Бугаца: различия между версиями

**Бугаца**
	Греческий слоеный пирог, посыпанный сахарной пудрой и корицей
	Традиционная греческая бугаца
Тип продукта	Пирог, Выпечка, Десерт
Национальная кухня	Греческая кухня
Основной ингредиент	Тесто фило, заварной крем (или сыр/фарш)
Регион производства	Греция (особенно Салоники и Серрес)
Статус	Традиционное блюдо

← Предыдущая правка

ВизуальныйВики-текст

Текущая версия от 19:19, 1 мая 2026

Бугаца (греч. μπουγάτσα) — знаменитый греческий пирог из тончайшего слоеного теста. Наиболее популярна его сладкая версия с начинкой из нежного заварного крема, однако в греческих пекарнях часто встречаются и несладкие варианты.

Особенности производства

Бугаца ведет свою историю из Византии и пришла в Грецию через Константинополь. Главной особенностью пирога является уникальная техника работы с тестом.

Основные нюансы приготовления блюда:

Тесто: используется специальное вытяжное тесто (похожее на фило, но более эластичное). Мастера растягивают его руками до полупрозрачного состояния и складывают в несколько слоев, обильно смазывая сливочным маслом.
Начинка: в самом популярном десертном варианте используется густой крем на основе манной крупы, молока, яиц и сахара. В несладких версиях начинкой служит сыр фета или мясной фарш.

Пищевая ценность (КБЖУ)

Бугаца со сладким кремом — это калорийный десерт с высоким содержанием углеводов и жиров.

*Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта*
Калорийность (ккал)	Пищевая ценность
Калорийность (ккал)	Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)
~320–360 ккал	~5–7 г	~14–18 г	~40–45 г

Подача

Бугацу принято есть на завтрак. Пекарь при клиенте рубит большой горячий пирог на небольшие прямоугольные кусочки специальным полукруглым ножом. Сладкую бугацу традиционно дополняют:

Обильной посыпкой из сахарной пудры и молотой корицы.
Стаканом холодного шоколадного молока или крепким греческим кофе.

См. также

Греческая кухня
Тесто фило
Галактобуреко (греческий молочный пирог)

Греческая кухняСладкие пирогиПироги по алфавиту

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
 {| class="infobox wikitable"
 |+ <big>'''Бугаца'''</big>
@@ Строка 6: / Строка 5: @@
 | colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Greek bougatsa.jpg|250px|alt=Греческий слоеный пирог, посыпанный сахарной пудрой и корицей]]
 |-
 | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционная греческая бугаца
 |-
 ! Тип продукта
 | [[Пирог]], [[Выпечка]], [[Десерт]]
 |-
 ! Национальная кухня
 | [[Греческая кухня]]
 |-
 ! Основной ингредиент
 | [[Тесто фило]], заварной крем (или сыр/фарш)
 |-
 ! Регион производства
 | [[Греция]] (особенно [[Салоники]] и Серрес)
 |-
 ! Статус
 | Традиционное блюдо
@@ Строка 48: / Строка 41: @@
 == Пищевая ценность (КБЖУ) ==
-Бугаца со сладким кремом — это калорийный десерт с высоким содержанием угледов и жиров.
+Бугаца со сладким кремом — это калорийный десерт с высоким содержанием углеводов и жиров.
 {| class="wikitable" style="text-align: center;"
 |+ ''Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта''
@@ Строка 57: / Строка 49: @@
 ! rowspan="2" | Калорийность (ккал)
 ! colspan="3" | Пищевая ценность
 |-
@@ Строка 65: / Строка 56: @@
 |-
 | ~320–360 ккал
 | ~5–7 г
 | ~14–18 г
 | ~40–45 г
 |}