Гойябада: различия между версиями
Bardsley (обсуждение | вклад) Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Гойябада'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Плотный темно-красный брусок мармелада |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционный пластовый мармелад из гуавы |- ! Тип продукта | Десерт, Мармелад |- ! Национа...» |
Bardsley (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
||
| (не показана 1 промежуточная версия этого же участника) | |||
| Строка 3: | Строка 3: | ||
|+ <big>'''Гойябада'''</big> | |+ <big>'''Гойябада'''</big> | ||
|- | |- | ||
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл: | | colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Goiabada_slice.jpg|600px|alt=Плотный темно-красный брусок мармелада]] | ||
|- | |- | ||
| Строка 76: | Строка 76: | ||
[[Категория:Бразильская кухня]] | [[Категория:Бразильская кухня]] | ||
[[Категория:Мармелад]] | [[Категория:Мармелад]] | ||
<br> | |||
{{#invoke:CategoryList|show}} | |||
Текущая версия от 16:29, 24 июля 2026
| |
| Традиционный пластовый мармелад из гуавы | |
| Тип продукта | Десерт, Мармелад |
|---|---|
| Национальная кухня | Бразильская кухня |
| Основной ингредиент | Гуава, Сахар |
| Регион происхождения | Бразилия |
| Статус | Национальный десерт |
Гойябада (порт. Goiabada) — традиционный бразильский десерт, представляющий собой густой пластовый мармелад из плодов гуавы. Появился в колониальный период как замена португальскому мармеладу из айвы.
Особенности производства
Рецепт гойябады предельно прост, но требует длительного времени приготовления.
- Состав: Очищенные плоды красной гуавы варят с сахаром и небольшим количеством воды до тех пор, пока масса не станет очень густой и не приобретет глубокий темно-красный цвет.
- Текстура: В зависимости от времени варки гойябада может быть мягкой (для намазывания) или твердой (которую можно резать ножом).
- Гойябада Кашкау: Особый вид десерта ручной работы, в котором сохраняются кусочки кожицы плодов, что придает продукту более грубую и натуральную текстуру.
Пищевая ценность (КБЖУ)
Благодаря высокой концентрации сахара продукт обладает высокой энергетической ценностью.
| Калорийность (ккал) | Пищевая ценность | ||
|---|---|---|---|
| Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | |
| ~260–300 ккал | ~0.5–1 г | ~0 г | ~65–75 г |
Подача
Гойябада — универсальный десерт, который употребляют:
- В составе знаменитого сочетания **«Ромео и Джульетта»** (кусочек гойябады с кусочком белого сыра, например, Кейжу Минас).
- Как начинку для пирогов, печенья (Goiabinha) и рулетов (Rocambole).
- Просто с хлебом или тостами.
См. также