Шакшука: различия между версиями
Bardsley (обсуждение | вклад) Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Шакшука'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Яичница, запеченная в густом томатном соусе с перцем и зеленью |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционная ближневосточная шакшука |- ! Тип продукта | Блюда из яиц,...» |
Bardsley (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
{| class="infobox wikitable" | {| class="infobox wikitable" | ||
|+ <big>'''Шакшука'''</big> | |+ <big>'''Шакшука'''</big> | ||
| Строка 6: | Строка 5: | ||
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Shakshuka.jpg|250px|alt=Яичница, запеченная в густом томатном соусе с перцем и зеленью]] | | colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Shakshuka.jpg|250px|alt=Яичница, запеченная в густом томатном соусе с перцем и зеленью]] | ||
|- | |- | ||
| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционная ближневосточная шакшука | | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционная ближневосточная шакшука | ||
|- | |- | ||
! Тип продукта | ! Тип продукта | ||
| [[Блюда из яиц]], [[Завтрак]] | | [[Блюда из яиц]], [[Завтрак]] | ||
|- | |- | ||
! Национальная кухня | ! Национальная кухня | ||
| [[Арабская кухня]], [[Еврейская кухня]] | | [[Арабская кухня]], [[Еврейская кухня]] | ||
|- | |- | ||
! Основной ингредиент | ! Основной ингредиент | ||
| [[Яйца]], [[Томаты]], [[Перец (овощ)|Сладкий перец]], специи | | [[Яйца]], [[Томаты]], [[Перец (овощ)|Сладкий перец]], специи | ||
|- | |- | ||
! Регион производства | ! Регион производства | ||
| [[Ближний Восток]], [[Северная Африка]] | | [[Ближний Восток]], [[Северная Африка]] | ||
|- | |- | ||
! Статус | ! Статус | ||
| Традиционное блюдо | | Традиционное блюдо | ||
|} | |} | ||
'''Шакшука''' (араб. شكشوكة; ивр. | '''Шакшука''' (араб. شكشوكة; ивр. שקשוקка) — традиционное блюдо ближневосточной и североафриканской кухни из яиц, жаренных в густом соусе из томатов, сладкого перца, лука, чеснока и специй. Считается одним из самых популярных завтраков в мире. | ||
== Особенности производства == | == Особенности производства == | ||
| Строка 48: | Строка 41: | ||
== Разновидности блюда == | == Разновидности блюда == | ||
В зависимости от региона и сезонных ингредиентов классический рецепт шакшуки претерпевает | В зависимости от региона и сезонных ингредиентов классический рецепт шакшуки претерпевает изменения: | ||
* '''Зеленая шакшука''': томатная основа | * '''Зеленая шакшука''': томатная основа заменяется смесью из шпината, мангольда, брокколи, зеленого лука и пряной зелени. Часто готовится со сливками или сыром фета. | ||
* '''Тунисская шакшука''': отличается особой остротой за счет добавления | * '''Тунисская шакшука''': отличается особой остротой за счет добавления пасты [[Харисса (приправа)|харисса]] и иногда включает картофель, бобы или тунец. | ||
* '''Грибная шакшука''': в соус на этапе тушения овощей добавляются лесные грибы или шампиньоны, что делает блюдо более плотным | * '''Грибная шакшука''': в соус на этапе тушения овощей добавляются лесные грибы или шампиньоны, что делает блюдо более плотным. | ||
* '''Мясная шакшука''': сытный вариант, в который добавляют мясной фарш, кусочки традиционных острых колбасок мергез или бастурму. | * '''Мясная шакшука''': сытный вариант, в который добавляют мясной фарш, кусочки традиционных острых колбасок мергез или бастурму. | ||
* '''Белая шакшука''': готовится без томатов на основе различных видов сыра (фета, козий сыр, моцарелла), баклажанов и греческого йогурта. | * '''Белая шакшука''': готовится без томатов на основе различных видов сыра (фета, козий сыр, моцарелла), баклажанов и греческого йогурта. | ||
| Строка 60: | Строка 53: | ||
{| class="wikitable" style="text-align: center;" | {| class="wikitable" style="text-align: center;" | ||
|+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта (классическая версия)'' | |+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта (классическая версия)'' | ||
| Строка 66: | Строка 58: | ||
! rowspan="2" | Калорийность (ккал) | ! rowspan="2" | Калорийность (ккал) | ||
! colspan="3" | Пищевая ценность | ! colspan="3" | Пищевая ценность | ||
|- | |- | ||
| Строка 74: | Строка 65: | ||
|- | |- | ||
| ~90–110 ккал | | ~90–110 ккал | ||
| ~5–6 г | | ~5–6 г | ||
| ~6–7 г | | ~6–7 г | ||
| ~4–5 г | | ~4–5 г | ||
|} | |} | ||
| Строка 85: | Строка 74: | ||
== Подача == | == Подача == | ||
Шакшуку традиционно готовят и подают в порционной чугунной сковороде. Едят её исключительно горячей. | Шакшуку традиционно готовят и подают в порционной чугунной сковороде. Едят её исключительно горячей. | ||
* Блюдо обильно посыпают свежей кинзой или петрушкой. | * Блюдо обильно посыпают свежей кинзой или петрушкой. | ||
* Обязательным атрибутом подачи является пышный белый хлеб, [[Хала]] или [[Пита]], мякиш которых макают в жидкий желток и густой томатный соус. | * Обязательным атрибутом подачи является пышный белый хлеб, [[Хала]] или [[Пита]], мякиш которых макают в жидкий желток и густой томатный соус. | ||
