Термообратимость: различия между версиями
Bardsley (обсуждение | вклад) Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Термообратимость'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Процесс плавления геля |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Переход геля из твердого состояния в жидкое |- ! Тип процесса | Физико-химическое свойство |- ! Кл...» |
Bardsley (обсуждение | вклад) |
||
| Строка 53: | Строка 53: | ||
|- | |- | ||
| '''Желтый пектин''' || '''Необратим''' || При повторном нагреве структура разрушается навсегда. | | '''[[Желтый пектин]]''' || '''Необратим''' || При повторном нагреве структура разрушается навсегда. | ||
|- | |- | ||
| '''Крахмал''' || '''Необратим''' || При перегреве связи рвутся, соус безвозвратно разжижается. | | '''[[Крахмал]]''' || '''Необратим''' || При перегреве связи рвутся, соус безвозвратно разжижается. | ||
|} | |} | ||
