Пинчос: различия между версиями
Bardsley (обсуждение | вклад) Новая страница: «{| class="infobox wikitable" |+ <big>'''Пинчос'''</big> |- | colspan="2" style="text-align: center;" | 250px|alt=Разнообразные закуски на кусочках хлеба с деревянными шпажками |- | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Пинчос на барной стойке в Сан-Себастьяне |- ! Тип продукта | Закуска...» |
Bardsley (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
{| class="infobox wikitable" | {| class="infobox wikitable" | ||
|+ <big>'''Пинчос'''</big> | |+ <big>'''Пинчос'''</big> | ||
| Строка 6: | Строка 5: | ||
| colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Pinchos_en_barra.jpg|250px|alt=Разнообразные закуски на кусочках хлеба с деревянными шпажками]] | | colspan="2" style="text-align: center;" | [[Файл:Pinchos_en_barra.jpg|250px|alt=Разнообразные закуски на кусочках хлеба с деревянными шпажками]] | ||
|- | |- | ||
| colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Пинчос на барной стойке в Сан-Себастьяне | | colspan="2" style="text-align: center; font-size: 85%;" | Пинчос на барной стойке в Сан-Себастьяне | ||
|- | |- | ||
! Тип продукта | ! Тип продукта | ||
| [[Закуска]], [[Аперитив]] | | [[Закуска]], [[Аперитив]] | ||
|- | |- | ||
! Национальная кухня | ! Национальная кухня | ||
| [[Страна Басков]] (Испания) | | [[Страна Басков]] (Испания) | ||
|- | |- | ||
! Основной ингредиент | ! Основной ингредиент | ||
| [[Хлеб]], [[Морепродукты]], [[Сыр]], [[Мясо]] | | [[Хлеб]], [[Морепродукты]], [[Сыр]], [[Мясо]] | ||
|- | |- | ||
! Особенность | ! Особенность | ||
| Использование деревянной шпажки | | Использование деревянной шпажки | ||
|- | |- | ||
! Регион популярности | ! Регион популярности | ||
| [[Сан-Себастьян]], [[Бильбао]] | | [[Сан-Себастьян]], [[Бильбао]] | ||
| Строка 43: | Строка 36: | ||
Основные черты: | Основные черты: | ||
* '''Шпажка:''' функциональный элемент, который также служит для подсчета стоимости заказа (официант считает количество пустых шпажек на тарелке | * '''Шпажка:''' функциональный элемент, который также служит для подсчета стоимости заказа (официант считает количество пустых шпажек на тарелке). | ||
* '''Основа:''' чаще всего это ломтик свежего багета. | * '''Основа:''' чаще всего это ломтик свежего багета. | ||
* '''Ингредиенты:''' от простых (анчоусы, оливки | * '''Ингредиенты:''' от простых (анчоусы, оливки) до изысканных (фуа-гра, карамелизированный лук). | ||
== Пищевая ценность (КБЖУ) == | == Пищевая ценность (КБЖУ) == | ||
{| class="wikitable" style="text-align: center;" | {| class="wikitable" style="text-align: center;" | ||
|+ ''Примерные значения КБЖУ на 1 шт. (около 40-50 г)'' | |+ ''Примерные значения КБЖУ на 1 шт. (около 40-50 г)'' | ||
| Строка 60: | Строка 48: | ||
! rowspan="2" | Калорийность (ккал) | ! rowspan="2" | Калорийность (ккал) | ||
! colspan="3" | Пищевая ценность | ! colspan="3" | Пищевая ценность | ||
|- | |- | ||
| Строка 68: | Строка 55: | ||
|- | |- | ||
| ~90–150 ккал | | ~90–150 ккал | ||
| ~3–6 г | | ~3–6 г | ||
Текущая версия от 18:12, 3 апреля 2026
| Разнообразные закуски на кусочках хлеба с деревянными шпажками | |
| Пинчос на барной стойке в Сан-Себастьяне | |
| Тип продукта | Закуска, Аперитив |
|---|---|
| Национальная кухня | Страна Басков (Испания) |
| Основной ингредиент | Хлеб, Морепродукты, Сыр, Мясо |
| Особенность | Использование деревянной шпажки |
| Регион популярности | Сан-Себастьян, Бильбао |
Пинчос (баск. pintxo, исп. pincho — «шип», «шпажка») — тип миниатюрных закусок, распространенный в барах на севере Испании, прежде всего в Стране Басков. В отличие от традиционных тапас, пинчос почти всегда проткнуты деревянной шпажкой, которая скрепляет ингредиенты с кусочком хлеба.
Особенности и отличия
Основная философия пинчос — это высокая кулинария в миниатюре. Если тапас часто представляют собой порцию обычного блюда, то пинчос — это сложная конструкция.
Основные черты:
- Шпажка: функциональный элемент, который также служит для подсчета стоимости заказа (официант считает количество пустых шпажек на тарелке).
- Основа: чаще всего это ломтик свежего багета.
- Ингредиенты: от простых (анчоусы, оливки) до изысканных (фуа-гра, карамелизированный лук).
Пищевая ценность (КБЖУ)
| Калорийность (ккал) | Пищевая ценность | ||
|---|---|---|---|
| Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | |
| ~90–150 ккал | ~3–6 г | ~5–10 г | ~8–12 г |
Подача
Культура употребления пинчос («txikiteo») подразумевает переход из бара в бар, где гость берет один-два пинчоса и бокал местного вина (например, белого сухого Чаколи).