[Сыр]], [[Твердый сыр]]
| [[Сыр]], [[Твердый сыр]]
|-
|-
! Срок созревания
! Срок созревания


| 12–15 месяцев
| 12–15 месяцев
|-
|-
! Национальная кухня
! Национальная кухня


| [[Итальянская кухня]]
| [[Итальянская кухня]]
|-
|-
! Основной ингредиент
! Основной ингредиент


| [[Коровье молоко]]
| [[Коровье молоко]]
|-
|-
! Регион производства
! Регион производства


| Эмилия-Романья, Италия
| Эмилия-Романья, Италия
|}
|}


'''Пармезан Нуово''' (итал. ''Parmigiano Reggiano Nuovo'' или ''Giovane'') — начальная категория выдержки итальянского сыра Пармиджано-Реджано. Это самый нежный и мягкий представитель семейства, минимальный срок созревания которого составляет 12 месяцев.
'''Пармезан Нуово''' (итал. ''Parmigiano Reggiano Nuovo'') — начальная категория выдержки итальянского сыра Пармиджано-Реджано. Это самый нежный представитель семейства, минимальный срок созревания которого составляет 12 месяцев.


== Характеристики выдержки ==
== Характеристики выдержки ==


На этапе «Нуово» сыр еще сохраняет многие свойства свежего молока, что отличает его от более зрелых собратьев:
На этапе «Нуово» сыр еще сохраняет свойства свежего молока, что отличает его от более зрелых сортов:
* '''Текстура:''' Тесто сыра довольно эластичное, однородное, светло-соломенного цвета. В отличие от категорий «Веккьо» или «Стравеккьо», в нем практически отсутствуют хрустящие кристаллы тирозина.
* '''Текстура:''' Тесто сыра эластичное и однородное. В нем практически отсутствуют хрустящие кристаллы тирозина, характерные для старых сыров.
* '''Аромат:''' Выраженный молочно-сливочный букет с нотками свежей травы, цветов и йогурта.
* '''Аромат:''' Сливочный букет с нотками свежей травы и цветов.
* '''Вкус:''' Деликатный, сладковатый, с легкой кислинкой и едва заметной ореховой нотой.
* '''Вкус:''' Деликатный, сладковатый, с легкой кислинкой.


== Пищевая ценность (КБЖУ) ==
== Пищевая ценность (КБЖУ) ==
Строка 50: Строка 43:


{| class="wikitable" style="text-align: center;"
{| class="wikitable" style="text-align: center;"


|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''
|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''
Строка 56: Строка 48:
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
! colspan="3" | Пищевая ценность
! colspan="3" | Пищевая ценность


|-
|-
Строка 63: Строка 54:
! Углеводы (г)
! Углеводы (г)
|-
|-
| ~385–392 ккал
| ~385 ккал


 
| ~31 г
| ~31–32 г
| ~28 г
| ~28 г
| 0 г
| 0 г
|}
|}


== Применение в кулинарии ==
== Подача ==


Пармезан Нуово идеально подходит для тех, кто предпочитает мягкие вкусы без излишней остроты:
Пармезан Нуово идеально подходит для тех, кто предпочитает мягкие вкусы:
* '''Аперитив:''' Прекрасно сочетается с легкими белыми винами и игристыми сортами (например, [[Просекко]]).
* Подается как самостоятельная закуска с легкими белыми винами.
* '''Салаты:''' Нарезается тонкими лепестками (карпаччо из сыра) в свежие овощные салаты.
* Нарезается тонкими лепестками в свежие овощные салаты.
* '''Закуски:''' Отлично гармонирует с сырыми овощами, фруктами и мягким белым хлебом.
* Хорошо сочетается с фруктами (грушей, инжиром) и свежим хлебом.


== См. также ==
== См. также ==

Версия от 21:13, 25 марта 2026

Пармезан Нуово
Светлый кусок твердого сыра с гладкой текстурой
Молодой Пармиджано-Реджано (Nuovo/Giovane)
Тип продукта Сыр, Твердый сыр
Срок созревания 12–15 месяцев
Национальная кухня Итальянская кухня
Основной ингредиент Коровье молоко
Регион производства Эмилия-Романья, Италия

Пармезан Нуово (итал. Parmigiano Reggiano Nuovo) — начальная категория выдержки итальянского сыра Пармиджано-Реджано. Это самый нежный представитель семейства, минимальный срок созревания которого составляет 12 месяцев.

Характеристики выдержки

На этапе «Нуово» сыр еще сохраняет свойства свежего молока, что отличает его от более зрелых сортов:

  • Текстура: Тесто сыра эластичное и однородное. В нем практически отсутствуют хрустящие кристаллы тирозина, характерные для старых сыров.
  • Аромат: Сливочный букет с нотками свежей травы и цветов.
  • Вкус: Деликатный, сладковатый, с легкой кислинкой.

Пищевая ценность (КБЖУ)

Из-за более высокого содержания влаги по сравнению с выдержанными сортами, калорийность «Нуово» чуть ниже.

Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта
Калорийность (ккал) Пищевая ценность
Белки (г) Жиры (г) Углеводы (г)
~385 ккал ~31 г ~28 г 0 г

Подача

Пармезан Нуово идеально подходит для тех, кто предпочитает мягкие вкусы:

  • Подается как самостоятельная закуска с легкими белыми винами.
  • Нарезается тонкими лепестками в свежие овощные салаты.
  • Хорошо сочетается с фруктами (грушей, инжиром) и свежим хлебом.

См. также

Источник — https://cheesefondue.ru/w/index.php?title=Пармезан_Нуово&oldid=236