Чиабатта

Чиабатта

Ломтик хлеба с крупными дырками в мякише
Характерная пористая структура чиабатты
Тип продукта	Хлеб, Пшеничный хлеб
Национальная кухня	Итальянская кухня
Основной ингредиент	Пшеничная мука, Дрожжи, Оливковое масло
Регион происхождения	Венеция, Италия
Особенность	Высокая гидратация теста, крупные поры

Чиабатта (итал. ciabatta — дословно «тапочка») — традиционный итальянский белый хлеб, изготовленный из пшеничной муки и дрожжей с добавлением оливкового масла. Особенностью этого хлеба является хрустящая корочка и мякиш с крупной, неравномерной пористостью.

Особенности производства

Уникальная текстура чиабатты достигается за счет высокого содержания воды в тесте (высокой гидратации) и длительного времени брожения. Хлеб был изобретен в 1982 году пекарем Арнальдо Каваллари в ответ на популярность французских багетов.

Основные характеристики:

• Форма: приплюснутая и продолговатая, напоминающая домашнюю туфлю.
• Мякиш: очень легкий и «дырявый», что делает хлеб идеальным для впитывания соусов и масла.
• Вариации: в тесто часто добавляют оливки, сушеные томаты, майоран или чеснок.

Пищевая ценность (КБЖУ)

Чиабатта — калорийный продукт с высоким содержанием углеводов.

Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта

Калорийность (ккал)	Пищевая ценность
	Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)
~260–280 ккал	~8–10 г	~3–5 г	~48–52 г

Подача

Чиабатта считается универсальным хлебом для средиземноморской кухни:

• Основная база для итальянских бутербродов (панини).
• Приготовление брускетт и кростини с различными топпингами.
• Подача к супам (таким как минестроне или томатный суп) и салатам.
• Употребление с оливковым маслом и бальзамическим уксусом в качестве закуски.

См. также

• Багет
• Брускетта
• Итальянская кухня