Паштейш де Аррош

Паштейш де Аррош

Высокие цилиндрические кексы в бумажной обертке
Традиционные рисовые кексы (Pastéis de Arroz)
Тип продукта	Кекс, Кондитерское изделие
Национальная кухня	Португальская кухня
Основной ингредиент	Рисовая мука, Яйцо, Лимон
Регион производства	По всей Португалии
Статус	Классическая выпечка португальских кафе

Паштейш де Аррош (порт. Pastéis de arroz — «рисовые пирожные») — традиционные португальские кексы, приготовленные с использованием рисовой муки. Они являются обязательным атрибутом любой португальской кондитерской (паштеларии) и ценятся за свою нежную текстуру и хрустящую сахарную корочку.

Особенности приготовления

Главное отличие этих кексов от обычных маффинов заключается в сочетании пшеничной и рисовой муки, что придает мякишу особую белизну и мелкопористую структуру.

• Форма: Кексы выпекаются в высоких цилиндрических бумажных манжетках. Традиционно они должны значительно подниматься над краем бумаги, образуя «грибовидную» шапочку.
• Аромат: В тесто обязательно добавляется тертая цедра лимона, которая придает выпечке свежий цитрусовый аромат.
• Корочка: Перед выпеканием верхушку посыпают сахаром, который в духовке превращается в твердую золотистую корочку.

Пищевая ценность (КБЖУ)

Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта

Калорийность (ккал)	Пищевая ценность
	Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)
~320–350 ккал	~5–7 г	~12–15 г	~48–55 г

Подача

Паштейш де Аррош принято употреблять на завтрак или во время полдника (lanche). Подача включает:

• Сливочное масло (кекс часто разрезают вдоль и смазывают маслом).
• Кофе со сливками (Galão) или крепкий эспрессо (Bica).
• Традиционно их едят, аккуратно снимая бумажную обертку, которая защищает нежный бок кекса.

См. также

• Португальская кухня
• Паштел-де-ната
• Кекс

Десерты по алфавитуПортугальская кухняКондитерские изделия