Паштел-де-ната

Паштел-де-ната

Круглые пирожные из слоеного теста с заварным кремом и подпалинами
Традиционные пирожные Паштел-де-ната
Тип продукта	Пирожное, Десерт
Национальная кухня	Португальская кухня
Основной ингредиент	Слоеное тесто, Яичный желток, Сливки, Сахар
Регион происхождения	Лиссабон (Санта-Мария-де-Белен)
Статус	Одно из «Семи гастрономических чудес Португалии»

Паштел-де-ната (порт. Pastel de nata) — самое знаменитое португальское пирожное, представляющее собой чашечку из слоеного теста с заварным кремом. Блюдо было создано католическими монахами в монастыре Жеронимуш до XVIII века.

История и особенности

Появление десерта связано с избытком яичных желтков: в монастырях белки использовали для подкрахмаливания одежды, а оставшиеся желтки шли на приготовление сладостей.

Ключевые характеристики:

• Тесто: Хрустящее, очень тонкое и многослойное, закрученное спиралью на дне формы.
• Крем: Нежная яично-сливочная масса. Характерной особенностью являются черные подпалины на поверхности, возникающие при выпекании в очень горячей печи.
• Паштел-де-Белен: Название, которое могут носить только пирожные, изготовленные в старинной кондитерской при монастыре Жеронимуш. Все остальные называются «Паштел-де-ната».

Пищевая ценность (КБЖУ)

Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта

Калорийность (ккал)	Пищевая ценность
	Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)
~290–320 ккал	~4–5 г	~15–18 г	~35–40 г

Подача

Паштел-де-ната принято подавать теплыми. В Португалии их традиционно дополняют:

• Корицей и сахарной пудрой (посыпаются сверху по вкусу).
• Кофе эспрессо (Bica).
• Ликерным вином или портвейном.

См. также

• Португальская кухня
• Кейжадаш да Вила Франка
• Заварной крем

Десерты по алфавитуПортугальская кухняКондитерские изделия