Кейжадаш да Вила Франка

Кейжадаш да Вила Франка

Круглые десерты с золотистой корочкой, посыпанные сахарной пудрой
Традиционные кейжадаш из Вила-Франка-ду-Кампу
Тип продукта	Десерт, Кондитерское изделие
Национальная кухня	Португальская кухня (Азорские острова)
Основной ингредиент	Творог, Яичный желток, Сахар
Регион производства	Вила-Франка-ду-Кампу, остров Сан-Мигель
Статус	Монастырская сладость (Doçaria Conventual)

Кейжадаш да Вила Франка (порт. Queijadas da Vila Franca do Campo) — знаменитые традиционные пирожные с острова Сан-Мигель в Азорском архипелаге. Рецепт возник в XVI веке в монастыре Святого Андрея и с тех пор передается из поколения в поколение.

Особенности производства

Эти сладости относятся к категории «монастырской кулинарии» (doçaria conventual), где традиционно использовалось большое количество желтков и сахара.

Специфика десерта:

• Начинка: Основу составляет нежная масса из свежего домашнего творога (сыра), желтков, сахара и небольшого количества муки.
• Оболочка: Начинка запекается в тончайшей корзинке из хрустящего теста.
• Вкус: Умеренно сладкий с выраженным сливочно-творожным ароматом и плотной, но тающей текстурой.

Каждое пирожное традиционно посыпается сахарной пудрой и упаковывается в белую бумагу с характерным синим штампом производителя.

Пищевая ценность (КБЖУ)

Как и большинство традиционных португальских сладостей, кейжадаш являются высококалорийным продуктом.

Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта

Калорийность (ккал)	Пищевая ценность
	Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)
~340–370 ккал	~6–8 г	~12–15 г	~50–55 г

Подача

Кейжадаш принято подавать при комнатной температуре. Они идеально сочетаются с:

• Крепким португальским кофе (эспрессо).
• Черным чаем с плантаций острова Сан-Мигель (Gorreana).
• Десертными винами.

См. также

• Португальская кухня
• Паштел-де-ната
• Азорские острова

Десерты по алфавитуПортугальская кухняКондитерские изделия