Лингвиса: различия между версиями
Bardsley (обсуждение | вклад) Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Лингвиса'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Тонкие копченые колбаски красноватого цвета |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Традиционная португальская лингвиса |- ! Тип продукта | Колбаса, Свиная колбаса...» |
Bardsley (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
||
| (не показана 1 промежуточная версия этого же участника) | |||
| Строка 3: | Строка 3: | ||
|+ <big>'''Лингвиса'''</big> | |+ <big>'''Лингвиса'''</big> | ||
|- | |- | ||
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл: | | colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Linguiça_Caseira.jpg|600px|alt=Тонкие копченые колбаски красноватого цвета]] | ||
|- | |- | ||
| Строка 82: | Строка 82: | ||
[[Категория:Бразильская кухня]] | [[Категория:Бразильская кухня]] | ||
[[Категория:Свиные колбасы]] | [[Категория:Свиные колбасы]] | ||
<br> | |||
{{#invoke:CategoryList|show}} | |||
Текущая версия от 16:47, 24 июля 2026
| |
| Традиционная португальская лингвиса | |
| Тип продукта | Колбаса, Свиная колбаса |
|---|---|
| Национальная кухня | Португальская кухня, Бразильская кухня |
| Основной ингредиент | Свинина, Чеснок, Паприка |
| Регион производства | Португалия, Бразилия, Азорские острова |
| Статус | Традиционный продукт |
Лингвиса (порт. Linguiça) — вид португальской колбасы, приготовленной из свинины с добавлением чеснока и паприки. Отличается тонкой формой и характерным пряным ароматом, полученным в процессе копчения.
Особенности производства
Рецептура лингвисы основана на использовании качественной свинины (плечевая часть или окорок), которая нарезается или грубо измельчается.
Уникальный вкус достигается за счет маринования мяса в смеси:
- Чеснока: придает резкий, насыщенный аромат.
- Паприки (pimentão): обеспечивает ярко-красный цвет и легкую сладость или остроту.
- Вина или уксуса: помогает маринованию и размягчению волокон.
После набивки в натуральную оболочку колбасу подвергают холодному копчению, что позволяет ей долго храниться и сохранять сочность внутри.
Пищевая ценность (КБЖУ)
Лингвиса является калорийным продуктом с высоким содержанием животного белка и жиров.
| Калорийность (ккал) | Пищевая ценность | ||
|---|---|---|---|
| Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | |
| ~330–380 ккал | ~14–18 г | ~30–35 г | ~1–2 г |
Подача
Лингвиса универсальна в применении:
- В Португалии её часто обжаривают и подают с рисом и бобами.
- Является важным ингредиентом в знаменитом блюде Франсезинья (португальский сэндвич).
- В Бразилии — популярный элемент Шурраско (барбекю).
- Часто добавляется в супы, например, в Калду верде.
См. также