Ахобланко

Ахобланко

Белый крем-суп в тарелке с зеленым виноградом
Традиционный ахобланко с виноградом
Тип продукта	Суп, Холодный суп
Национальная кухня	Испанская кухня (Андалусия)
Основной ингредиент	Миндаль, Хлеб, Чеснок
Регион популярности	Малага, Гранада (Испания)
Температура подачи	Очень холодная

Ахобланко (исп. Ajoblanco) — популярный испанский холодный суп, который часто называют «белым гаспачо». Считается, что рецепт этого блюда появился в Малаге или Гранаде еще во времена мавританского владычества, задолго до появления томатов в Европе.

Особенности приготовления

В отличие от классического гаспачо, в ахобланко нет овощей (кроме чеснока). Его основу составляют:

• Миндаль: Очищенный и измельченный в пасту. Он придает супу характерный белый цвет и шелковистую текстуру.
• Хлеб: Черствый пшеничный мякиш, размоченный в воде.
• Чеснок: Придает остроту и характерный аромат (отсюда и название: ajo — чеснок, blanco — белый).
• Заправка: Оливковое масло первого отжима и небольшое количество винного уксуса.

Все ингредиенты взбиваются в однородную массу, после чего в суп постепенно добавляется холодная вода до достижения нужной консистенции.

Пищевая ценность (КБЖУ)

Ахобланко — очень питательное блюдо из-за высокого содержания орехов и полезных жиров.

Примерные значения КБЖУ на 100 г продукта

Калорийность (ккал)	Пищевая ценность
	Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)
~180–220 ккал	~4–5 г	~14–18 г	~10–12 г

Подача

Ахобланко принято подавать очень холодным. Традиционным дополнением к супу служит:

• Свежий зеленый виноград (сладость которого идеально контрастирует с чесноком).
• Ломтики спелой дыни.
• В некоторых регионах — кусочки жареной рыбы или сухарики.

См. также

• Гаспачо
• Сальморехо
• Испанская кухня